Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Birria е традиционно мексиканско ястие, което произхожда от щатите Халиско, Агуаскалиентес и Закатекас. Започва с задушено месо, традиционно в някои региони козе или агнешко, в други региони телешко. Месото влиза в тортилите и се сервират с течността за задушаване, наречена консоме (да не се бърка с класическо френско консоме). Такосите Birria са много често срещано средство за закуска срещу махмурлук, но разбира се, те са вкусни по всяко време на деня.
Напоследък такосът birria de res (говеждо) станаха популярни в САЩ. Има няколко различни начина за приготвянето им, но при този метод ще приготвите бирията, след което ще потопите тортилите в консомето преди напълвайки ги със задушеното телешко.
"Тези тако бяха вкусни с ароматната консоме. Имаше няколко стъпки, но като цяло беше лесна рецепта. Използвах моята Instant Pot, за да приготвя телешкото месо и то беше крехко и настъргано лесно. Ако не го направите имайте високоскоростен блендер, за да пасирате лютата чушка и цялата смес от подправки, може да се наложи да я прецедите." -Diana Rattray
Съставки
За adobo
- 6 сушени чили гуахило
- 2 сушени люти чушки морита
- 2 сушени люти чушки пасила
- 1/4 чаша бял оцет
- 3 цели дафинови листа
- 1 малка (5 грама) пръчка канела
- 3цели карамфили
- 1 чаена лъжичка семена от кимион
- 2 зрънца бахар
- 1 цяло листо от авокадо
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 2 1/2 паунда телешки патронник, нарязан на 4 големи парчета
- 1 супена лъжица кошер сол
За консоме
- 5 сливи домати
- 1/4 среден бял лук
- 1 скилидка чесън
За сервиране
- 12 царевични тортили
- 1/2 среден бял лук, нарязан на кубчета
- 1/4 чаша смлян кориандър
- 4 липа, нарязани на четвъртинки
Стъпки, за да го направите
Направете adobo
Съберете съставките.
Загрейте чугунен тиган или тиган на средно силен огън. Отрежете дръжките от лютите чушки и отстранете семената и жилките. Печете чили за около 2 до 3 минути от всяка страна, докато се препече, но не изгори.
Запазете чили в купа. Добавете гореща вода в купата, за да покрие напълно. Покрийте с капак или найлоново фолио и оставете да кисне 20 минути.
Преместете внимателно накиснатите люти чушки с щипци в блендер заедно с оцета и около 1/2 чаша вода. Разбъркайте на пюре. Добавете още вода, ако е необходимо, за да получите гладко пюре.
Отново загрейте тигана или тигана на средно силен огън и добавете подправките и билките. Препечете, като разбърквате от време на време, докато пуснат ароматите си, около 5 минути. Следете съдържанието на тигана, за да не изгори нищо. Добавете към пюрето от чили в блендера и пасирайте всичко заедно.
Поставетемесо в голяма купа и го изсипете с пюрето. Намажете месото изцяло с пюрето от всички страни. Покрийте купата и поставете в хладилник; оставете да се маринова поне 8 часа или една нощ.
След мариноването, поставете 3 чаши вода в тенджера под налягане или тенджера за бързо производство, след което добавете месото с пюрето от чили и супена лъжица сол. Гответе под налягане за 1 1/2 часа. Като алтернатива можете да готвите месото в голяма тенджера на котлона. Оставете тенджерата да къкри, намалете до средно ниско и покрийте и гответе за 3 часа.
Свареното месо трябва да е много крехко. Извадете месото от бульона и го нарежете на парчета с размер на хапки. Запазете и двете.
Направете консоме
Съберете съставките.
Загрейте чугунен тиган или тиган на средно силен огън. Поставете доматите, лука и чесъна в тигана и препечете, докато се овъглят от всички страни, като обърнете според нуждите.
Сложете печените зеленчуци в блендер или кухненски робот и пасирайте на пюре. Прецедете и добавете пюрето към бульона. Оставете да заври и намалете до кипене. Оставете да къкри без капак за 20 минути. Опитайте и коригирайте подправките по ваш вкус.
Изграждане на такос
С помощта на клещи потопете всяка тортила в горещото консоме и след това напълнете с приблизително 3 супени лъжици месо. Поставете върху чиния и продължете с всяка тортила.
Сервирайте с малка купа консоме за всеки, заедно с бял лук, нарязан кориандър и резени лаймза гарнитура.
Бравете с люти чушки с повишено внимание
Внимавайте да измиете добре ръцете си след боравене с люти чушки. Някои хора използват ръкавици или увиват ръцете си в найлонови торбички, за да се предпазят. Маслата от люти чушки могат да раздразнят очите и носа ви, ако боравите с люти чушки и след това разсеяно докосвате лицето си.
Варианти на рецептата
- Вместо да печете доматите на котлона, можете да ги печете на скара, да ги печете или да ги овъглите на газова горелка.
- Листата от авокадо имат мек вкус на женско биле и могат да бъдат намерени в мексиканските хранителни магазини и в интернет. Ако трябва да замените, използвайте дафинов лист и щипка напукани анасонови семена.
- За прост пряк път заменете целите домати с кутия от 14,5 унции печени домати (неотцедени).
Quesabirria
Ако харесвате birria тако и кесадили, опитайте quesabirria.
- Разтопете настъргано сирене или сирене Оаксака на тиган на среден огън.
- Потопете тортила в консомето и поставете върху топеното сирене.
- Обърнете, със сиренето и напълнете с телешко.
- Сгънете и гответе всяка страна, докато стане хрупкава. Гарнирайте по желание.
Как да съхранявате остатъците от Birria
Охладете остатъците от месо от бирия и консоме отделно в херметически затворени контейнери в рамките на 2 часа и яжте в рамките на 4 дни.
Бира консоме същото ли е като френското консоме?
Консоме за такос от бирия е бульон, приготвен от пюрирани зеленчуци и бульон за готвене от бирия и може да е малко гъст. Използва се като дип за бирия такос. Френското консоме е бистра супа, приготвена от богата бульона, която е избистрена.
Препоръчано:
Gnudi Recipe
Меки, възглавници gnudi правят ароматно ястие в италиански стил с домашен сос маринара. Gnudi имат целия вкус на равиоли без тежката паста
Carne Asada Tacos Recipe
Тази лесна рецепта ви дава традиционно тако, приготвено с карне асада и царевични тортили, които са идеални като предястие или част от основното ястие
Tacos al Pastor
Традиционният пуерко ал пастор може да отнеме време, но тази вкусна и лесна рецепта опростява процеса с бавна готварска печка
Bacchus Espresso Martini Recipe With Vanilla Rum Recipe
Вземете своя кофеин и коктейл с тази рецепта за еспресо мартини, невероятен коктейл от Cruzan Vanilla Rum, Kahlua и силно кафе
Blueberry Cobbler Recipe With Cake Mix Recipe
Направете и се насладете на този лесен обущар от боровинки. Тази рецепта използва смес за торта, за да направи нещата още по-лесни