Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Василопита, буквално преведено на "босилеков пай, " е гръцки сладък хляб, който традиционно се яде на Нова година в Гърция. Хлябът датира от древни цивилизации и се пече в чест на Свети Василий Велики, който се празнува на 1 януари. Хлябът съдържа увита във фолио монета, изпечена в него - подобно на тортата на Марди Гра на краля, в която има изпечена пластмасова фигурка. На Нова година хлябът се нарязва и сервира, като се започне от най-големия член на семейството, така че всеки от домакинството да получи своето парче. Легендата разказва, че чието парче съдържа скритата монета, ще има година, изпълнена с късмет.
Vasilopita също се предлага във версия на торта, която има много по-сладък вкус, текстура като торта и обикновено е овкусена с портокал, а понякога и сладък ликьор като ракия. Хлябът и тортата Василопита често са украсени със сложни дизайни или номера на годината, в която се празнува. Тази версия е просто гарнирана със сусамово семе и е идеалният акомпанимент към сутрешно или следобедно кафе или чай, веднъж нарязани и сервирани.
Тази рецепта прави достатъчно тесто за две 9-инчови форми за кекс или една 16-инчова форма за торта.
Съставки
- 2 1/2 чаши универсално брашно, плюс още за месене
- 2 чаши/280 грама брашно за хляб
- 1/4 чаена лъжичка кошер сол
- 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 3/4 чаша пълномаслено мляко, затоплено до хладко, 100 до 115 F
- 3/4 чаша захар, разделена
- 1 пакет (1/4-унция) суха активна мая
- 1/2 чаша (1 пръчка) несолено масло, разтопено и охладено до хладко, плюс още за намазване
- 3 всяко големи яйца, разбити
- 1 голям яйчен жълтък, разбит с 1 чаена лъжичка вода за измиване на яйца
- 1 чаена лъжичка бели сусамови семена или 3 супени лъжици нарязани бадеми, по избор
Стъпки, за да го направите
- Загрейте фурната до 175 F, за да стегнете тестото. След като се загрее, изключете. Междувременно съберете съставките.
- Пресейте и двете брашна в голяма метална купа.
- Добавете сол, индийско орехче и канела към пресятите брашна и разбъркайте, за да се комбинират. Оставете настрана.
- Смесете затоплено мляко и 1 супена лъжица захар в отделна средна купа.
- Поръсете маята отгоре и разбъркайте, за да се разтвори.
- Добавете останалата захар, разтопеното масло и разбитите яйца, като разбийте, за да се комбинират.
- Оформете кладенче в центъра на сухите съставки и внимателно изсипете мокрите съставки, като внимателно бъркате с дървена лъжица в кръг около кладенчето, за да образувате лепкаво тесто. (Това може да се направи и в миксер със стойка, снабден с приставка за кука за тесто, на ниска скорост.)
- Когато тестото започне да се отдръпва от стените на купата, прехвърлете го върху чиста повърхност, леко поръсена с брашно. (Ако използвате миксер, пропуснете тази стъпка.)
- Омесете тестото на ръка поне 10 минути или на средно-ниска скорост в миксера, докато тестото станестава гладка и еластична. За да предотвратите залепването му по повърхността или вътрешността на купата за смесване, добавяйте още брашно малко по малко, ако е необходимо.
- Оформете тестото на топка и го прехвърлете в голяма метална купа, намазана с разтопено масло.
- Обърнете тестото, за да го покриете с разтопеното масло, и поставете със шева надолу в купата.
- Покрийте купата с чиста кухненска кърпа и прехвърлете в загрятата фурна, за да стегне. (Забележка: ако фурната изглежда твърде гореща, оставете вратата на фурната частично отворена за първите 20 до 30 минути от заваряването.) Оставете тестото да втаса, докато удвои размера си, около 2 часа.
- Извадете от фурната и внимателно надупчете тестото и разделете наполовина. Омесете за кратко всяка половина, сгънете отново, за да преоформите, сега на две кръгли питки. (Ако използвате голяма 16-инчова форма за торта, не разполовявайте, а просто оформете един блат.)
- Ако използвате монета, увийте я във фолио, след което я поставете в тестото отдолу, така че да не се вижда отвън.
- Прехвърлете блатовете в намазнени форми за кекс (или голяма форма за торта) и върнете във фурната за окончателно изпичане, покривайки с чиста кухненска кърпа. Оставете да втаса отново за още 1 до 1 1/2 часа или докато удвои обема си. Извадете от фурната и оставете настрана.
- За да изпечете хляб, загрейте фурната до 350 F. Междувременно намажете яйцето с измиване на върха на всяка питка, след което поръсете със сусам или бадеми, ако желаете.
- Печете питките за 30 до 40 минути или докато цялата повърхност стане златистокафява и хлябът звучи кух при почукване.
- Охладете на решетка преди сервиране.
Съвети
- Проверкавремето може да варира в зависимост от температурата на околната среда; най-доброто ръководство е периодично да проверявате тестото (т.е. след 1 час и след това на всеки 30 минути), за да видите дали е удвоило размера си, вместо да се придържате само към времената, дадени в тази рецепта.
- Тестото не трябва да се пече в затоплена фурна, то ще втаса на всяко топло място, като близо до камина или радиатор; идеалната температура е между 75 F и 78 F.
- Вместо предварително загряване на фурната, за да се затопли за задушаване, някои пекари просто включват светлината на фурната около 1 час преди да сложат тестото и топлината от светлината повишава температурата достатъчно.
- Хляб може да се направи 1 до 2 дни предварително и да се съхранява в херметична найлонова торбичка или увит във фолио; за удължен срок на годност, замразяването е най-добре.
Варианти на рецептата
- Добавете портокалова или лимонова кора към сухите съставки.
- За още по-автентична рецепта добавете 1/2 чаена лъжичка смляна мастиха към сухите съставки.
Препоръчано:
Рецепта за хрупкав френски хляб в машина за хляб
Тази страхотна рецепта за френски хляб се смесва в машината за хляб и след това се пече до хрупкаво съвършенство във фурната
Рецепта за хляб без месене, 1 1/2 паунд хляб
Този хляб е лесен за приготвяне, всичко, от което наистина се нуждаете, е време да оставите маята да подейства. Хлябът се пече в холандска фурна или голяма, тежка тенджера или съд
Рецепта за печен хляб с чесън за машината за хляб
Печен чеснов хляб за машината за хляб е лесна и вкусна рецепта, приготвена с масло, пармезан и печен чесън
Машина за хляб Каламата Рецепта за хляб с маслини
Нашата лесна машина за хляб зехтинът се приготвя с маслини Каламата и саламура, заедно със зехтин, брашно за хляб и пълнозърнесто пшенично брашно и босилек
Василопита (гръцка новогодишна торта) Рецепта
Пръстен на новата година като гърците с тази проста и вкусна рецепта за Василопита и научете традицията да я режете