Рецепта за бързо приготвяне на говеждо бургиньон

Съдържание:

Рецепта за бързо приготвяне на говеждо бургиньон
Рецепта за бързо приготвяне на говеждо бургиньон
Anonim

Говеждо бургиньон-известно още като говеждо бордо-е едно от най-известните ястия на Франция. Този Instant Pot beef bourguignon е забележително бърз и лесен и предлага целия приказен вкус на дълго задушена яхния. Яхнията получава богатия си вкус - и името си - от щедрото количество червено вино, заедно с телешки бульон и разнообразие от билки.

Говеждият бургиньон традиционно се сервира с картофено пюре, юфка или ориз. Добавете френска багет за хляб и задушен грах с масло или зелен фасул за вкусно и запомнящо се ястие.

Съставки

  • 3/4 чаша нарязан лук или шалот
  • 4 ивици бекон, нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 2 паунда телешки патронник, нарязан на 1-инчови парчета
  • 1/2 чаена лъжичка кошер сол, плюс още, на вкус
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 моркова, обелени, нарязани на 2-инчови резени
  • 1 1/2 чаши червено вино, като пино ноар, каберне совиньон или мерло
  • 1 1/2 чаши телешки бульон, за предпочитане несолен
  • 1/2 чаена лъжичка телешка основа или телешки бульон на гранули
  • 2 дафинови листа
  • 3 стръка пресен магданоз, плюс допълнително за гарнитура
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици универсално брашно
  • 2 супени лъжици масло, омекотено
  • 6 унции гъби, нарязани на четвъртинки
  • 1 чаша перлен лук, по избор

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Изберете функцията за соте (средно/нормално) и добавете лука и бекона към Instant Pot. Гответе, докато беконът покафенее, като разбърквате често. Извадете бекона и лука в чиния и оставете настрана.

Image
Image

Добавете растителното масло към Instant Pot. Подсушете телешките кубчета с хартиени кърпи и ги добавете в тенджерата; кафяво от всички страни. Като алтернатива можете да изберете да запечете говеждото месо в тиган на средно силен огън. Добавете сол и черен пипер.

Image
Image

Добавете смляния чесън към говеждото месо и продължете да готвите още 1 минута.

Image
Image

Добавете бекона и лука обратно в тенджерата заедно с морковите, червеното вино, телешкия бульон, телешката основа и дафиновите листа. Завържете клончетата билка заедно с парче кухненски канап и ги добавете в тенджерата. Разбъркайте доматеното пюре. Продължете да готвите на настройка за сотиране за около 2 минути, като изстържете дъното на тигана, за да разхлабите всички зачервени парченца и остатъци.

Image
Image
  • Отменете функцията за соте и заключете капака на място. Завъртете клапана за изпускане на пара в положение на запечатване и изберете готвене под налягане или ръчен бутон (високо налягане). Настройте таймера на 35 минути. Когато времето изтече, оставете налягането да спадне естествено в продължение на 10 минути, след което внимателно завъртете клапана за изпускане на пара в положение за изпускане, за да освободите оставащото налягане.
  • Междувременно комбинирайте брашното и маслото в малка купа; омесете дообразуват гладък beurre manie. Оставете настрана.

    Image
    Image

    Извадете и изхвърлете дафиновите листа и клонките от билки. Изберете настройката за соте и добавете гъбите и перления лук (ако използвате) към яхнията. Гответе за 5 минути или докато зеленчуците омекнат. Разбъркайте сместа от масло и брашно и продължете да готвите, като разбърквате, за 2 минути или докато се сгъсти. Опитайте и коригирайте подправките според нуждите.

    Image
    Image

    Сервирайте говеждо бургиньон върху горещи варени юфка, ориз или картофено пюре. По желание гарнирайте с магданоз. Насладете се!

    Image
    Image

    Съвет

    Морковите, приготвени в тенджерата под налягане, стават доста меки. Ако искате малко твърди моркови във вашата яхния, сварете на пара или сварете допълнително нарязан или нарязан на кубчета морков отделно, докато омекне. Добавете задушените моркови към яхнията заедно с гъбите и перления лук.

    Препоръчано: