Рецепта за пиле и кнедли без глутен

Съдържание:

Рецепта за пиле и кнедли без глутен
Рецепта за пиле и кнедли без глутен
Anonim

Пиле и кнедли е лепкаво за ребрата, успокояващо ястие, което не може да се победи в студена зимна нощ. Докато класическите рецепти са обратното на безглутеновите кнедли от пшенично брашно и яхния, сгъстена с брашно, тази безглутенова версия е също толкова задоволителна. Пшеничното брашно се заменя с брашнена смес без глутен и въпреки че яхнията е малко по-рядка, тя е ароматна и придобива малко тяло от малко тежка сметана.

Тази рецепта за пиле и кнедли без глутен използва закупен от магазина (или домашен) пилешки бульон, за да запази общото време под един час. Той удобно използва една литра между яхния и кнедли. Пилето се пошира заедно със зеленчуците и се настъргва, преди да се добави обратно в тенджерата. Отгоре се спуска лесно тесто за кнедли, приготвено с пилешки бульон за допълнителен вкус. Докато някои рецепти използват Bisquick, тази рецепта е почти също толкова лесна и не съдържа никакви консерванти.

За да запазите кнедлите без глутен пухкави, използвайте добра смес от брашно без глутен, която съдържа ксантанова гума, и се уверете, че вашият бакпулвер е пресен. Не отваряйте капака, докато кнедлите се готвят - това ще им помогне да се приготвят на пара и ще предотврати слепнали кнедли.

"Купа безглутеново пиле и кнедли прави страхотно ястие, а приготвянето е супер лесно. Пшеничното брашно изобщо няма да ви липсва,а вкусът на бульона и кнедлите беше отличен. Използвах сместа Measure for Measure на крал Артур и кнедлите бяха перфектни." -Diana Rattray

Image
Image

Съставки

За яхния:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1/2 голям лук, нарязан на кубчета
  • 3 ребра целина, нарязани на кубчета
  • 2 средни моркови, нарязани на кубчета
  • 2 паунда пилешки гърди без кости, без кожа или бедра
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 3/4 чаена лъжичка кошер сол или на вкус
  • 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 3 1/2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 1/4 чаша тежка сметана
  • 1/4 чаша нарязан, пакетиран пресен магданоз, разделен

За кнедлите:

  • 1 1/2 чаши смес от брашно без глутен, като чаша за чаша
  • 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка кошер сол
  • 1/2 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 супени лъжици разтопено масло
  • 1 голямо яйце

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Загрейте голяма тенджера с тежко дъно (като холандска фурна) на среден огън. Добавете олиото, последвано от лука. Сотирайте, докато започне да става прозрачен, около 3 минути.

Image
Image

Добавете нарязаната на кубчета целина и морков и разбъркайте. Сотирайте още 2 минути.

Image
Image

Добавете пилето, мащерката, солта, черния пипер и дафиновия лист и разбъркайте. Добавете бульона и разбъркайте, за да освободите зачервените парченца от дъното на тигана. Уверете се, че пилето е потопено предимно в бульона. Включете котлона насредно висока и оставете да къкри.

Image
Image

Намалете котлона, за да поддържате слаб огън и гответе, докато пилето се свари, около 10 минути за пилешки гърди и 15 минути за пилешки бутчета.

Image
Image

Междувременно направете тестото за кнедли. В средна купа за смесване комбинирайте сместа от брашно без глутен, бакпулвера и солта и разбъркайте.

Image
Image

Добавете пилешкия бульон, разтопеното масло и яйцето и разбъркайте с дървена лъжица, докато се смесят напълно. Сместа трябва да изглежда като твърдо картофено пюре. Ако е прекалено сухо, добавете още малко бульон. Оставете настрана.

Image
Image

След като приключите с готвенето, извадете пилето в чиния и го настържете или нарежете. Ако желаете, с лъжица отстранете всякакъв вид нагар от горната част на яхнията. Добавете нарязаното пиле обратно в тенджерата.

Image
Image

Отстранете дафиновия лист. Добавете сметаната и половината от магданоза. Опитайте за подправки и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

Image
Image

Ако вече не къкри, оставете сместа да къкри. Добавете кнедлите, като напълните супени лъжици към яхнията, като ги раздалечите леко. След като се използва цялото тесто, покрийте плътно с капака.

Image
Image

Намалете котлона до средно-нисък, за да къкри и гответе за 15 минути, без да отваряте капака. След като изтекат 15 минути, махнете капака и тествайте кнедли с клечка за зъби. Ако клечката за зъби излезе суха, кнедлите са готови.

Image
Image

Отгоре с останалия магданоз и сервирайте.

Image
Image

Съвети

  • Когакупувайки пилешки бульон, уверете се, че е сертифициран без глутен, като Pacific Foods или без глутен на Campbell. Един от начините да се уверите, че вашият бульон е без глутен, е да направите домашен пилешки бульон.
  • Уверете се, че използвате смес от брашно без глутен, която е чаша за чаша и съдържа ксантанова гума. Сместа, използвана в тази рецепта, е Bob's Red Mill без глутен 1 към 1 брашно за печене.
  • За да осигурите пухкави цели кнедли, които не се разтварят и не са лепкави, не забравяйте: използвайте правилния тип брашно, уверете се, че тестото е с правилната текстура, като следвате рецептата и не отворете капака, докато готвите.
  • Яхнията може да бъде приготвена до два дни преди време, но кнедлите трябва да са пресни. Когато сте готови за сервиране, загрейте отново и оставете да къкри. Добавете кнедлите и гответе според указанията.
  • Използвайте две вилици, за да настържете пилето или поставете парчетата пиле във вашия миксер и го настържете с помощта на приставката за гребло.

Варианти на рецептата

  • Можете да използвате предварително сварено пиле, за да спестите малко време и усилия. След като задушите зеленчуците и добавите подправките и бульона, оставете да къкри, докато правите тестото. Точно преди да добавите кнедлите, добавете настърганото месо от едно пиле на грил заедно със сметаната и магданоза. Продължете според указанията.
  • Ако обичате по-гъст бульон, комбинирайте 3 супени лъжици царевично нишесте (уверете се, че етикетът не съдържа глутен) с 3 супени лъжици студена вода. Когато кнедлите са готови, добавете сместа от царевично нишесте и гответе на средно слаб огън, като разбърквате, докато се сгъсти.

Как да съхранявате

  • Остатъкбезглутеново пиле и кнедли трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилник до три дни. Загрейте отново в микровълновата печка или на плота.
  • Обърнете внимание, че текстурата на тези кнедли се влошава с времето. Те могат да станат малко гумени след съхранение и повторно нагряване.
  • Не препоръчваме замразяване на пиле и кнедли без глутен. Яхнията може да бъде замразена без кнедли до един месец.

Могат ли болните от целиакия да ядат кнедли?

Повечето кнедли се правят с пшенично брашно, което ги прави опасни за хора с цьолиакия. Кнедли без глутен, като тези, са безопасни за целиакия, стига всички използвани съставки са сертифицирани без глутен.

Мога ли да използвам Bisquick без глутен?

За да направите кнедли с бисквит без глутен, следвайте инструкциите на кутията за бисквити и пуснете лъжиците върху яхнията. Steam според указанията.

Препоръчано: