Рецепта за мароканска чермула марината

Съдържание:

Рецепта за мароканска чермула марината
Рецепта за мароканска чермула марината
Anonim

Chermoula е гъста марината за риба и основата на много марокански и северноафрикански рибни ястия, като пържени сардини, пълнени с chermoula и рибен тажин, наречен mqualli, приготвен от картофи, домати, риба и чушки. Въпреки че всяка страна има своя версия на chermoula - и има няколко вариации - вкусът винаги е много сходен.

В допълнение към риба, може да се използва и за мариноване на пиле или миди; просто добавете допълнително вода, за да го разредите, оставете месото да се маринова до един ден и печете на скара или печете по ваш вкус.

Тази класическа рецепта за чернула, която е близка до наслада по текстура, се приготвя бързо и лесно. Регулирайте нивата на пикантност в зависимост от вашите предпочитания. Тъй като дава добро количество (достатъчно за мариноване на 4 1/2 паунда риба), можете да запазите малко, за да добавите към печени картофи или зеленчуци или да смесите с кус-кус или ориз..

Съставки

  • 1 голяма връзка кориандър, ситно нарязан (само малки листа и малки стъбла)
  • 4 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
  • 2 супени лъжици червен пипер
  • 1 супена лъжица кимион
  • 1 чаена лъжичка сол или повече на вкус
  • 1 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил, по избор
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, по избор
  • 1/4 чаена лъжичка шафранови нишки, натрошени
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, от 1 малък лимон

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Смесете всички съставки - кориандър, чесън, червен пипер, кимион, сол, джинджифил и лют червен пипер (ако използвате), шафранови нишки, олио и лимонов сок - в купа.

Image
Image
  • Чермулата е готова за мариноване на меса и зеленчуци, обличане на картофи преди печене или смесване в ориз, киноа или кус-кус. Насладете се.
  • Съвети

    Вкусете и настройте по ваш вкус; дали искате да е малко по-цитрусов или по-пикантен, зависи от вас.

    Как да използвате

    Въпреки че препоръчителната употреба на chermoula е като наслада или марината за риба, можете да играете с ароматите на това вкусно разтриване и да го добавите към други препарати:

    • Напълнете цяло пиле с парченца лимон, лайм, лук, морков и целина, намазани в маринатата, и сложете още chermoula между кожата и месото на пилето, като добавите и обилни парченца масло. Поръсете със зехтин и поръсете сол и черен пипер преди печене.
    • Сгответе малко ориз със супена лъжица chermoula, добавете пържола на скара и отгоре с пресен кориандър и резенчета лайм.
    • Отворете цяла прясна франзела, нанесете обилен слой chermoula от двете страни и слой върху пастърма, рукола, салата айсберг и козе сирене за иновативен сандвич герой. Нарежете на малки парченца като предястие.
    • Добавете 2 супени лъжици chermoula към 1 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко. Смесете с 2 с.лзехтин, сок от лайм, сол и черен пипер за дип със зеленчуци и чипс.

    Как да съхранявате и замразявате

    • Чермулата е най-добре прясна, но може да се съхранява за по-късна употреба. Ако поставяте в хладилник, добавете малко масло отгоре, преди да затворите в херметически затворен съд; ще се запази до три дни.
    • Можете също да замразите chermoula; разпределете го в найлонови торбички или форми за лед и го съхранявайте за около три месеца.

    Препоръчано: