Birria Tacos Recipe

Съдържание:

Birria Tacos Recipe
Birria Tacos Recipe
Anonim

Birria е традиционно мексиканско ястие, което произхожда от щатите Халиско, Агуаскалиентес и Закатекас. Започва с задушено месо, традиционно в някои региони козе или агнешко, в други региони телешко. Месото влиза в тортилите и се сервират с течността за задушаване, наречена консоме (да не се бърка с класическо френско консоме). Такосите Birria са много често срещано средство за закуска срещу махмурлук, но разбира се, те са вкусни по всяко време на деня.

Напоследък такосът birria de res (говеждо) станаха популярни в САЩ. Има няколко различни начина за приготвянето им, но при този метод ще приготвите бирията, след което ще потопите тортилите в консомето преди напълвайки ги със задушеното телешко.

Learn Two Ways to Make Birria Tacos!
Learn Two Ways to Make Birria Tacos!

"Тези тако бяха вкусни с ароматната консоме. Имаше няколко стъпки, но като цяло беше лесна рецепта. Използвах моята Instant Pot, за да приготвя телешкото месо и то беше крехко и настъргано лесно. Ако не го направите имайте високоскоростен блендер, за да пасирате лютата чушка и цялата смес от подправки, може да се наложи да я прецедите." -Diana Rattray

Съставки

За adobo

  • 6 сушени чили гуахило
  • 2 сушени люти чушки морита
  • 2 сушени люти чушки пасила
  • 1/4 чаша бял оцет
  • 3 цели дафинови листа
  • 1 малка (5 грама) пръчка канела
  • 3цели карамфили
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 2 зрънца бахар
  • 1 цяло листо от авокадо
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 2 1/2 паунда телешки патронник, нарязан на 4 големи парчета
  • 1 супена лъжица кошер сол

За консоме

  • 5 сливи домати
  • 1/4 среден бял лук
  • 1 скилидка чесън

За сервиране

  • 12 царевични тортили
  • 1/2 среден бял лук, нарязан на кубчета
  • 1/4 чаша смлян кориандър
  • 4 липа, нарязани на четвъртинки

Стъпки, за да го направите

Направете adobo

Съберете съставките.

Image
Image

Загрейте чугунен тиган или тиган на средно силен огън. Отрежете дръжките от лютите чушки и отстранете семената и жилките. Печете чили за около 2 до 3 минути от всяка страна, докато се препече, но не изгори.

Image
Image

Запазете чили в купа. Добавете гореща вода в купата, за да покрие напълно. Покрийте с капак или найлоново фолио и оставете да кисне 20 минути.

Image
Image

Преместете внимателно накиснатите люти чушки с щипци в блендер заедно с оцета и около 1/2 чаша вода. Разбъркайте на пюре. Добавете още вода, ако е необходимо, за да получите гладко пюре.

Image
Image

Отново загрейте тигана или тигана на средно силен огън и добавете подправките и билките. Препечете, като разбърквате от време на време, докато пуснат ароматите си, около 5 минути. Следете съдържанието на тигана, за да не изгори нищо. Добавете към пюрето от чили в блендера и пасирайте всичко заедно.

Image
Image

Поставетемесо в голяма купа и го изсипете с пюрето. Намажете месото изцяло с пюрето от всички страни. Покрийте купата и поставете в хладилник; оставете да се маринова поне 8 часа или една нощ.

Image
Image

След мариноването, поставете 3 чаши вода в тенджера под налягане или тенджера за бързо производство, след което добавете месото с пюрето от чили и супена лъжица сол. Гответе под налягане за 1 1/2 часа. Като алтернатива можете да готвите месото в голяма тенджера на котлона. Оставете тенджерата да къкри, намалете до средно ниско и покрийте и гответе за 3 часа.

Image
Image

Свареното месо трябва да е много крехко. Извадете месото от бульона и го нарежете на парчета с размер на хапки. Запазете и двете.

Image
Image

Направете консоме

Съберете съставките.

Image
Image

Загрейте чугунен тиган или тиган на средно силен огън. Поставете доматите, лука и чесъна в тигана и препечете, докато се овъглят от всички страни, като обърнете според нуждите.

Image
Image

Сложете печените зеленчуци в блендер или кухненски робот и пасирайте на пюре. Прецедете и добавете пюрето към бульона. Оставете да заври и намалете до кипене. Оставете да къкри без капак за 20 минути. Опитайте и коригирайте подправките по ваш вкус.

Image
Image

Изграждане на такос

С помощта на клещи потопете всяка тортила в горещото консоме и след това напълнете с приблизително 3 супени лъжици месо. Поставете върху чиния и продължете с всяка тортила.

Image
Image

Сервирайте с малка купа консоме за всеки, заедно с бял лук, нарязан кориандър и резени лаймза гарнитура.

Image
Image

Бравете с люти чушки с повишено внимание

Внимавайте да измиете добре ръцете си след боравене с люти чушки. Някои хора използват ръкавици или увиват ръцете си в найлонови торбички, за да се предпазят. Маслата от люти чушки могат да раздразнят очите и носа ви, ако боравите с люти чушки и след това разсеяно докосвате лицето си.

Варианти на рецептата

  • Вместо да печете доматите на котлона, можете да ги печете на скара, да ги печете или да ги овъглите на газова горелка.
  • Листата от авокадо имат мек вкус на женско биле и могат да бъдат намерени в мексиканските хранителни магазини и в интернет. Ако трябва да замените, използвайте дафинов лист и щипка напукани анасонови семена.
  • За прост пряк път заменете целите домати с кутия от 14,5 унции печени домати (неотцедени).

Quesabirria

Ако харесвате birria тако и кесадили, опитайте quesabirria.

  1. Разтопете настъргано сирене или сирене Оаксака на тиган на среден огън.
  2. Потопете тортила в консомето и поставете върху топеното сирене.
  3. Обърнете, със сиренето и напълнете с телешко.
  4. Сгънете и гответе всяка страна, докато стане хрупкава. Гарнирайте по желание.

Как да съхранявате остатъците от Birria

Охладете остатъците от месо от бирия и консоме отделно в херметически затворени контейнери в рамките на 2 часа и яжте в рамките на 4 дни.

Бира консоме същото ли е като френското консоме?

Консоме за такос от бирия е бульон, приготвен от пюрирани зеленчуци и бульон за готвене от бирия и може да е малко гъст. Използва се като дип за бирия такос. Френското консоме е бистра супа, приготвена от богата бульона, която е избистрена.

Препоръчано: