Рецепта за автентичен турски бутер хляб с лава

Съдържание:

Рецепта за автентичен турски бутер хляб с лава
Рецепта за автентичен турски бутер хляб с лава
Anonim

Ако сте яли в автентичен турски кебап или cackbaşı (което означава „ресторант край огъня“), със сигурност сте опитали този класически бутер хляб от Югоизточна Турция. Можете да използвате тази рецепта, за да изпечете автентичен турски лаваш (lah-VAHSH) у дома. Хлябът е вкусен и много забавен за приготвяне у дома.

Lavaş, понякога наричан "балонен хляб", е тънък и хрупкав и се издува високо, докато се готви. Сервира се горещо с кух център, пълен с пара като предястие преди кебап ястия. Често ще го намерите придружено от турско козе сирене тулум, парчета несолено селско масло и пикантно мляко от домати и пипер, наречено ezme (ez-MAY).

Съставки

  • 2 1/2 чаени лъжички активна суха мая
  • 1 1/4 чаши топла вода
  • 2 чаени лъжички захар
  • 4 супени лъжици несолено масло или маргарин
  • 3 1/2 чаши брашно
  • 2 1/2 чаени лъжички фина сол
  • Сусамово семе, за гарнитура
  • семена от нигела, за гарнитура

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В голяма купа разбъркайте активната суха мая и топла вода, докато маята се разтвори.

Image
Image

Добавете захарта и разбъркайте отново, докато се разтвори. Сместа с маята се оставя на топло място за около 15 минутинека се развива. Ще разберете, че е готов, когато видите мехурчета на повърхността.

Image
Image

Разтопете маслото и го оставете да изстине. Разбъркайте го в сместа с мая.

Image
Image

В отделна купа смесете брашното и солта. Добавете сухите съставки към сместа с мая и разбъркайте.

Image
Image

Омесете тестото първо в купа, след това върху леко набрашнена повърхност, докато образува гладка топка.

Image
Image

Намажете вътрешността на дълбока купа с малко зехтин, поставете тестото вътре и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да втаса на топло място за около 15 минути. Обърнете тестото върху набрашнената си повърхност и месете отново за 15 минути.

Image
Image

Отново намаслете купата и добавете тестото, като този път го оставите да втаса за около 2 часа. Тестото трябва да удвои размера си.

Image
Image

Загрейте фурната до 480 F/250 C. Извадете тестото върху набрашнената повърхност и го изравнете с ръцете си.

Image
Image

Разрежете тестото наполовина, след което нарежете всяка половина на 3 равни по размер парчета, което прави общо 6 парчета. Оформете парчетата на топки, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете да втасат върху набрашнената повърхност за 15 минути.

Image
Image

Използвайки ръцете си или точилка, направете диск от всяко парче тесто. Продължете да изравнявате диска, докато стане много тънък. Използвайте допълнително брашно, за да не залепне по ръцете и повърхността.

Image
Image

Поръсете семена от сусам и нигела върху тестото и го разточете с точилката с един последен удар допритиснете семената в тестото. Намажете 2 големи тави за печене с малко зехтин и поставете 3 парчета тесто върху всяка.

Image
Image

Печете за около 8 минути или докато центрите се надуят високо и започнат да покафеняват. Ако имате време, изпечете ги един по един в самия център на фурната за най-добри резултати.

Image
Image

Сервирайте лавата гореща с избрани от вас гарнитури.

Image
Image

Полезни връзки

  • Как да докарам мая
  • Как да разтопите масло в микровълновата без бъркотия
  • Как се замесва тесто за хляб
  • Замразяващо тесто за хляб с мая

Препоръчано: