Рецепта за тонизиращ сироп без хинин за домашна тонизираща вода

Съдържание:

Рецепта за тонизиращ сироп без хинин за домашна тонизираща вода
Рецепта за тонизиращ сироп без хинин за домашна тонизираща вода
Anonim

Тоничният сироп е ароматизираният подсладител, използван за направата на тонизираща вода и обикновено включва хинин, извлечен от кората на хина. Хининът е отговорен за сухия, полугорчив вкус на тоника, но твърде много може да бъде токсичен, а домашният тонизиращ сироп с цинхона може да бъде опасно начинание. Тази рецепта за тонизиращ сироп без хинин предлага безопасен начин за приготвяне на ароматна тонизираща вода у дома. Можете да се насладите на освежаваща чаша тоник направо или да я използвате за джин с тоник и други коктейли.

За да възпроизведе този характерен вкус на тонизираща вода, този сироп използва квасия кора. Когато се комбинира с корен от глухарче и изсушен хмел, горчивината на готовата сода имитира тази в тонизиращата вода. Ботаническият букет включва лимонена трева, цитрусови кори, бахар и кардамон, докато лавандулата му придава приятно флорално докосване. Тази комбинация създава тонизиращ сироп с ярък и приятно горчив вкус и всеки аспект от рецептата може да бъде адаптиран към вашия личен вкус.

Методът е лесен: ще започнете с кипене на горчивите съставки, след което добавете останалите растителни продукти, за да направите ароматна вода. След тридневна инфузия, прецедената вода се смесва с богат прост сироп и лимонена киселина, за да се получи тонизиращ сироп. Трябва да е много сладко, тъй като ще го разредите собикновена газирана вода за създаване на тонизираща вода.

Съставки

За ароматната вода:

  • 3 чаши (681 милилитра) вода
  • 1/4 унция (7 грама) квасия кора
  • 1 1/2 супени лъжици сушен хмел, по избор
  • 1 чаена лъжичка (3 грама) сушен корен от глухарче
  • 1 супена лъжица (2 грама) кулинарна лавандула, по избор
  • 6 зелени шушулки кардамон
  • 4 зрънца бахар
  • 2 чаени лъжички сушена лимонена трева, рехидратирана
  • 1/4 чаена лъжичка кошер сол
  • 25 грама лимонова кора, от 2 до 3 лимона
  • 20 грама кора от лайм, от 2 до 3 лайма
  • 10 грама портокалова кора, от 1 малък портокал

За тонизиращия сироп:

  • 3/4 чаша (170 милилитра) вода
  • 1 1/2 чаши (297 грама) захар
  • 2 до 3 чаени лъжички (6 до 9 грама) лимонена киселина, на вкус
  • Сода вода, за сервиране

Направете ароматна вода

Съберете съставките.

Image
Image

В средна тенджера на средно силен огън комбинирайте 3 чаши вода, квасия кора, хмел (ако използвате) и корен от глухарче. Покрийте и варете 10 минути.

Image
Image

Намалете котлона до средно-нисък и добавете лавандулата (ако използвате), кардамон, бахар, рехидратирана лимонова трева и сол. Покрийте и оставете да къкри за 20 минути. Свалете от котлона и оставете да изстине.

Image
Image

С помощта на белачка за зеленчуци изрежете кората от 2 големи или 3 малки лимона и лайм и 1 малък портокал.

Image
Image

Изсипете хладната ароматна вода в литър буркан и добавете корите от цитрусови плодове. Запечатайте, разклатете и поставете в хладилник за 3дни, разклащайки ежедневно.

Image
Image

Прецедете растителните продукти от водата с помощта на цедка с фина мрежа и два слоя тензух. За да премахнете повече частици, филтрирайте водата още един или два пъти през изплакната тензух, ако желаете. Това трябва да даде около 2 1/4 чаши ароматна вода.

