Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Любима храна за закуска в северното Черноморие на Турция е вкусна смес от местни сирена, разтопени заедно с едро смляно царевично брашно. Приготвя се в сахан, който представлява меден тиган с две дръжки (като тиган за паеля). За загребване на сместа с пръсти се използват парчета пресен, хрупкав хляб. Това ястие се нарича kuymak (kooy-MAK’) в град Трабзон, mıhlama (MIH’-lah-mah) в североизточните провинции като Erzurum и Bayburt и muhlama (MOOH’-lah-mah) в Ризе и Артвин. В Гиресун и Орду се нарича yağlaş (YAH’-lahsh).
Ключът към автентичната михлама е сиренето. Пресни сирена като фета и други турски бели сирена не стават. Отлежалите сирена работят най-добре, особено местните сирена от Черноморския регион като сиренето Трабзон. Висококачественото кашар сирене също ще работи.
Тези сирена са направени от непастьоризирано мляко. След като млякото се превърне в сирене се слага в съдове и се залива с вряща вода и се оставя, докато водата изстине напълно. След това сиренето се изважда от водата и се нарязва. Понякога се добавя сол и сиренето се замразява за бъдеща употреба.
Съставки
- 6 супени лъжици (3 унции) несолено масло
- 6 супени лъжици царевично брашно
- 1 чаша вода
- 10 унции сирене от село Трабзон,настъргано, турско сирене или кашар
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките.
- В меден сахан или тиган разтопете напълно маслото. Продължете да оставяте маслото да бълбука за няколко минути, без да го оставяте да изгори.
- Добавете царевичното брашно и разбъркайте маслото докрай с голяма дървена лъжица.
- Разбъркайте внимателно царевичното брашно на котлона за няколко минути, докато промени цвета си до наситено златисто кафяво.
- Когато маслото от маслото започне да се отделя, добавете водата и я оставете да заври.
- След като водата заври, бавно добавете настърганото сирене.
- Разбърквайте добре сместа всеки път, за да позволите на сиренето да се разтопи и сместа да стане гладка всеки път.
- Докато разбърквате, топеното сирене ще се комбинира с царевичното брашно.
- Оставете да се готви на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато видите маслото да се появи отгоре.
- Сервирайте горещо с пресен, хрупкав хляб, за да го загребете и да се насладите.
Съвети за рецепти
- В автентичната „mıhlama“се използва специален вид едро смляно царевично брашно, което е изпечено във фурната преди съхранение. Можете също да препечете сурово царевично брашно в горещ тиган, преди да го използвате, за да имитирате този вкус.
- Друг трик е да използвате сурово, непастьоризирано селско масло или турска съсирена сметана, наречена kaymak (kai-MAK’), вместо обикновеното масло.
- Когато готвите вашата михлама, трябва да сте търпеливи. Разбъркайте сиренето и царевичното брашно и ги оставете да се разтопят бавно, докато сиренето стане жилаво и лепкаво едновременно. никогапригответе михлама набързо.
- Това ястие се сервира най-добре горещо и прясно. Претоплянето на михлама не работи.
Турски закуски
Ако обичате добра закуска, тогава трябва да опитате традиционна турска закуска. Класическа турска закуска, по-известна като kahv altı (kah-VAHL'-tuh), се състои от пресни турски сирена като фета и кашар, черни и зелени маслини, прясно изпечен бял хляб, плодови консерви, мед, сладко масло и много сварен черен чай, сервиран в чаши за турски чай. Пикантната турска наденица, наречена sucuk, и яйцата, приготвени в меден тиган, омлетите и турските бъркани яйца, наречени menemen, също са популярни.
Препоръчано:
Лесна рецепта за карибски кнедли с царевично брашно
Кнедли от царевично брашно са универсален придружител към всяко карибско ястие. Тази проста рецепта ще задоволи цялото ви семейство
Johnnycakes-Рецепта за палачинки с царевично брашно
Тези johnnycakes са подобни на палачинки от царевично брашно. Плоските сладкиши често се подслаждат леко и се сервират със сироп или като пикантен хляб
Карибска каша от царевично брашно с канела Рецепта
Направете тази традиционна карибска каша от царевично брашно за закуска и дори за лека закуска. Тази рецепта е прост процес от пет съставки и пет стъпки
Рецепта за пай тамале със сирене, царевично брашно
Тамале пай се пълни с подправено телешко смляно месо, чесън, лук, царевица и домати и се пече до съвършенство с кисела коричка от царевично брашно
Рецепта за турско брашно Хелва (Un Helvası)
Този нежен, маслен десерт е турска класика. Опитайте го топъл с топка сладолед или със следващата си чаша кафе или чай