Салата Лионеза

Съдържание:

Салата Лионеза
Салата Лионеза
Anonim

Салата Лионеза или салата Лионеза е направена от маруля фризе, нежен хрупкав бекон и поширано яйце. Рецептата включва ароматно червено вино и винегрет от шалот и прясно препечени крутони с бриош. Това е популярно ястие във френската кухня, което произхожда от Лион, Франция. Страхотна по всяко време на деня, тази традиционна салата ще добави определено je ne sais quoi към обяд, обяд или вечеря.

Frisée е хрупкава, горчива маруля, която се съчетава добре със солен бекон и богат яйчен жълтък. За най-добри резултати потърсете фризе с жълт до бледозелен център и използвайте възможно най-прясното яйце. Освен това, тъй като предварително нарязаният бекон рядко е достатъчно дебел, за да произведе правилни лардони, купете парче бекон от плота за месо и нарежете лардоните сами.

Рецептата за салата Лионеза е доста лесна за събиране. Въпреки че е предназначен за единична порция, той също е лесен за увеличаване. След като опитате перфектната хармония на тази вкусна салата от бекон и поширани яйца, определено ще искате да я споделите със семейството и приятелите.

Съставки

  • 1 малка глава фризе маруля
  • 2 унции бриош хляб
  • 4 унции плоча бекон
  • 1 малък шалот, нарязан на кубчета
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1 супена лъжица червен винен оцет
  • 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
  • Кошер сол (на вкус)
  • Прясно смлян пипер(на вкус)
  • 1 яйце

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките. Загрейте фурната до 300 F.
  2. Нарежете, измийте и подсушете марулята за фризе.
  3. Нарежете бриоша на кубчета. Печете, докато покафенеят и станат почти хрупкави, около 7 до 10 минути. Когато се препече, оставете настрана да се охлади.
  4. Нарежете бекона на големи лардони, с дебелина приблизително 1/2 инча. В тиган за соте на среден огън запържете лардоните, докато станат златисти и мазнината се разтопи значително, около 7 до 9 минути. Отстранете лардоните и всички с изключение на 1 супена лъжица топена мазнина. Изцедете лардоните върху хартиена кърпа и оставете настрана.
  5. Добавете нарязания на кубчета шалот в тигана с останалата мазнина и задушете на слаб огън, докато омекнат, около 2 до 3 минути. Отстранете от котлона.
  6. Към малък буркан или бутилка с капак добавете олиото, оцета и горчицата. Добавете сотирания шалот. Затворете буркана и разклатете до емулгиране, около 30 до 60 секунди. Добавете сол и черен пипер на вкус.
  7. Добавете 3 инча вода в малка тенджера и оставете да заври. Добавете щедра щипка сол. Намалете котлона до леко да къкри.
  8. Внимателно разбийте яйцето в малка купа или рамекин, като внимавате да не счупите жълтъка. Разбъркайте кипящата вода с дървена лъжица, за да създадете малък вихър, след което внимателно наклонете яйцето в центъра. Паширайте яйцето за 3 минути.
  9. Докато яйцето се готви, хвърлете фризето с винегрета и лардоните.
  10. Чиния с облечения бекон и фризе на дъното, последвано от крутони с бриош.
  11. Извадете яйцето с решетъчна лъжица. Оставете яйцето даотцедете за момент в лъжица, след което го поставете върху салатата. Завършете със сол и прясно смлян черен пипер. Сервирайте незабавно.

Съвет

Винегретът често се предпочита леко топъл. Ако е необходимо, леко го загрейте в малка тенджера.

Варианти на рецептата

  • Френска багета (или подобен хрупкав хляб) е добър заместител на бриош.
  • За да направите салатата без глутен и с ниско съдържание на въглехидрати, оставете крутоните или ги заменете с хляб без глутен.
  • Ако не можете да намерите фризе маруля, потърсете друго горчиво зелено. Рукола, къдрава ендивия, ескарол и радикио са добър избор.

Какво е бекон лардън?

Във френската кухня "лардон" се използва за описване на бекон, нарязан на парчета, подобни на клечки кибрит. Той е подобен на бекон на кубчета, но по-тънък - с дебелина около 1/4 до 1/2 инча и дължина 1 инч - и запазва формата добре, докато се готви. Ако се окаже, че е трудно да намерите бекон, потърсете дебело нарязан бекон. За да нарежете лардон от ленти бекон, подредете бекона и го нарежете на пръчици.

Препоръчано: