Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Тези от нас, които поддържат предястие с квас, обикновено пекат хрупкави, постни хлябове във френски стил. Но меките, обогатени хлябове като тези рулца за вечеря са чудесен начин да използвате и вашето предястие. И са по-лесни – тъй като печенето им е освободено от трудностите, които обикновено възникват при приготвянето на хрупкава закваска като камъни за печене и чугунени тенджери.
Като казахме, ето няколко думи за техниката. Техниката на разтягане и сгъване, спомената по-долу, е невероятно полезно умение за усъвършенстване като домашен пекар. Това е така, защото колкото и прекрасен да е вашият миксер, той просто не е най-добрият инструмент за правилното развитие на тестото ви напълно. Ако нагънете тестото си, след като е отпуснало от миксера, ще получите по-силно тесто, което задържа въздуха по-добре и е по-лесно за боравене.
Преди да започнете, извадете това старо изморено предястие за квас от хладилника и му подарете малко любов. Хранете го редовно в продължение на няколко дни и скоро ще започне да бълбука, готов да ви заобича обратно с подаръка на тези меки, естествено ферментирали рулца за вечеря.
Съставки
- 1 паунд (450 грама) брашно за хляб
- 1 чаша плюс 1 супена лъжица (250 грама) мляко, при стайна температура
- 5 унции (150 грама) активна закваска
- 1 3/4 супени лъжици (50 грама) несолено масло, омекотено
- 2 супени лъжици захар
- 1 3/4чаени лъжички сол
- 1 голямо яйце
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките. Намажете тава с размери 9 x 13 инча.
- Сложете всички съставки в купата на миксер, снабден с кука за тесто. Смесете на ниска скорост, докато се смеси предимно, около 2 минути, след това превключете на втора или трета скорост (трябва да е енергична, но не бърза) и разбъркайте още 4 до 5 минути. Тестото трябва да е гладко и меко. Добре е, ако е малко лепкаво.
- С стъргалка за тесто прехвърлете тестото в по-широка, по-плитка купа. Покрийте купата с влажна кърпа или найлонов плик. Починете за 20 минути, след което разтегнете тестото и го сгънете. Ферментирайте тестото при стайна температура за 4 до 5 часа, след което поставете в хладилник за 12 до 16 часа.
- Разделете студеното тесто на 12 части, по около 80 грама всяка. Оформете всяко парче на топка и ги поставете на един слой в подготвената тава. Покрийте с найлоново фолио и оставете да втаса за около 2 часа на топло място (около 80 F до 85 F е идеално, но температури над 65 F също са добри), докато тестото се увеличи до приблизително 1 1/2 пъти от първоначалния си обем.
- Загрейте фурната до 425 F.
- Печете за 20 до 30 минути или докато покафенеят добре.
- Сервирайте топло, ако желаете. Оставете да изстине, преди да приберете.
Съвет
Съхранявайте в покрит контейнер до четири или пет дни или замразете в добре затворена торба до шест месеца.
Препоръчано:
Рецепта за френски тост с квас
За малко по-малко сладък френски тост с малко пикантност, опитайте да използвате хляб с квас. Това е чудесен начин да изразходвате останалата част от хляба
Рецепта за кроасани с квас
Тези кроасани с квас са забавен проект за печене с обрат. Предястието с квас придава вкусен вкус на тези домашни сладкиши
Рецепта за гевреци за квас
Ако ви е писнало да правите питки хляб, дайте меки гевреци, получете допълнителна доза вкус със закваска. Децата и възрастните ще ги обичат
Рецепта за шоколадови бисквитки с квас
Придайте на вашите шоколадови бисквитки допълнителен вкус с помощта на закваска. Това е чудесен начин да изразходвате допълнително предястие, ако ви е писнало да правите хляб
Бисквити с квас
Заквасеното предястие добавя вкусен вкус към тези домашно приготвени бисквити. Отнема само няколко минути за приготвяне и са люспести и маслени