Рецепта за марокански хляб с пита (батбоут)

Съдържание:

Рецепта за марокански хляб с пита (батбоут)
Рецепта за марокански хляб с пита (батбоут)
Anonim

Докато лавашът от Близкия изток се пече във фурната, мароканският еквивалент, batbout, се готви на котлон в тиган или на тиган.

Познат още като mkhamer или toghrift или matlou', той се отличава с мека и дъвчаща текстура и, ако е приготвен правилно, джоб, подобен на пита, който е идеален за приготвяне на сандвичи от всякакъв вид.

Тази рецепта за прилеп е направена с помощта на смес от бяло, пълнозърнесто и грис или твърдо брашно. Регулирайте съотношението на брашната според вашите предпочитания, но избягвайте да използвате само бяло брашно, тъй като крайният резултат ще бъде лепкав.

Съставки

  • 1 супена лъжица мая
  • 3 чаши универсално брашно
  • 2 чаши грис или твърдо брашно
  • 1 чаша пълнозърнесто брашно
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички кошер сол
  • 3 супени лъжици растително или зехтин
  • 2 чаши топла вода

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Активирайте маята, като я комбинирате с 1/4 чаша топла вода и една чаена лъжичка захар. Оставете сместа настрана, докато стане пенлива, около 5 до 10 минути.

Image
Image

В голяма купа смесете брашното, останалата захар и солта в купа за смесване.

Image
Image

Добавете смес от мая, олио и останалата вода и разбъркайте, за да оформите меко, управляемо тесто.

Image
Image

Омесете тесто в миксер с кука за тесто или на ръка върху леко набрашнена повърхност за около 10 минути или докато стане гладко и еластично. Тестото трябва да е доста меко, но не лепкаво. Ако е твърде лепкаво за работа, добавете малко брашно по една супена лъжица. Ако тестото се чувства малко твърдо, работете с допълнителна вода по една супена лъжица.

Image
Image

Разделете тестото на гладки топки с големината на малки сливи и оставете да почине, покрити, върху леко набрашнена повърхност за около 10 минути.

Image
Image

Разточете всяка топка на тънък кръг с дебелина около 1/8 инча. Поставете кръгчета тесто върху чиста, суха кърпа и покрийте. Оставете да втаса за около 1 до 1 1/2 часа, докато светне и бухне.

Image
Image

Загрейте много леко намаслен чугунен тиган, тиган или друг незалепващ тиган на среден огън. Оставете тигана да стане доста горещ.

Image
Image

Гответе бухалката на партиди, обръщайки няколко пъти, до златисто кафяво от двете страни. Запичането ще бъде малко неравномерно, тъй като хлябът набъбва, докато се готви, но това е наред.

Image
Image

Прехвърлете сготвената бухалка в решетка или кошница с кърпа, за да се охлади. Добре е да ги подреждате, докато са топли.

Image
Image

Съхранение на Batbout

Batbout ще остане свеж в продължение на два дни при стайна температура. Замръзват добре и могат да се затоплят директно от фризера в микровълнова фурна само докато се размразят. Избягвайте прегряване или ще изсъхнат.

За Batbout

  • Традиционно може да намерите прилеп, сервиран с месо на скара, но в Рамадан, прилепът често епълнени с риба тон, варено пиле или кефта, студени разфасовки или други пълнители.
  • Когато е по-дебел и без джоб, ще откриете и прилеп, потопен в горещ сироп, приготвен от масло и мед, по същия начин, направен за msemen или beghrir.
  • Децата ще обичат да ви гледат как правите бухалка, защото хлябът надува, докато се готви.
  • Обърнете внимание, че ако бухалката е по-дебела, както може да се случи при сервиране с мед, хлябът може да не се надуе. В този случай все още може да се използва за сандвичи, като просто нарежете или внимателно отворите вътрешността, за да направите джоб.

Препоръчано: