Рецепта за вегетариански овчарски пай с растително месо

Съдържание:

Рецепта за вегетариански овчарски пай с растително месо
Рецепта за вегетариански овчарски пай с растително месо
Anonim

Тази рецепта придава на класическа комфортна храна преобразяване на растителна основа. Овчарският пай е обилна гювеч с месо и картофи, за която се пече дебел слой кремообразно картофено пюре върху пълнеж от смляно агнешко или телешко месо, моркови и грах в доматен сос.

В тази версия сменяме смляното месо с алтернатива на растително месо. Тази рецепта ще работи най-добре с рецепта като Beyond или Impossible, които се продават „сурови“, приличащи на смляно месо, след което се сотират на котлона, в сравнение с тези, които се продават предварително сготвени. Като задушите "месото" в момента, вие можете да включите вкусовете на пая, като мащерка и розмарин, по-дълбоко, отколкото с предварително приготвена версия.

Съставки

За картофено пюре:

  • 4 чаши обелени и нарязани на кубчета 3/4-инча картофи
  • 4 супени лъжици веган масло или маргарин
  • 1/4 чаша веган сметана
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/2 чаша веган заквасена сметана
  • 1/4 чаша настърган веган пармезан

За пълнежа:

  • 1 супена лъжица неутрално масло, като масло от гроздови семки или масло от авокадо
  • 1 чаша нарязан на кубчета лук
  • 1 чаша нарязан на кубчета морков
  • 1 паунд растително месо, като Beyond или Impossible
  • 1чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1 чаена лъжичка сушен розмарин
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица веган уорчестърски сос
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 чаша без пилешки бульон
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3/4 чаша замразен грах, размразен

Направете картофите

Съберете съставките.

Image
Image

Добавете картофите в голям съд със студена вода, покрийте и оставете да заври на силен огън. След като заври, намалете до средно ниско, махнете капака и оставете да къкри, докато картофите омекнат като вилица, около 12 минути.

Image
Image

Отцедете картофите в гевгир, след това върнете в тенджерата и добавете масло, половина и половина или сметана, сол и черен пипер. Пасирайте, докато не останат големи бучки.

Image
Image

Добавете заквасена сметана и пармезан, разбъркайте добре, за да се смесят, и оставете настрана.

Image
Image

Направете пълнежа

Съберете съставките.

Image
Image

Поставете голям тиган на средно силен огън и добавете масло. След като се загрее, задушете лука и моркова, докато лукът стане прозрачен, около 4 минути.

Image
Image

Добавете сурово смляно "месо", заедно с мащерка и розмарин, и задушете, докато покафенеят и се сварят; това може да варира в зависимост от марката, така че следвайте инструкциите на опаковката. (Обикновено няма да отнеме повече от 10 минути.)

Image
Image

Поръсете брашно върху сместа и задушете за 30 секунди, като разбърквате, докато всички съставки се покрият.

Image
Image

Добавете доматено пюре, сос Уорчестър, соев сос, бульон, сол и черен пипер и разбъркайте добре, за да се комбинират.

Image
Image

След като заври, намалете котлона до средно слаб и оставете да къкри за 3 минути, докато сосът леко се сгъсти.

Image
Image

Добавете замразен грах, като го смесите напълно и отстранете пълнежа от котлона.

Image
Image

Сглобете и изпечете овчарския пай

Предварително загрейте фурната до 375 F. Поставете сместа за пълнеж в плитка 9x13-инчова тава за печене или дълбока 9x9-инчова чиния, след което нанесете картофено пюре върху горната част на пълнежа.

Image
Image

Разнесете с шпатула, докато станат равномерен слой.

Image
Image

Печете 30 минути, докато коричката от картофено пюре стане леко златиста. За допълнително покафеняване, след като се изпече, поставете пая под бройлера за 1 до 2 минути.

Image
Image

Предупреждение за стъклени съдове за печене

Не използвайте стъклени съдове за печене, когато печете или когато рецептата изисква да добавите течност към горещ тиган, тъй като стъклото може да експлодира. Дори ако се посочва, че са безопасни във фурна или топлоустойчиви, продуктите от закалено стъкло могат и се счупят от време на време.

За предварително приготвени гювечи или остатъци, които са в стъклен съд за печене и са били охладени, не поставяйте директно в гореща фурна, тъй като стъклото може да се пръсне. Вместо това поставете всяка студена стъклена форма за печене в студена фурна, за да се затопли, докато се загрява. Или оставете съда за печене извън хладилника за 30 минути, за да достигне стайна температура, докато фурната се загрява.

Съвети

  • Защото това ястие има две различни рецепти, залекота на изработка; можете да приготвите пълнежа или картофите предварително. Можете също така да направите топинга и пълнежа едновременно и това ще отнеме около 25 минути.
  • Вегетариански "пилешки" или "говежди" бульон ще осигури по-богат вкус, който е по-близо до "истинското нещо", отколкото зеленчуков бульон.
  • Това работи еднакво добре като веган или вегетариански пай; Млечният продукт е в картофено пюре, а не в пълнежа, така че всичко, което е необходимо, за да стане веган, е изборът на веган масло или маргарин, заквасена сметана и пармезан вместо млечни продукти.
  • Количеството добавена сол в пълнежа е минимално поради сосовете и бульона; ако използвате версия с ниско съдържание на натрий, добавете допълнително сол на вкус.
  • В съответствие с рустикалния характер на това ястие, пасирахме картофено пюре на ръка с машина за пюре. Ако предпочитате разбит и гладък вид, можете вместо това да ги смесите в кухненски робот.

Препоръчано: