Рецепта за кубинско кафе (Cafecito)

Съдържание:

Рецепта за кубинско кафе (Cafecito)
Рецепта за кубинско кафе (Cafecito)
Anonim

Кубинското кафе е сладко, богато и вкусно. Традиционно се сервира след вечеря и няма нужда от десерт, когато споделяте тази напитка със семейството и приятелите. Изисква специална техника, която създава шотове еспресо с дебел слой пенлива крема отгоре. За разлика от други еспресо напитки, кремът се приготвя със захар, а не с мляко и не е необходимо да имате скъпа еспресо машина в кухнята, за да го направите.

За да приготвите кубинско кафе, машината за еспресо с 6 или 9 чаши с котлон или мока тенджерата работят най-добре. Приготвянето на кафето е лесно, а фино смляното кубинско кафе го прави автентично. Прясно смляните кафеени зърна работят също толкова добре.

Има няколко трика за превръщането на захарта в перфектния крем и това изисква практика. Първо, наблюдавайте тенджерата и използвайте първата супена лъжица кафе, което е приготвено. Той е концентриран и почти като утайка от кафе, идеален за разбиване със захар, за да се създаде гъста паста, известна като еспума (или еспумита). За да получите желаната консистенция, трябва да разбиете сместа за няколко минути. Отнема търпение и мускули, но полученото кафе си заслужава.

Съставки

  • 1/4 чаша фино смляно кафе или количество, необходимо за тенджера
  • 1 1/2 чаши вода или количество, необходимо за тенджера
  • 1/4 чаша гранулирана захар

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В голяма машина за еспресо с котлон, сварете кафе според инструкциите на производителя, като използвате фино смляно кафе.

Image
Image

В стъклена мерителна чаша с вместимост най-малко 2 чаши добавете захарта. След като се свари малко кафе, добавете около 1 супена лъжица към захарта. Запазете малко допълнително кафе концентрат в малка чиния, за да използвате, ако е необходимо. Поставете тенджерата обратно на печката, за да завършите варенето.

Image
Image

Направете еспумата, като използвате малка бъркалка или лъжица, за да разбиете енергично захарта и еспресото, докато стане бледокафява, почти пенлива паста, около 2 до 3 минути. Не можете да го победите твърде много.

Image
Image

Когато кафето приключи с варенето, изсипете го върху еспумата, като разбърквате, за да се включи. Оставете пенестият крем да се издигне до върха.

Image
Image

Изсипете в индивидуални чаши за еспресо demitasse. Разклатете малко мерителната чаша и използвайте лъжица, докато наливате, за да получите крема във всяка чаша.

Image
Image

Сервирайте и се наслаждавайте.

Image
Image

Съвети

  • Използвайте количеството кафе и вода, необходими за капацитета на машината за еспресо, която използвате.
  • При разбиване на еспумата в началото тя ще бъде зърнеста. Продължете и ще се превърне в пенлива паста. Трябва да е достатъчно гъст, за да капе от края на бъркалката или лъжицата, но да не е течен и захарта трябва да е почти разтворена. Добавете още една капка концентрирано еспресо, ако е необходимо.
  • Няма нужда да регулирате захарта според размера на тенджерата - 1/4 чаша работи за тенджери с 6 и 9 чаши. Впо-голям обем няма да е толкова сладък.
  • Можете да използвате мока тенджера с 3 чаши, но ще трябва да намалите еспумата или кафето ще бъде твърде сладко. Тъй като 1/4 чаша захар е по-лесно да се разбие в еспума, отколкото 1/8 чаша, помислете за това да направите по-голямото количество. След като еспумата е готова, разделете я наполовина или лъжица супена лъжица (или на вкус) еспума в отделни чаши. Съхранявайте излишната еспума в запечатан контейнер в хладилника и я използвайте в рамките на един ден; оставете да достигне стайна температура и разбийте отново, преди да добавите кафе. Вторият кръг може да не е перфектен, но все пак ще има добър вкус.

Колко силно е кубинското кафе?

Кубинското кафе се състои от силна кафеена захар, така че има същото количество кофеин като силно чаша черно кафе (50 или повече милиграма на порция 1/2 чаша, в зависимост от зърната, печеното и кафеварката). Кубинското кафе може да се направи и с кафе без кофеин.

Препоръчано: