Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Chermoula е гъста марината за риба и основата на много марокански и северноафрикански рибни ястия, като пържени сардини, пълнени с chermoula и рибен тажин, наречен mqualli, приготвен от картофи, домати, риба и чушки. Въпреки че всяка страна има своя версия на chermoula - и има няколко вариации - вкусът винаги е много сходен.
В допълнение към риба, може да се използва и за мариноване на пиле или миди; просто добавете допълнително вода, за да го разредите, оставете месото да се маринова до един ден и печете на скара или печете по ваш вкус.
Тази класическа рецепта за чернула, която е близка до наслада по текстура, се приготвя бързо и лесно. Регулирайте нивата на пикантност в зависимост от вашите предпочитания. Тъй като дава добро количество (достатъчно за мариноване на 4 1/2 паунда риба), можете да запазите малко, за да добавите към печени картофи или зеленчуци или да смесите с кус-кус или ориз..
Съставки
- 1 голяма връзка кориандър, ситно нарязан (само малки листа и малки стъбла)
- 4 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 супена лъжица кимион
- 1 чаена лъжичка сол или повече на вкус
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен джинджифил, по избор
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер, по избор
- 1/4 чаена лъжичка шафранови нишки, натрошени
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, от 1 малък лимон
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете всички съставки - кориандър, чесън, червен пипер, кимион, сол, джинджифил и лют червен пипер (ако използвате), шафранови нишки, олио и лимонов сок - в купа.
Съвети
Вкусете и настройте по ваш вкус; дали искате да е малко по-цитрусов или по-пикантен, зависи от вас.
Как да използвате
Въпреки че препоръчителната употреба на chermoula е като наслада или марината за риба, можете да играете с ароматите на това вкусно разтриване и да го добавите към други препарати:
- Напълнете цяло пиле с парченца лимон, лайм, лук, морков и целина, намазани в маринатата, и сложете още chermoula между кожата и месото на пилето, като добавите и обилни парченца масло. Поръсете със зехтин и поръсете сол и черен пипер преди печене.
- Сгответе малко ориз със супена лъжица chermoula, добавете пържола на скара и отгоре с пресен кориандър и резенчета лайм.
- Отворете цяла прясна франзела, нанесете обилен слой chermoula от двете страни и слой върху пастърма, рукола, салата айсберг и козе сирене за иновативен сандвич герой. Нарежете на малки парченца като предястие.
- Добавете 2 супени лъжици chermoula към 1 чаша пълномаслено гръцко кисело мляко. Смесете с 2 с.лзехтин, сок от лайм, сол и черен пипер за дип със зеленчуци и чипс.
Как да съхранявате и замразявате
- Чермулата е най-добре прясна, но може да се съхранява за по-късна употреба. Ако поставяте в хладилник, добавете малко масло отгоре, преди да затворите в херметически затворен съд; ще се запази до три дни.
- Можете също да замразите chermoula; разпределете го в найлонови торбички или форми за лед и го съхранявайте за около три месеца.
Препоръчано:
Рецепта за мароканска пилешка бастилия
Мароканска пилешка бастилия, сладък и солен пай, е известен със своята смесица от вкусове и текстури. Това изисква няколко стъпки, но си заслужава
Мароканска рецепта за чебакия: бисквитки със сусам и мед
Halwa chebakia е мароканска сусамова бисквитка, която се сгъва във формата на цвете, пържи се и след това се полива с мед и традиционно се сервира по време на Рамадан
Автентична мароканска рецепта за супа Харира
Харира е известна мароканска супа, която е особено популярна през Рамадан. Тази класическа рецепта използва пресни домати, нахут и леща
Мароканска рецепта Sellou (Sfouf или Zmita)
Sellou е мароканска сладка сладка от препечен сусам, пържени бадеми и кафяво брашно. Традиционно се сервира през Рамадан и при специални поводи
Мароканска рецепта за палачинки Meloui
Meloui са кръгли марокански палачинки (rghaif), които се оформят чрез разточване на лента тесто нагоре като килим и след това сплескване на изправената намотка в кръг