Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Докато лавашът от Близкия изток се пече във фурната, мароканският еквивалент, batbout, се готви на котлон в тиган или на тиган.
Познат още като mkhamer или toghrift или matlou', той се отличава с мека и дъвчаща текстура и, ако е приготвен правилно, джоб, подобен на пита, който е идеален за приготвяне на сандвичи от всякакъв вид.
Тази рецепта за прилеп е направена с помощта на смес от бяло, пълнозърнесто и грис или твърдо брашно. Регулирайте съотношението на брашната според вашите предпочитания, но избягвайте да използвате само бяло брашно, тъй като крайният резултат ще бъде лепкав.
Съставки
- 1 супена лъжица мая
- 3 чаши универсално брашно
- 2 чаши грис или твърдо брашно
- 1 чаша пълнозърнесто брашно
- 2 супени лъжици захар
- 2 чаени лъжички кошер сол
- 3 супени лъжици растително или зехтин
- 2 чаши топла вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Активирайте маята, като я комбинирате с 1/4 чаша топла вода и една чаена лъжичка захар. Оставете сместа настрана, докато стане пенлива, около 5 до 10 минути.
В голяма купа смесете брашното, останалата захар и солта в купа за смесване.
Добавете смес от мая, олио и останалата вода и разбъркайте, за да оформите меко, управляемо тесто.
Омесете тесто в миксер с кука за тесто или на ръка върху леко набрашнена повърхност за около 10 минути или докато стане гладко и еластично. Тестото трябва да е доста меко, но не лепкаво. Ако е твърде лепкаво за работа, добавете малко брашно по една супена лъжица. Ако тестото се чувства малко твърдо, работете с допълнителна вода по една супена лъжица.
Разделете тестото на гладки топки с големината на малки сливи и оставете да почине, покрити, върху леко набрашнена повърхност за около 10 минути.
Разточете всяка топка на тънък кръг с дебелина около 1/8 инча. Поставете кръгчета тесто върху чиста, суха кърпа и покрийте. Оставете да втаса за около 1 до 1 1/2 часа, докато светне и бухне.
Загрейте много леко намаслен чугунен тиган, тиган или друг незалепващ тиган на среден огън. Оставете тигана да стане доста горещ.
Гответе бухалката на партиди, обръщайки няколко пъти, до златисто кафяво от двете страни. Запичането ще бъде малко неравномерно, тъй като хлябът набъбва, докато се готви, но това е наред.
Прехвърлете сготвената бухалка в решетка или кошница с кърпа, за да се охлади. Добре е да ги подреждате, докато са топли.
Съхранение на Batbout
Batbout ще остане свеж в продължение на два дни при стайна температура. Замръзват добре и могат да се затоплят директно от фризера в микровълнова фурна само докато се размразят. Избягвайте прегряване или ще изсъхнат.
За Batbout
- Традиционно може да намерите прилеп, сервиран с месо на скара, но в Рамадан, прилепът често епълнени с риба тон, варено пиле или кефта, студени разфасовки или други пълнители.
- Когато е по-дебел и без джоб, ще откриете и прилеп, потопен в горещ сироп, приготвен от масло и мед, по същия начин, направен за msemen или beghrir.
- Децата ще обичат да ви гледат как правите бухалка, защото хлябът надува, докато се готви.
- Обърнете внимание, че ако бухалката е по-дебела, както може да се случи при сервиране с мед, хлябът може да не се надуе. В този случай все още може да се използва за сандвичи, като просто нарежете или внимателно отворите вътрешността, за да направите джоб.
Препоръчано:
Рецепта за основен марокански бял хляб (Khobz)
Приготвянето на автентичен и основен марокански хляб, известен като khobz, е по-лесно, отколкото си мислите, с тази рецепта, която разделя процеса на прости стъпки
Рецепта за близкоизточен хляб с пита
Пита хлябът е основен продукт в близкоизточната храна. Тази рецепта за домашно приготвена пита е проста, бърза и прави перфектен пита хляб всеки път
Лесна рецепта за израелски хляб с пита
Тази проста рецепта за домашен израелски пита изисква кратко втасване и бързо време за печене. Това е перфектна рецепта за начинаещи с мая за печене
Бърза и лесна рецепта за домашен хляб с пита
Направете свои собствени надути джобове за пита. Тази лесна и основна рецепта за домашен пита хляб използва само брашно, вода, захар, мая, сол и зехтин
Марокански бегрир (палачинки с грис с медена пита) рецепта
Мароканските бегрири са палачинки от грис, които се приготвят само от едната страна. Лесно се правят и имат уникален вид на пчелна пита