Image
Image

Съвети

  • Ароматизиращите съставки се предлагат в магазини, които продават насипни билки и подправки и са лесни за намиране онлайн.
  • Използвайте кухненска везна, за да измерите точно съставките. Това е особено важно, когато експериментирате с вашата персонализирана рецепта.
  • Изсушеният хмел и лимоновата трева са много леки и трудни за претегляне в тези малки количества. Хмелът не трябва да бъде изключително точен; просто ги натрупайте в супена лъжица.
  • За да рехидратирате сушена лимонена трева, покрийте 2 чаени лъжички с малко гореща вода и оставете да кисне за 20 минути. Въпреки че не е необходимо, тъй като се добавя към водата, това придава повече вкус.
  • Необходимият брой плодове зависи от размера. Изцедете сок от обелените плодове за използване в рецепти като домашен кисел микс.
  • Белачката за зеленчуци е най-бързият начин да обелите толкова много плодове и да избегнете горчивата бяла сърцевина.

Направете тонизиращия сироп

Съберете съставките.

Image
Image

В малка тенджера сложете 3/4 чаша вода да заври. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Отстранете от котлона и оставете сиропа да изстине напълно. Това трябва да даде около 1 1/2 чаши богат прост сироп.

Image
Image

Смесете тонизиращия сироп: Добавете 1 чаша отобикновен сироп и 2 чаени лъжички лимонена киселина в буркан с ароматна вода и разбъркайте добре. За да проверите вкуса на тонизиращия сироп, изсипете 1 супена лъжица (1/2 унция) в малка чаша и отгоре с около 1/4 чаша (2 унции) газирана вода. Добавете по-прост сироп към буркана, за да го подсладите, и още лимонена киселина за допълнителна тръпчивост и засилване на вкуса. Тествайте с газирана вода след всяко добавяне, докато отговаря на вашия вкус.

Image
Image

Охладете тонизиращия сироп в запечатан буркан, където ще се съхранява около 3 седмици. Ще има известна раздяла; разклатете, преди да смесите с газирана вода и да я използвате в любимите си напитки. Насладете се.

Image
Image

Как да използвате тонизиращ сироп

Този тонизиращ сироп без хинин е безопасен за пиене във всяко съотношение, но най-добре е около 1 част сироп към 3 части сода. Започнете с тези предложения и коригирайте пропорциите на вкус.

  • За да направите тонизираща вода, смесете 2 унции тонизиращ сироп и 6 унции газирана вода. Пийте върху лед с резен лайм или използвайте в смесени напитки.
  • За по-суха тонизираща вода използвайте 1 унция тонизиращ сироп и 6 унции газирана вода.
  • За да направите джин и тоник, налейте 1 до 2 унции тоник сироп, 2 унции джин (или друг алкохол) и 2 до 4 унции газирана вода.

Варианти на рецептата

  • Коренът от тинтява е добра горчива алтернатива на кората от квасия. Не е толкова горчив, така че увеличете до 28 грама. Освен това ще попие повече вода; увеличете врящата вода до 3 1/2 или 4 чаши.
  • Добавете сока от един голям лимон, за да увеличите цитрусовите плодове и да направите сода с горчив лимон.
  • Като алтернатива на лимонената киселина,добавете сока от 2 лимона (около 1/3 чаша) и 2 лайма (около 1/4 чаша) към водата за вливане. Лимонената киселина действа като консервант и използването само на цитрусови сокове може да намали срока на годност на сиропа с около седмица.
  • Използвайте 1 или 2 стръка прясна лимонена трева (нарязани на големи парчета и натъртени), за да замените 2 чаени лъжички сушена лимонена трева.
  • Други ароматизиращи съставки, които можете да добавите към тонизиращия сироп, включват цейлонска канела, семена от кориандър, цвят от бъз и джинджифил.
  • Обикновената газирана вода не е ароматизирана и неподсладена. Содата Club обикновено включва натрий, но без подсладител и може да се използва като заместител, без да се променя тонизиращият сироп.

Може ли да се използва тонизиращ сироп в машина за сода?

Производителите на сода се различават значително и някои модели може да могат да използват домашния тонизиращ сироп. Прочетете указанията на производителя за вашата машина, преди да я опитате; необходимото количество сироп изисква експериментиране. Най-добрият подход за повечето е да се газира обикновена вода и да се съхранява плътно затворена и охладена. Това ви позволява да направите всяка чаша тоник вода от нулата и на вкус. Например, може да искате тоника за тоник с водка да е малко по-сладък и ароматен от този за тоник с уиски.

Препоръчано: