Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Ако сте яли в автентичен турски кебап или cackbaşı (което означава „ресторант край огъня“), със сигурност сте опитали този класически бутер хляб от Югоизточна Турция. Можете да използвате тази рецепта, за да изпечете автентичен турски лаваш (lah-VAHSH) у дома. Хлябът е вкусен и много забавен за приготвяне у дома.
Lavaş, понякога наричан "балонен хляб", е тънък и хрупкав и се издува високо, докато се готви. Сервира се горещо с кух център, пълен с пара като предястие преди кебап ястия. Често ще го намерите придружено от турско козе сирене тулум, парчета несолено селско масло и пикантно мляко от домати и пипер, наречено ezme (ez-MAY).
Съставки
- 2 1/2 чаени лъжички активна суха мая
- 1 1/4 чаши топла вода
- 2 чаени лъжички захар
- 4 супени лъжици несолено масло или маргарин
- 3 1/2 чаши брашно
- 2 1/2 чаени лъжички фина сол
- Сусамово семе, за гарнитура
- семена от нигела, за гарнитура
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма купа разбъркайте активната суха мая и топла вода, докато маята се разтвори.
Добавете захарта и разбъркайте отново, докато се разтвори. Сместа с маята се оставя на топло място за около 15 минутинека се развива. Ще разберете, че е готов, когато видите мехурчета на повърхността.
Разтопете маслото и го оставете да изстине. Разбъркайте го в сместа с мая.
В отделна купа смесете брашното и солта. Добавете сухите съставки към сместа с мая и разбъркайте.
Омесете тестото първо в купа, след това върху леко набрашнена повърхност, докато образува гладка топка.
Намажете вътрешността на дълбока купа с малко зехтин, поставете тестото вътре и покрийте с найлоново фолио. Оставете тестото да втаса на топло място за около 15 минути. Обърнете тестото върху набрашнената си повърхност и месете отново за 15 минути.
Отново намаслете купата и добавете тестото, като този път го оставите да втаса за около 2 часа. Тестото трябва да удвои размера си.
Загрейте фурната до 480 F/250 C. Извадете тестото върху набрашнената повърхност и го изравнете с ръцете си.
Разрежете тестото наполовина, след което нарежете всяка половина на 3 равни по размер парчета, което прави общо 6 парчета. Оформете парчетата на топки, покрийте ги с найлоново фолио и ги оставете да втасат върху набрашнената повърхност за 15 минути.
Използвайки ръцете си или точилка, направете диск от всяко парче тесто. Продължете да изравнявате диска, докато стане много тънък. Използвайте допълнително брашно, за да не залепне по ръцете и повърхността.
Поръсете семена от сусам и нигела върху тестото и го разточете с точилката с един последен удар допритиснете семената в тестото. Намажете 2 големи тави за печене с малко зехтин и поставете 3 парчета тесто върху всяка.
Печете за около 8 минути или докато центрите се надуят високо и започнат да покафеняват. Ако имате време, изпечете ги един по един в самия център на фурната за най-добри резултати.
Сервирайте лавата гореща с избрани от вас гарнитури.
Полезни връзки
- Как да докарам мая
- Как да разтопите масло в микровълновата без бъркотия
- Как се замесва тесто за хляб
- Замразяващо тесто за хляб с мая
Препоръчано:
Рецепта за турски плосък хляб за Рамадан (Pide)
Тази рецепта за турски квасен плосък хляб, известна като пиде, е идеална за нарушаване на поста на Рамадан. Преди печене се измива с яйце-кисело мляко
Рецепта за автентичен турски кебап с пиле (Tavuk Şiş)
Използвайте марината за една нощ от кисело мляко, лук, чесън и подправки за сочни пилешки кебапчета по турски начин
Рецепта за турски плосък хляб (Fladenbrot), намерена в Германия
Тази рецепта за турски плосък хляб, която сега се среща в цяла Европа и много прилича на ciabatta или focaccia, се нарича Fladenbrot в Германия
Рецепта за бисквитки с лава с шоколадов чипс
Като лава торта? Празнувайте шоколада с тази дълбока версия на любимата бисквитка на Америка
Ekmek Kadayıfı: рецепта за турски десерт за хляб и сметана
Тази ултра-сладка турска класика е направена от слоеве твърд хляб, напоен с лимонов сироп и гарнирани с нарязани ядки и съсирена сметана