Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Focaccia е италиански плосък хляб с текстура, подобна на гъста, ръчно хвърлена пица. Често е осеяно с пресни домати и билки, но в тази версия го поддържаме просто с само люспеста морска сол. Добавянето на зехтин е друга основна част от фокача, така че не спестявайте тук и закупете по-висококачествен зехтин за тази рецепта.
Най-добрата част от тази рецепта е колко е проста! Не е нужно да месите, просто ви трябва време за няколко втасания и този хляб е лек и ефирен с хубави мехурчета и хрупкава коричка, много вкусен зехтин и поръсена сол. Поради лекотата си, това е страхотна рецепта за начало, ако сте нов в хляба.
Ако предпочитате студено втасване на тестото, можете да направите това, като охладите тестото за около 8 часа при първото втасване. Ако решите да направите това, можете да сглобите тестото през нощта, след което да направите студено втасване за една нощ в хладилника и да се събудите на следващата сутрин, за да продължите процеса. Както и да решите да направите тази рецепта, тя със сигурност ще се превърне в основен продукт за това колко проста и вкусна е!
"Тази рецепта не се нуждае от специално оборудване, което означава, че всеки може да я направи. Всичко, от което се нуждаете, е малко търпение! Добавих и двете чаши вода. Тестото беше доста лепкаво, но се оказа чудесно! Вие можете да направите страхотни сандвичи с него или просто да го потопите в зехтин и се наслаждавайте!"– Тара Омидвар
Съставки
- 2 чаени лъжички активна суха мая
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 2 чаши хладка вода, според нуждите
- 4 чаши универсално брашно
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин, повече, ако е необходимо
- 1 1/2 чаени лъжички кошер сол
- люспеста морска сол, по избор
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Разбийте маята, захарта и 1 1/2 чаши топла вода в голяма купа, докато се вградят напълно. Оставете сместа да се втвърди за 5 минути, трябва да стане пяна.
Добавете брашно, 1/4 чаша олио и сол към сместа с мая и разбъркайте с гумена шпатула. Ако сместа изглежда суха, добавете останалата 1/2 чаша вода и разбъркайте, докато не останат сухи ивици.
Добавете останалата 1/4 чаша олио в чиста купа и прехвърлете тестото в купата, като обърнете тестото в зехтина, докато всички страни се покрият, но маслото не се влива в тестото. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса за около 3 часа или докато удвои размера си.
След като се удвои, обилно намаслете съд за печене 9x13 инча със зехтин. Прехвърлете тестото в намаслена тава за печене. Използвайте пръстите си, за да разпределите тестото към краищата на тавата.
Покрийте тестото отново с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло и сухо място за още 2 часа или докато удвои обема си. На всеки половин час разкривайте тестото и с намаслените си пръсти го разнасяйте повече към ръба на тавата. Не се страхувайте да издуватетестото малко при намазване.
Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте до 450 F. След като тестото се удвои, поръсете горната част обилно с още зехтин и използвайте намаслените си пръсти, за да създадете дълбоки трапчинки по цялата повърхност на тестото. Поръсете с люспеста морска сол, ако използвате.
Печете до набухване и златисто кафяво, около 25 минути. Внимателно извадете фокачата от фурната и веднага я обърнете върху тава за сервиране или голяма чиния. Оставете леко да се охлади, след което сервирайте.
Вариации на фокача
- Билките са просто допълнение към фокача. Просто добавете нарязан пресен розмарин, градински чай или естрагон отгоре, преди да полеете със зехтин и трапчинки.
- Овкусените зехтин, като масло с лимон, също правят страхотна вариация.
Как да съхранявате Focaccia
- Фокача се яде най-добре в деня, в който е приготвена, но съхранявайте остатъците на плота в херметически затворен контейнер.
- За да замразите, нарежете и замразете отделни парчета върху тава за печене. След като са замразени, съхранявайте филиите в контейнер, подходящ за замразяване. За да загреете отново, поставете парчетата върху тава за печене във фурна на 300 F, докато се затопли.
Какъв тиган да използвам за фокача?
Ако харесвате вашата фокача от по-тънка и хрупкава страна, можете да използвате по-голяма тава за печене или тава за печене с ръбове. За по-гъста фокача е най-подходяща по-малка тава.
Можете ли да използвате пълнозърнесто брашно във фокача?
Пълнозърнестото брашно би било чудесно допълнение към фокача, опитайте да заместите 1 1/2чаши пълнозърнесто брашно за универсално приложение за вкусна гама от вкусове.
Защо моята фокача не е пухкава?
Най-големият виновник за това, че вашата фокача не е пухкава, вероятно е мъртвата мая. Не забравяйте да проверите срока на годност на опаковката. Вашата смес от дрожди (стъпка първа) трябва да е на пяна.
Можете ли да преустойте тесто за фокача?
Определено можете да преудържите фокача, но е трудно. В тестото има толкова много масло и много малко захар, така че маята е „сънлива“или бавна поради двата елемента и е по-малко вероятно да се преустанови.
Препоръчано:
Рецепта за хляб без месене
Тази рецепта за хляб без месене отнема не повече от 7 до 10 минути реално време. Просто смесете съставките, оставете да втасат, оформете за кратко, след което изпечете
Рецепта за тесто за пица без месене
Това домашно тесто за пица без месене е най-лесното, което някога ще правите. Най-хубавото е, че се пече прекрасно в домашна фурна, като ви дава дъвчаща, мехурчеща коричка
Фокача без мая
Тази версия на фокача без мая е чудесен вариант, когато искате да добавите домашен италиански хляб към менюто, но нямате мая под ръка
Рецепта за хляб без месене, 1 1/2 паунд хляб
Този хляб е лесен за приготвяне, всичко, от което наистина се нуждаете, е време да оставите маята да подейства. Хлябът се пече в холандска фурна или голяма, тежка тенджера или съд
Рецепта за френски хляб без месене
Ако никога досега не сте опитвали рецепта за хляб без месене, ние знаем страхотна, с която да започнете. Трябва да втаса за една нощ, но си струва чакането