Свинско рагу

Съдържание:

Свинско рагу
Свинско рагу
Anonim

Какъв по-добър начин да поздравите уикенда от бавно запечено, успокояващо ястие като свинско рагу? След като приготвите релаксираща храна в събота или неделя, можете да се насладите на вкусни остатъци през натоварените делнични вечери.

Свинското рагу има скромни корени в относително евтин разфасовка месо: свинска плешка, наричана още печено за пикник или плешка за пикник. Тези по-твърди разфасовки изискват дълго, бавно запичане, за да омекнат.

Рагуто започва със запържване на свинското месо, след това сотиране на аромати, италианската кулинарна Света троица от лук, целина и моркови, заедно с малко чесън. Червеното вино се използва за деглазиране на тенджерата - не забравяйте да изстържете всички онези карамелизирани парченца от месото и зеленчуците за максимален вкус.

След като доматите и билките са добавени, истинската работа е свършена и всичко е свързано с търпение. Бавното задушаване във фурната ви възнаграждава с печено, което лесно се настъргва с вилица, напомнящо свинско на BBQ, но с италиански привкус.

Съставки

  • 2 паунда свинска плешка
  • Сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 среден жълт лук, ситно нарязан
  • 2 средни моркови, нарязани на кубчета
  • 1 стрък целина, нарязан на кубчета
  • 1 скилидка чесън, смляна
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 чаша червено вино
  • 1 (28-унции) цяла обелена консервадомати
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка ситно нарязан пресен розмарин
  • 1 паунд папардел, приготвен според указанията на опаковката
  • Прясно настърган пармезан, за сервиране

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. Загрейте фурната до 325 F с решетка, разположена в центъра. Овкусете свинското със сол и черен пипер.

    Image
    Image

    Загрейте 1 супена лъжица олио в голяма холандска фурна на средно силен огън. Добавете свинското и гответе, като обърнете няколко пъти, докато покафенеят отвсякъде, 10 до 15 минути. Прехвърлете в голяма чиния (няма да се приготви).

    Image
    Image
  3. Загрейте останалата супена лъжица олио в същия съд на средно силен огън. Добавете лука, моркова, целината и чесъна, като изстържете кафявите парченца от дъното на тигана. Гответе, докато ухае и лукът леко омекне, 3 до 4 минути. Разбъркайте доматеното пюре и добавете виното; оставете да заври. Гответе, докато виното намалее наполовина, 3 до 4 минути.
  4. Междувременно използвайте ножици, за да нарежете доматите в кутията, докато се нарязват на ситно. Добавете доматите с техните сокове, мащерка и розмарин в тигана. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

    Image
    Image

    Добавете свинското месо и всички сокове, събрани в чинията, обратно в тигана. Покрийте и печете на централната решетка на фурната, докато свинското месо омекне достатъчно, за да го разкъса с вилица, 2 1/2 до 3 часа.

    Image
    Image

    Отстранете клончето розмарин и го изхвърлете. Използвайте две вилици, за да настържете свинското месо, след което го разбъркайте обратно в сосакомбинирай.

    Image
    Image

    Сервирайте върху топла паста папардел и отгоре с пармезан.

Препоръчано: