Основни арепаси: рецепта за венецуелски и колумбийски коркейк

Съдържание:

Основни арепаси: рецепта за венецуелски и колумбийски коркейк
Основни арепаси: рецепта за венецуелски и колумбийски коркейк
Anonim

Arepas, основна храна както във Венецуела, така и в Колумбия, са царевични сладки, които се приготвят от специално предварително сготвено царевично брашно. Можете да намерите това царевично брашно/брашно в магазините за латински храни, с надпис masarepa или "masa al instante."

Arepas са хрупкави отвън с мек и кремообразен център. Те имат по-мек царевичен вкус от тортили или тамале и са хубави да имате в чинията си, за да попиете соковете на варено месо, боб или аджи салса.

Arepas са вкусни, когато се намазват с масло или крема сирене за закуска или като съпровод към всяко хранене. Точно като парче препечен хляб или геврека, арепасите обикновено се ядат като храна за пръсти.

Колумбийските арепи обикновено са по-тънки от венецуелския сорт. Венецуелските арепи често се пълнят с месо и сирене за приготвяне на сандвичи, като известната рейна пепиада. Арепасите също могат да се приготвят на скара или дълбоко пържени и понякога се приготвят с други зърнени храни като прясна царевица, мамин или киноа.

Научете с какви храни имате нужда, за да заредите килера си, за да готвите колумбийски рецепти.

Съставки

  • 1 чаена лъжичка кошер сол
  • 2 1/2 чаши масарепа царевично брашно
  • 2 3/4 до 3 1/2 чаши гореща вода
  • 2 супени лъжици масло, разтопено
  • 1/2 супена лъжица масло или растително масло

Стъпки, за да го направите

Съберетесъставки.

Image
Image

В купа за смесване разбъркайте солта в царевичното брашно масарепа.

Image
Image

Изсипете 2 3/4 чаши гореща вода върху брашното и разбъркайте добре с дървена лъжица.

Image
Image

Разбъркайте в разтопеното масло.

Image
Image

Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете да почине за 15 минути.

Image
Image

Ако искате по-дебели арепи, разделете тестото на 12 части. За по-тънки арепи разделете тестото на 18 части.

Image
Image

Оформете всяко парче в гладка топка. Добавете още вода, ако е необходимо – тестото трябва да е достатъчно влажно, за да можете да оформите арепасите, без тестото да образува много пукнатини по краищата.

Image
Image

Поставете всяка топка между 2 листа найлоново фолио и внимателно сплескайте с дъното на тенджерата. Дебелите арепи трябва да са с диаметър около 3 инча и дебелина почти 1 инч. Тънките арепи трябва да са с диаметър около 3 1/2 инча и дебелина 1/4 инча.

Image
Image

Използвайте пръстите си, за да изгладите пукнатини по ръбовете.

Image
Image

Поставете оформените арепи върху лист за бисквитки, покрит с найлоново фолио.

Image
Image

Загрейте чугунен тиган на слаб огън. Сложете 1/2 супена лъжица масло или растително масло в тигана.

Image
Image

Поставете няколко арепи в тигана, оставяйки място да ги обърнете.

Image
Image

Гответе арепасите за около 5 минути от всяка страна. Повърхността трябва да изсъхне и да образува коричка. Те ще покафенеят леко, но не ги оставяйте да покафенеят твърде много. Трябва да изглеждат като англичаникифла. Ако покафеняват твърде бързо, намалете котлона. Добавете още масло или олио за следващите партиди, ако е необходимо.

Image
Image

По-тънките арепи са готови, когато са образували хубава коричка, но все още са меки отвътре. За по-дебели арепи завършете готвенето във фурната: След като са образували коричка и са малко покафенели, поставете ги върху лист за бисквитки и загрейте за 8 до 10 минути при 350 F.

Image
Image

Как да съхранявате и замразявате Arepas

  • Готвените арепи могат да се съхраняват в хладилник в херметически затворен контейнер за три до пет дни.
  • Замразете арепите, като ги поставите в контейнер, подходящ за замразяване и поставите пергаментова хартия между всеки слой, за да предотвратите залепването им. Arepas могат да бъдат замразени до един месец.
  • За най-добра текстура ги загрейте отново във фурна или тостер.

Препоръчано: