Рецепта за бисквити със заквасена сметана и лук

Съдържание:

Рецепта за бисквити със заквасена сметана и лук
Рецепта за бисквити със заквасена сметана и лук
Anonim

Заквасената сметана придава най-прекрасния вкус и наситеност на класическата изцяло маслена бисквита. Добавянето на див лук поставя тези сладури здраво в лагера на пикантни тестени изделия, превръщайки ги в перфектните „ролца за вечеря“, които да сервирате с почти всичко – но да, можете да ги ядете и за закуска.

Рецептата изисква кухненски робот, който да комбинира сухите съставки с маслото, което е нашата тайна за бърза работа, като същевременно поддържаме маслото студено – важен аспект за приготвянето на бисквити. Заквасената сметана се забърква на ръка, след което тестото се събира с малко омесване. Бисквитите се нарязват с 3-инчов нож и се пекат още по-високи (доброволно), около 1 1/2-инча предварително се изпичат. Намажете ги с осолено масло и може би с поръсена морска сол, за да сте сигурни, че тези лесни номера на заквасена сметана и див лук са почти толкова перфектни, колкото може да бъде бисквита..

Съставки

За бисквитите:

  • 4 чаши универсално брашно
  • 4 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/4 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1 1/2 чаени лъжички кошер сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/2 чаша смлян див лук
  • 1 чаша несолено масло, охладено и нарязано на кубчета
  • 1 1/2 чаши заквасена сметана

За измиване на яйца:

  • 1 голямо яйце
  • 1 щипка кошер сол

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. Намажете квадратен тиган с размери 9 x 9 инча с незалепващ спрей за готвене или омекотено масло. Постелете дъното с пергаментова хартия
  3. В купа на кухненски робот, снабден с метално острие, обработвайте универсалното брашно, бакпулвера, содата за хляб, солта и черния пипер.
  4. Добавете студеното масло и лука в купата, след което пулсирайте, докато сместа наподобява грубо ястие.
  5. Прехвърлете сместа в голяма купа. Добавете заквасената сметана и смесете с дървена лъжица, докато се образува рошаво тесто. (Това ще отнеме известно време. Можете да използвате ръцете си, за да омесите тестото заедно в купата, ако желаете.)
  6. Прехвърлете тестото върху работна повърхност (няма нужда да го набрашнявате, но ако откриете, че тестото е твърде лепкаво, малко брашно ще помогне). Омесете тестото няколко пъти, докато престане да е ронливо и сухите парченца са напълно интегрирани. Може да изглежда, че това никога няма да се случи, но ще стане. Бъдете търпеливи!
  7. Внимателно потупвайте или разточете тестото на правоъгълник с дебелина най-малко 1 1/2 инча, за да осигурите висока бисквита.
  8. С помощта на 3-инчова форма за бисквити или бисквитка, потопена в брашно, изрежете бисквитите от тестото. Поставете в подготвената тава, така че да се допират (това им помага да втасат).
  9. Съберете всички остатъци и ги навийте отново, след което изрежете, ако е необходимо. (Обърнете внимание, че бисквитите, направени от парчета, няма да бъдат толкова люспести и нежни.)
  10. Плътно увийте тавата в найлоново фолио и замразете бисквитите за поне 2 часа. Загрейте фурната до 400 F.
  11. За да направите измиването на яйцата, разбийте яйцето и солта в малка купа
  12. След като бисквитите са замразени, намажете с четкаизмийте върховете на всеки.
  13. Печете около 30 до 35 минути или докато бисквитите станат златисто кафяви отгоре и леко покафенеят отдолу, като завъртите тавата наполовина. Оставете бисквитите да престоят 1 или 2 минути в тавата, докато станат лесни за манипулиране.
  14. Бисквитите се консумират най-добре в деня, в който са направени (намазани в осолено масло), но могат да се съхраняват, плътно увити в найлоново фолио, при стайна температура до три дни..

Съвет за рецепта

  • Не месете тестото. Веднага щом се събере, започнете да режете бисквитите.
  • Не пропускайте фризера, тъй като това помага на бисквитите да запазят формата си и помага да се създадат тези люспести слоеве.

Варианти на рецептата

  • Можете да пропуснете лука и да го замените с лук или билки като розмарин или мащерка. Чувствайте се свободни да оставите всички заедно и просто да направите обикновени маслени бисквити.
  • Ако не използвате измиването на яйца, тогава тези бисквити са без яйца, но няма да са толкова лъскави.
  • Ако не искате да се занимавате с повторното разточване на изрезките, можете да направите квадратни бисквити, като просто нарежете правоъгълника от тестото на квадрати.

Препоръчано: