Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-09 12:14
Основна храна в бара, сладкият вермут е ключова съставка за перфектни мартини, Манхатънс и безброй други коктейли. Макар че е лесно да се намери в магазините за алкохол, направата му е забавен DIY проект за домашни бармани, който ви дава пълен контрол върху вкуса и е готов за пиене в рамките на един ден.
Сладкият вермут е подсилено вино, наситено с растителни съставки. Няма зададени стилови точки или формули и няма да намерите две рецепти, които са точно еднакви. Напълно персонализирана според вашия вкус, тази рецепта се подлага на спокоен подход, като предпочита да обогатява и подслажда вермута с крем шери, вместо да използва допълнителен подсладител. Резултатът е малко по-сух сладък вермут от много търговски марки, което го прави по-освежаващ за пиене направо и идеален за коктейли.
Ботаническите съставки на рецептата създават красив основен вкус; той е леко горчив с приятен цитрусов удар и фини флорални и подправки. Пелин, корен от тинтява, лайка и цитрусови плодове са доста стандартни в сладкия вермут и всяка от съставките може да бъде заменена или коригирана. Ще имате някои предварителни разходи за сушени ботанически продукти, но ако използвате евтино сухо бяло вино (пино гриджо е най-доброто) и шери, разходите за вашите експерименти са минимални.
След като сте подсилени, ще имате 4 1/2 чаши сладък вермут. Тоще напълни бутилка от 750 милилитра и ще ви остави малко да опитате по пътя и да изпиете веднага.
Съставки
- 3 чаши пино гриджо, разделено
- 1/2 унция (15 грама) прясна портокалова кора, от 1 портокал на пъпа
- 1 (3-инчова) пръчка канела
- 4 шушулки зелен кардамон
- 4 до 5 цели сушени плодове от хвойна
- 1 чаена лъжичка сушени цветя от лайка
- 1/2 чаена лъжичка сушен корен от тинтява
- 1/2 чаена лъжичка сушена лавандула
- 1/2 чаена лъжичка сушени листа от градински чай
- 1/4 чаена лъжичка сушен пелин
- 1 1/2 чаши крем шери
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките.
- В средна тенджера добавете 1 1/2 чаши бяло вино заедно с всички растителни продукти. Оставете да заври на средно силен огън, отстранете от котлона, покрийте и оставете леко да се охлади, преди да го прехвърлите в буркан за инфузия (най-малко 1 литър) с плътен капак.
- Оставете виното да накисне за 24 часа, след което прецедете растителните продукти през цедка с фина мрежа, облицована с тензух.
- Прехвърлете цеденото вино обратно в чистия буркан. Подсилете го, като добавите останалите 1 1/2 чаши вино заедно със сметановия шери. Запечатайте и разклатете енергично, за да се комбинират.
- Налейте във фуния в бутилка и съхранявайте в хладилник. Пийте направо или използвайте в любимите си сладки коктейли с вермут.
Съвети
- Домашният сладък вермут е отлична употреба за евтино вино, особено когато усъвършенствате личната си рецепта. Погледнете в долния рафт за пино гриджио, което струва само няколко долара (ще ви трябватедна бутилка от 750 милилитра на партида).
-
Сладкото шери също е евтино, а кремообразното шери е лесно достъпно. По-сладкото олоросо шери е добър заместител и за наистина сладка алтернатива опитайте Pedro Ximénez.
- Ботаническите продукти са най-лесни за намиране онлайн (особено лайка, тинтява, хвойна и пелин). Пазарите за естествена храна също могат да ги предлагат, а супермаркетите съхраняват по-често срещаните кулинарни билки.
Как да съхранявате и използвате
Вермутът няма срока на годност на ликьорите във вашия бар. Тъй като е направен изцяло с вино и пропуска консервиращите сили на алкохола, този домашен сладък вермут ще се съхранява само един месец и трябва да се съхранява в хладилник. Въпреки това, има много приложения, включително охладено самостоятелно като аперитив преди вечеря (хубаво е и с десерт). Също така се съчетава чудесно с джин и уиски в коктейли като джин и той, Негрони и Роб Рой.
Варианти на рецептата
- Персонализирайте сладкия вермут, като коригирате някоя от растителните съставки. Опитайте настоялото вино, преди да го подсилите, за да усетите основния вкус; ще бъде леко интензивен, но все пак трябва да има добър баланс на горчивина, цитрусови плодове, цветя и подправки. Когато търсите заместители, помислете за основните вкусови свойства на ботаника. Например, пелинът може да бъде заменен с друга горчива съставка като корен от глухарче, а розмаринът е отлична алтернатива на лавандулата.
- За допълнителен удар добавете 1/2 до 1 чаша бренди към сместа.
- Ако искате да опитате сух вермут, използвайте сух шери (напр. fino,manzanilla или amontillado) и се забавлявайте, създавайки нова ботаническа смес.
Колко силен е домашният сладък вермут?
Силността на сладкия вермут е подобна на виното, а домашната версия е подобна на търговския сладък вермут. Когато се прави със средно пино гриджо и крем шери, подсиленото вино е около 13 обемни процента алкохол (ABV); добавянето на малко бренди го повишава до 17 процента АБВ.
Препоръчано:
Рецепта за сладък великденски хляб с поръска
Великденският хляб с мая е мек, сладък и вкусен, идеалното лакомство на Великденската сутрин. Също така е сладък за гледане, покрит с глазура и поръска
Рецепта за класически коктейл с вермут от касис
Насладете се на освежаващия вкус на касис от вермут. Тази проста рецепта за коктейл подслажда сух вермут с крем де касис и го оживява със сода
Рецепта за коктейл Сперанца със сладък вермут
Обичаш ли сладък вермут? Тогава трябва да опитате коктейла Speranza. Рецептата съчетава водка, Campari и вермут Cinzano Bianco, поднасяйки го върху скалите
Направи си сам рецепта за дъвкави мечета
По-лесно е, отколкото си мислите, да направите свои собствени гумени мечета у дома. Всичко, от което се нуждаете, е ароматизиран и неовкусен желатин и вода, както и форма за мече
Направи си сам домашна рецепта с крона
Ето една лесна рецепта за копиране за cronuts, която по същество е кръстоска между кроасан и поничка и чудесно люспести и вкусни