Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Коледа в Италия не би била пълна без две класически торти: панетоне от Милано и нейната сестра торта, пандоро от северния италиански град Верона. Подобно на panettone, pandoro (което означава „златен хляб“) има лека, пухкава златиста вътрешност с квас на дрожди и кафява външна повърхност. Въпреки това, за разлика от панетоне, той не съдържа захаросани плодове или стафиди, което го прави предпочитания коледен сладкиш от мнозина. Пандоро също изглежда като коледна елха - извисяваща се торта във формата на звезда, гарнирана със снежнобяла захар от сладкарски изделия.
Повечето италианци предпочитат да купуват комерсиално произведено пандоро от местния пекар или супермаркет, тъй като направата му отнема много време и изисква четири отделни дълги втасвания и три периода на почивка след разточване на тестото. Тъй като сладката и маслена торта е толкова проста на вкус, обаче, търговските версии често съдържат някакъв пълнеж, като лимончело или шоколадов крем. Тази рецепта обаче не изисква пълнеж.
Ако сте опитен и отдаден пекар, обаче, приготвянето му у дома може да бъде доста възнаграждаващо. Ще ви трябва калъп пандоро с високи страни. Формите, използвани във Верона, са с височина около 10 инча/25 см, диаметър 8 инча/20 см в горната част, заострени и звездовидни в напречно сечение, обикновено с 8 точки. Тиганът може да бъде закупенонлайн, но ако не можете да намерите такава, ще ви свърши подобна конусна цилиндрична форма.
Съставки
За тортата:
- 2/3 унция (20 грама) активна хлебна мая
- 2 чаши (250 грама) универсално брашно, разделено
- 5 големи яйчни жълтъка, разделени
- 1/2 чаша плюс 1 супена лъжица (110 грама) захар, разделена
- 14 супени лъжици (7 1/2 унции / 200 грама) несолено масло, при стайна температура
- 1 голямо цяло яйце
- 1 лимон, с кора
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1/2 чаша крем
За калъпа:
- 2 супени лъжици несолено масло
- 2 супени лъжици универсално брашно
За сервиране:
1/3 чаша (30 грама) сладкарска захар
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Натрошете маята в голяма купа и я комбинирайте с 1/3 чаша брашно, 1 от жълтъците и 1 супена лъжица захар, плюс достатъчно вода, за да направите меко тесто. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за 2 часа.
Пресейте 1 1/3 чаши брашно върху работната си повърхност и го комбинирайте с 1/4 чаша захар. Отгоре поставете втасалото тесто; добавете 3 от жълтъците и 3 супени лъжици масло. Омесете добре и след това оформете тестото на топка.
Леко набрашнете голяма купа, добавете тестото и го покрийте с кърпата. Оставете настрана да втаса отново за още 2 часа.
Смесете останалата 1/3 чаша брашно и останалата 1/4 чаша захар върху работната си повърхност ивмъкнете го в тестото заедно с цялото яйце и останалия жълтък. Омесете добре тестото, докато стане хомогенно; сложете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа и оставете да втаса още 2 часа.
Набрашнете работната си повърхност и върнете тестото върху нея. Добавете лимоновата кора и екстракта от ванилия, след което месете сметаната малко по малко, докато се абсорбира напълно.
Разстелете тестото върху работната си повърхност и го оформете в правоъгълник с помощта на точилка. Нарежете останалите 13 супени лъжици масло на малки парченца и ги разпределете върху центъра на листа тесто.
Сгънете листа на трети и след това го разточете отново. Оставете го да почине за 30 минути и повторете това сгъване и разточване още 2 пъти.
Загрейте фурната до 400 F/200 C. Намажете с масло и набрашнете формата за торта; обърнете го с главата надолу и го потупайте леко, за да премахнете излишното брашно.
Оформете тестото на топка и го поставете във формата; трябва да запълни формата около половината. Покрийте формата с кърпа и я поставете на топло място да втаса, докато тестото достигне горната част на формата, около 20 минути.
Извадете пандорото веднага и го охладете на решетка.
Преди сервиране го поръсете обилно със сладкарска захар.
Как нарязвате аПандоро?
Можете да нарежете тази торта или хоризонтално, което произвежда парче торта с уникални точки около краищата, или вертикално, което произвежда дебели клиновидни резени.
Как да съхранявате и замразявате Pandoro
Pandoro трябва да бъде увит в найлоново фолио и поставен в торбичка с цип. Може да се съхранява при стайна температура до седем дни.
За по-дълго съхранение, увийте плътно и замразете. Размразете в хладилника преди препичане или повторно загряване в ниска (около 325 F) фурна.
Вариации
Можете да направите своя пандоро по-празничен, като добавите ароматен пълнеж и цветни декорации. Започнете с нарязването на тортата хоризонтално на пет части. След това намажете всеки слой с кремообразен пълнеж, като сладко лимоново маскарпоне или лимонов извар, като подредете корите един върху друг под ъгъл, така че точките да се редуват (ще изглежда като коледно дърво). Чувствайте се свободни да добавите ядки като шам фъстък към пълнежа за хрупкавост и нарязани червени плодове или цели плодове заедно с листа от прясна мента до върха за цвят.
Препоръчано:
Рецепта за българска коледна питка (Коледна питка)
Тази рецепта за българска коледна питка (коледна питка) обикновено се яде на Бъдни вечер и през всички празници
Карибска коледна торта с плодове, напоени с ром Рецепта
Насладете се на тази рецепта за празнична карибска коледна торта, приготвена с отлежали напоени с ром плодове. Нарича се още черна торта, сватбена торта и страхотна торта
Рецепта за коледна торта с панетоне alla Milanese
Panettone е една от най-ангажираните и трудни италиански торти. Въпреки това, можете да направите такъв с тази сравнително лесна домашна рецепта
Рецепта за традиционна британска коледна торта
Тази изпитана във времето традиционна рецепта за коледна торта е комбинация от пикантно, сладко и пикантно. Направете го напред за празничния сезон
Рецепта за японска коледна торта
За впечатляваща коледна част, опитайте тази японска сладкарница. Лекият и ефирен пандишпан се пълни и се покрива с разбита сметана и ягоди