Направи си сам сладък вермут рецепта

Съдържание:

Направи си сам сладък вермут рецепта
Направи си сам сладък вермут рецепта
Anonim

Основна храна в бара, сладкият вермут е ключова съставка за перфектни мартини, Манхатънс и безброй други коктейли. Макар че е лесно да се намери в магазините за алкохол, направата му е забавен DIY проект за домашни бармани, който ви дава пълен контрол върху вкуса и е готов за пиене в рамките на един ден.

Сладкият вермут е подсилено вино, наситено с растителни съставки. Няма зададени стилови точки или формули и няма да намерите две рецепти, които са точно еднакви. Напълно персонализирана според вашия вкус, тази рецепта се подлага на спокоен подход, като предпочита да обогатява и подслажда вермута с крем шери, вместо да използва допълнителен подсладител. Резултатът е малко по-сух сладък вермут от много търговски марки, което го прави по-освежаващ за пиене направо и идеален за коктейли.

Ботаническите съставки на рецептата създават красив основен вкус; той е леко горчив с приятен цитрусов удар и фини флорални и подправки. Пелин, корен от тинтява, лайка и цитрусови плодове са доста стандартни в сладкия вермут и всяка от съставките може да бъде заменена или коригирана. Ще имате някои предварителни разходи за сушени ботанически продукти, но ако използвате евтино сухо бяло вино (пино гриджо е най-доброто) и шери, разходите за вашите експерименти са минимални.

След като сте подсилени, ще имате 4 1/2 чаши сладък вермут. Тоще напълни бутилка от 750 милилитра и ще ви остави малко да опитате по пътя и да изпиете веднага.

Съставки

  • 3 чаши пино гриджо, разделено
  • 1/2 унция (15 грама) прясна портокалова кора, от 1 портокал на пъпа
  • 1 (3-инчова) пръчка канела
  • 4 шушулки зелен кардамон
  • 4 до 5 цели сушени плодове от хвойна
  • 1 чаена лъжичка сушени цветя от лайка
  • 1/2 чаена лъжичка сушен корен от тинтява
  • 1/2 чаена лъжичка сушена лавандула
  • 1/2 чаена лъжичка сушени листа от градински чай
  • 1/4 чаена лъжичка сушен пелин
  • 1 1/2 чаши крем шери

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. В средна тенджера добавете 1 1/2 чаши бяло вино заедно с всички растителни продукти. Оставете да заври на средно силен огън, отстранете от котлона, покрийте и оставете леко да се охлади, преди да го прехвърлите в буркан за инфузия (най-малко 1 литър) с плътен капак.
  3. Оставете виното да накисне за 24 часа, след което прецедете растителните продукти през цедка с фина мрежа, облицована с тензух.
  4. Прехвърлете цеденото вино обратно в чистия буркан. Подсилете го, като добавите останалите 1 1/2 чаши вино заедно със сметановия шери. Запечатайте и разклатете енергично, за да се комбинират.
  5. Налейте във фуния в бутилка и съхранявайте в хладилник. Пийте направо или използвайте в любимите си сладки коктейли с вермут.

Съвети

  • Домашният сладък вермут е отлична употреба за евтино вино, особено когато усъвършенствате личната си рецепта. Погледнете в долния рафт за пино гриджио, което струва само няколко долара (ще ви трябватедна бутилка от 750 милилитра на партида).
  • Сладкото шери също е евтино, а кремообразното шери е лесно достъпно. По-сладкото олоросо шери е добър заместител и за наистина сладка алтернатива опитайте Pedro Ximénez.

  • Ботаническите продукти са най-лесни за намиране онлайн (особено лайка, тинтява, хвойна и пелин). Пазарите за естествена храна също могат да ги предлагат, а супермаркетите съхраняват по-често срещаните кулинарни билки.

Как да съхранявате и използвате

Вермутът няма срока на годност на ликьорите във вашия бар. Тъй като е направен изцяло с вино и пропуска консервиращите сили на алкохола, този домашен сладък вермут ще се съхранява само един месец и трябва да се съхранява в хладилник. Въпреки това, има много приложения, включително охладено самостоятелно като аперитив преди вечеря (хубаво е и с десерт). Също така се съчетава чудесно с джин и уиски в коктейли като джин и той, Негрони и Роб Рой.

Варианти на рецептата

  • Персонализирайте сладкия вермут, като коригирате някоя от растителните съставки. Опитайте настоялото вино, преди да го подсилите, за да усетите основния вкус; ще бъде леко интензивен, но все пак трябва да има добър баланс на горчивина, цитрусови плодове, цветя и подправки. Когато търсите заместители, помислете за основните вкусови свойства на ботаника. Например, пелинът може да бъде заменен с друга горчива съставка като корен от глухарче, а розмаринът е отлична алтернатива на лавандулата.
  • За допълнителен удар добавете 1/2 до 1 чаша бренди към сместа.
  • Ако искате да опитате сух вермут, използвайте сух шери (напр. fino,manzanilla или amontillado) и се забавлявайте, създавайки нова ботаническа смес.

Колко силен е домашният сладък вермут?

Силността на сладкия вермут е подобна на виното, а домашната версия е подобна на търговския сладък вермут. Когато се прави със средно пино гриджо и крем шери, подсиленото вино е около 13 обемни процента алкохол (ABV); добавянето на малко бренди го повишава до 17 процента АБВ.

Препоръчано: