Рецепта за пица Бабка

Съдържание:

Рецепта за пица Бабка
Рецепта за пица Бабка
Anonim

Могат ли две думи да променят живота? Ние мислим така и за нас тези две думи са Pizza Babka. Чухте ни правилно – взехме любим сладък хляб, обикновено завихрен с канела-захар или шоколад (понякога и двете), и го направихме пикантно, като добавихме традиционни гарнитури за пица вместо сладкия пълнеж.

Можете да използвате миксер, за да направите тестото, но опитайте с инструкциите за ръчно смесване, ако играете. За разлика от машините, само ръцете ви усещат кога е готово тестото. Докато правите хляб с мая по-често, ще разберете повече от това как трябва да изглежда тестото ви, така че можете да преминете към миксер за поставка за бъдещи печени.

Когато става въпрос за пълнене на вашата бабка, по-малко е най-доброто от гледна точка на соса. Искате леко покритие, но не толкова, че да се разлее, докато се опитвате да разточите и оформите вашата пица бабка. Сервирайте топла филийка пица бабка като закуска, предястие или гарнитура за следващото си хранене.

Съставки

За тестото:

  • 2 големи яйца
  • 3 супени лъжици олио или несолено масло, разтопено
  • 3 супени лъжици мед
  • 2/3 чаша гореща чешмяна вода, 105 F до 110 F, без кипене
  • 2 чаени лъжички суха активна мая
  • 3 1/2 чаши универсално брашно, разделено, плюс още за замесване на тесто
  • 2 чаени лъжички кошер сол

За пълнежа:

  • 1 чаша (4 унции) настъргана моцарела
  • 1 1/2 чаени лъжички сушен босилек, италианска подправка или сушен риган
  • 1/3 чаша сос маринара
  • 1/2 чаша ситно настърган пармезан, разделено
  • Зехтин, за четкане

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. В голяма купа разбийте заедно яйцата, олиото, меда, водата и маята.
  3. Добавете 3 чаши брашно и сол към купата, след това използвайте дървена лъжица, за да бъркате, докато се смесят в хрупкаво изглеждащо тесто (можете да използвате и щанд миксер, снабден с приставката за лопатка).
  4. Поръсете половината от останалото брашно върху чиста работна повърхност или дъска за рязане.
  5. Изстържете тестото върху плота, като запазите купата. Замесете тестото, като добавяте малко по малко от останалото брашно, ако е необходимо, докато стане гладко и лепкаво, но вече не лепне по ръцете ви (може да се наложи да добавите още няколко супени лъжици брашно), около 10 минути. (Алтернативно можете да използвате миксер с кука за тесто за тази стъпка).
  6. Върнете тестото в запазената купа, след което покрийте плътно с пластмасово фолио (вижте съвета по-долу). Оставете на топло място, докато удвои обема си, около 1 до 2 часа.
  7. След като тестото се стегне, прехвърлете го на плот (не брашнете!) и разточете в правоъгълник с размери 11 x 16 инча.
  8. Разпределете соса върху тестото, оставяйки граница от 1 инч, след това поръсете босилека, половината от пармезана и цялата моцарела отгоре. Това е моментът да добавите всякакви гарнитури, ако желаете - вижте съвета по-долу.
  9. Започвав най-близкия до вас дългия край на тестото, навийте на дълъг цилиндър, като прищипете шевовете от дългата страна на ролката.
  10. Прехвърлете тестото в застлан с пергамент тава за печене и охладете в хладилник за 20 до 30 минути, докато тестото стане твърдо на допир. Това помага на тестото за бабка и пълнежа, преди да режете и оформяте.
  11. Постелете тава за хляб с размери 8 x 4 инча с парче пергаментова хартия, достатъчно дълго, за да виси отстрани. Това помага лесно да повдигнете хляба от тигана след печене.
  12. Извадете разточеното тесто от хладилника, след това използвайте много остър нож, за да разрежете тестото по дължина, като направите 2 пълни ленти.
  13. Завъртете лентите заедно в плитка, след това завъртете отново във фигура осем и прехвърлете оформеното тесто в подготвената форма за хляб.
  14. Покрийте тигана с кърпа (или вижте съвета по-долу) и оставете да престои на топло място, докато се надуе и вдигне до ръба на тигана, 60 до 75 минути. Около 20 минути преди да е готово второто вдигане, загрейте фурната до 350 F с решетка за фурна в центъра.
  15. Когато тестото втаса, намажете отгоре със зехтин, след което поръсете останалия пармезан отгоре.
  16. Печете пица бабка на централната решетка на фурната до тъмно златисто и термометър за моментално отчитане 190 F, около 1 час (покрийте отгоре с фолио, ако покафенеят твърде бързо).
  17. Оставете пицата бабка да изстине напълно в тигана, преди да нарежете и сервирате. Насладете се.

    Image
    Image

    Работа с мая

    Ако сте нов в печенето на хляб, не се страхувайте. Работата с мая не е толкова страшна, колкото си мислите - просто трябва търпение за двата ключа за печене на хляб:

    Месене

    • Месенето работи с глутеновите протеини и придава еластичност на вашето тесто.
    • Повечето рецепти изискват определено време за месене, но това всъщност не ви показва дали глутените в тестото са се разтеглили достатъчно, за да създадат пружината, която искате в готовия хляб..
    • Ще знаете, че тестото ви е готово за тестване, когато е гладка топка и отскача бавно, когато се натисне с пръст. Ако тестото остане вдлъбнато, продължете да месите.

    Проверка

    • Времето е скрита съставка в рецептите на базата на мая, така че планирайте съответно.
    • Колко време отнема тестото да втаса варира в зависимост от температурата и нивото на влажност във вашата кухня. В горещи и влажни летни дни тестото втасва бързо. В студени и сухи зимни дни времето за втасване е по-дълго.
    • Колкото повече печете рецепти с мая, толкова повече ще разбирате вашата кухня и как да разпределите тестото си за всеки етап от тестването.

    Съвет за проверка

    • Знаеш ли тези шапки за душ за еднократна употреба? Те правят страхотни капаци за купи за многократна употреба за разточване на тестото вместо това, ако използвате пластмасово фолио.
    • Отличен начин да разберете кога вашето тесто се удвои по обем е да направите снимка с телефона си на тестото, преди да го покриете за тестване. След това снимката става вашето основно ниво, за да сравните напредъка на вашето тесто, докато втаса.

    Варианти на рецептата

    Направете го за любители на месо

    Добавете тънко нарязани пеперони, прошуто или натрошени варени кюфтета или наденица върху пълнежа, преди да оформите бабката

    Veggie Babka

    Нарежете на ситно любимите си зеленчуци (ние обичаме чушки и лук) и ги разпределете върху пълнежа, преди да оформите бабката си

    Как да съхранявате

Препоръчано: