Penne all’ Amatriciana Recipe

Съдържание:

Penne all’ Amatriciana Recipe
Penne all’ Amatriciana Recipe
Anonim

Тази рецепта за Penne all’ Amatriciana е класика на италианската кухня от град Амитрис в Централна Италия. Ястието е известно с използването на guanciale, италианско сушено свинско месо, приготвено от бузите на прасе в соса. Guanciale е доста тлъсто месо, но също така внася огромно количество вкус на ястието. Ако се мъчите да намерите guanciale, не се отчайвайте, тъй като панчетата работи също толкова добре, но за автентичност не използвайте пушената версия.

Това супер вкусно ястие се приготвя бързо и лесно и прави прекрасна делнична вечеря!

Съставки

  • 4 супени лъжици зехтин
  • 1 голям жълт лук, ситно нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1/4 чаша червено вино
  • 4 (14-унции) консерви нарязани домати
  • 1 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица люти люспи чили
  • 7 унции guanciale, или pancetta, на кубчета
  • 1 паунд пене паста
  • 1 чаша прясно настърган пармезан
  • Екстра върджин зехтин, за дресинг
  • Пресни листа босилек, за гарнитура по желание

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете вашите съставки.
  2. Загрейте олиото до горещо, но без да пуши в просторна тенджера, достатъчно голяма, за да побере всички съставки на соса. Добавете нарязания лук и ги запържете внимателно, докато омекнат, но не и покафеневи, може да се наложи да намалитезагрейте, ако се готвят твърде бързо.
  3. След 5 минути добавете нарязания чесън, разбъркайте и продължете да готвите до готовност на лука (10 минути).
  4. Увеличете котлона до висока и бързо добавете виното наведнъж, разбъркайте добре и гответе за 2 минути.
  5. След това добавете консервираните домати, захарта и чилито и разбъркайте добре. Намалете котлона до среден, така че сосът да къкри, НЕ да кипи. Гответе соса за 30 минути, като разбърквате от време на време и продължавайте да проверявате дали сосът не гори, ако смятате, че е още по-ниско котлона.
  6. Докато сосът се готви, загрейте тиган до горещо, но без да пуши. Добавете кубчетата гуанциале или панчета и гответе за 5 минути, като често бъркате, докато кубчетата станат хрупкави; няма да ви трябва и олио в тигана, тъй като мазнината по месото ще се стопи.
  7. След като сте готови, извадете от тигана и разстелете върху лист хартиена кърпа, за да се отцеди мазнината. Дръжте се на една страна.
  8. Гответе пеннето според инструкциите на пакета; това обикновено ще бъде около 9 минути, когато се постави в леко подсолена, вряща вода. Изцедете пастата и я задръжте на топло.
  9. След 30 минути приготвяне на соса, добавете кубчетата гуанциале или панчета и половината прясно настърган пармезан и разбъркайте.
  10. Добавете пастата и разбъркайте добре.
  11. Сервирайте пастата веднага в затоплени купи с допълнително настърган пармезан, капка зехтин и гарнирайте с няколко листа босилек за цвят (по избор).

Съвет

Сосът замръзва много добре, така че винаги ще имате под ръка, което го прави още по-бързо ястие.

РецептаВариант №

Тук сосът се сервира с паста пене, но можете да използвате и спагети или букатини, както желаете.

Препоръчано: