Рецепта за фокача от черен пипер

Съдържание:

Рецепта за фокача от черен пипер
Рецепта за фокача от черен пипер
Anonim

Този хляб е почит към фокача от черен пипер в Panera Bread, така че ако се окажете, че го поръчвате всеки път, когато вечеряте, това е рецептата за вас! Този хляб е лек и пухкав отвътре с хрупкава, хрупкава външна текстура, традиционна за фокача.

Изпечена в кръгла форма за торта, а не в типичната тава, тази фокача се изкачва по краищата, което води до лека като въздух текстура и трохи. Хапката от черния пипер е вкусна и се съчетава добре, когато се потопите в хумус или намажете с меко масло и люспеста морска сол.

Това е доста проста и ясна рецепта за хляб с две отделни времена на втасване, но не позволявайте това да ви плаши. Времето за нарастване е незначително за вас, така че количеството активно време, което всъщност трябва да бъдете в кухнята, е кратко. Това е страхотен хляб, ако просто се гмуркате в света на тестото с мая. Ако предпочитате по-тънка фокача, разделете тестото на два 9-инчови кръга за торта, вместо да го печете в един 10-инчов. Фокача е най-добре да се сервира и яде в деня, в който е направена. Нищо не е по-вкусно от топло, прясно от фурната фокача!

"Тази фокача от черен пипер беше добра и имаше малко допълнителни фибри с пълнозърнестото брашно. Стойният миксер го прави лесно и оставя тестото добре хидратирано и малко лепкаво, което е малко по-трудно за изпълнение при месене на ръкапиперливият хляб беше страхотен с вечеря с паста." - Diana Rattray

Image
Image

Съставки

  • 1 чаша топла вода
  • 2 чаени лъжички мед
  • 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая (1 пакет)
  • 2 чаши универсално брашно, повече, ако е необходимо
  • 1 чаша пълнозърнесто брашно
  • 2 чаени лъжички люспеста морска сол, като Малдън, разделена
  • 1 чаена лъжичка натрошен черен пипер, разделена
  • 1/4 чаша зехтин, повече, ако е необходимо

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Добавете топла вода и мед в купата на стоящ миксер, снабден с приставката за кука за тесто. Разбъркайте, за да комбинирате.

Image
Image

Поръсете маята върху сместа и я оставете да престои, докато сместа цъфти и изглежда пяна, 5 до 10 минути.

Image
Image

Пресейте 2 чаши универсално брашно и 1 чаша пълнозърнесто брашно заедно в голяма купа. Разбъркайте 1 чаена лъжичка сол и 1/2 чаени лъжички натрошен черен пипер.

Image
Image

Добавете 1/4 чаша зехтин към миксера. Разбъркайте на средно-ниска скорост, докато се смесят. Постепенно добавяйте малко по малко пресятите брашна към миксер, като се уверите, че сместа е добре смесена, преди да добавите още.

Image
Image

След като се добави цялото брашно, продължете да месите тестото, докато стане гладко и еластично, около 5 минути. Добавете още брашно по 1 супена лъжица, ако тестото е твърде лепкаво и не се отдръпва от стените на купата.

Image
Image

Извадете тестото от купата и използвайте ръцете си, за да го оформите на топка.

Image
Image

Намажете голяма купа със зехтин. Добавете топката тесто, като я хвърлете в купата, за да се покрие. Покрийте с чиста, влажна кърпа и прехвърлете на топло място. Оставете да втаса за 60 минути или докато тестото удвои размера си.

Image
Image

Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте до 400 F. Към кръгла, 10-инчова форма за торта добавете 3 супени лъжици олио и 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте, докато се смеси (това трябва да е смес от тип утайка, която предотвратява залепването на тестото за тигана и по същество изпържва дъното, създавайки хрупкава текстура). Разпределете сместа равномерно на дъното на тавата.

Image
Image

Добавете топката тесто в тавата и разпределете равномерно по краищата. Покрийте и оставете да втаса, докато видимо надуе, около 30 минути.

Image
Image

Налейте 1 до 2 супени лъжици олио върху тестото. Използвайте пръстите си, за да създадете дълбоки ямки по повърхността на тестото.

Image
Image

Отгоре с останалата 1 чаена лъжичка люспеста сол и 1/2 чаена лъжичка натрошен черен пипер.

Image
Image

Печете до златисто, 20 до 30 минути. Охладете леко, преди да извадите от тигана и да сервирате.

Image
Image

Приготвяне на фокача без миксер

Това тесто се прави лесно на ръка, но ще изисква малко повече мазнина за лактите. Вместо да месите в миксер, разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете на ръка около 10 минути или докато тестото стане гладко и задържи формата си.

Вариации

  • Ако предпочитате по-тънка фокача, можете да разделите тестото на два 9-инчови кръга за тортавместо да го печете в един 10-инчов.
  • За забавна добавка, опитайте да използвате в тестото зехтин с чесън или трюфел. Това ще придаде забавен вкус на тестото, като същевременно ще запази черния пипер звездата.
  • Вместо целия черен пипер, опитайте зелен пипер на зърна, розов пипер на зърна или смес.

Как да съхранявате Focaccia

  • Съхранявайте остатъците от фокача в найлонов плик на плота до 3 дни. За да освежите, загрейте отново филиите във фурната или тостера, докато се затоплят.
  • За да замразите фокача, увийте питката или отделните филийки в найлоново фолио и фолио. Замразете до 1 месец.
  • За да затоплите повторно замразена фокача, размразете я на плота за няколко часа, след това я развийте, поставете я върху тава за печене и я загрейте във фурна 375 F за около 5 до 8 минути.

Каква е разликата между фокача и другия хляб?

Повечето хлябове се правят с вода, сол, мая и брашно. Focaccia е обогатена със зехтин, създавайки мека, еластична вътрешна текстура. Поливането на тестото с повече олио, преди да се изпече, помага за създаването на хрупкавата коричка, с която е известна фокача.

Препоръчано: