Рецепта за пържен във фурната пясък с лятна салата

Съдържание:

Рецепта за пържен във фурната пясък с лятна салата
Рецепта за пържен във фурната пясък с лятна салата
Anonim

Sanddabs, също се изписват като "пясъчни намазки", са регионален деликатес на тихоокеанското крайбрежие на Америка. Те са малки писии, които повечето готвачи пържат много просто в олио. Тази рецепта използва стария метод на Спенсър за пържене във фурна, който използва малко по-малко мазнина - въпреки че е не по-малко калоричен, тъй като ще покриете рибите с домашна майонеза, преди да ги оваляте в галета. Сервирайте това с буца, лятна салата от домати, авокадо, сладка царевица и сладък лук за вкусна, непринудена храна за семейството или гостите.

Не е нужно да правите своя собствена майонеза; добро качество, закупено от магазина, наистина е добре. Но майонезата е лесна за приготвяне, а домашно приготвената е много по-добра и наистина си заслужава малкото допълнително време за особено вкусно ястие.

За да сервирате, извадете рибата, оставете я да си почине минута-две, след което подредете една или две в чиния със златистокафявата страна нагоре. Панировката няма да е хрупкава, но ще е пикантна и е предназначена да допълни постните и влажни пясъчни петна. Богато бяло вино като русан или маслено шардоне е добро с това, но също и бира лагер или пилзнер.

Съставки

За майонезата:

  • 1 голям яйчен жълтък
  • 2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка вода
  • 1/2 чаена лъжичка кошер сол
  • 3/4 чаша маслинамасло

За салатата:

  • 1 паунд пресни домати
  • 2 средни авокадо
  • 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
  • 1/2 чаша едро нарязан лук Vidalia
  • 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
  • 1 ухо сладка царевица
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

За пържени във фурната пясъчни намазки

  • 8 до 12 пясъчни намазвания с тиган
  • 1 до 1 1/2 чаши галета

Направете майонезата

  1. В купа добавете яйчен жълтък, лимонов сок, вода и кошер сол и разбъркайте добре с телена бъркалка.
  2. Бавно добавете зехтина, докато разбивате яростно. След като добавите определено количество масло, можете да си починете малко, след което да продължите да добавяте остатъка.
  3. Вашата майонеза ще бъде жълта и по-мека от бялата версия, закупена от магазина. Освен това ще бъде по-трайно, така че засега го приберете в хладилника.
  4. Загрейте фурната си до 475 F.

Направете салата

  1. Нарежете доматите на големи хапки, след това направете същото с авокадото и ги сложете в купа. Покрийте с лимоновия сок.
  2. Добавете ситно нарязания сладък лук и магданоза, след това добавете сладката царевица. Използвайте здрав нож, за да отрежете ядките от кочана царевица; понякога помага първо да разрежете кочана наполовина.
  3. Смесете всичко внимателно - не пасирайте авокадото - и добавете зехтин, сол и черен пипер на вкус. Покрийте с найлоново фолио и оставете на стайна температура.

Пържени пясъчници в пещ

  1. Извадете рибата и майонезата и напълнете плитка, широка купа с галетата.
  2. Намажете с четка или ръчно майонеза плътно върху пясъчниците, след което, като ги държите за опашката, ги слагайте един по един в купата с галета.
  3. Вдигнете рибата отново за опашката и обърнете другата страна върху галетата. Уверете се, че са добре покрити.
  4. Внимателно сложете рибата с тъмната кожа нагоре върху топлоустойчив тиган, лист за бисквитки, намаслено фолио или каквото и да е, в което възнамерявате да ги приготвяте. Силиконовият лист за печене върху тава за бисквитки работи особено добре.
  5. Гответе във фурната за 6 до 12 минути, докато рибата стане хубаво златисто кафява. Не обръщайте.
  6. За да сервирате, извадете рибите, оставете ги да починат минута-две, след което подредете една-две в чиния със златистокафявата страна нагоре със страна на салатата. Панировката няма да е хрупкава, но ще е пикантна и е предназначена да допълни постните и влажни пясъчни мазнинки.

Съвет

Богато бяло вино като русан или маслено шардоне е добро с това, но също и бира лагер или пилснер.

Препоръчано: