Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Тази полска рецепта за супа от киселец или zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) може да се направи по много различни начини. Това е само една вариация. Пресният магданоз придава допълнителен вкус, картофите придават сила на супата, а заквасената сметана придава вкусна кремообразност и лек вкус.
В цяла Източна Европа киселецът е едновременно опитомен и диворастящ, а пролетта е най-доброто време за бране на младите нежни листа. Киселецът намира своя път в супи, сосове (особено със сьомга), пълнежи и, когато е млад и крехък, се консумира суров в салати, подобни на бебешки спанак.
Киселецът е с високо съдържание на витамин А и съдържа малко калций, фосфор, калий, магнезий и витамин С, което го прави здравословна основна съставка за супа. Сервирайте за топъл обяд или лека вечеря с малко хрупкав хляб отстрани.
Съставки
- 6 чаши студена вода
- 1 голям морков, обелен и нарязан
- 1 връзка пресен магданоз
- 3 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
- 1 кубче бульон, пилешко или зеленчуково; или 1 супена лъжица Vegeta
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица несолено масло
- 1/2 паунда пресен киселец, измит, олющен като за спанак и нарязан
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 супена лъжица универсално брашно
- Сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
- Пресен копър или магданоз, нарязан, за гарнитура
- 2 твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма тенджера или холандска фурна добавете студената вода, моркова и магданоза и оставете да заври на силен огън, покрит.
Добавете картофите, кубчето бульон и дафиновия лист и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.
В голям тиган разтопете маслото и задушете киселеца за 10 минути.
Прехвърлете в супата и оставете да заври. Намалете котлона и извадете дафиновия лист.
В топлоустойчива купа или мерителна чаша използвайте вилица, за да смесите заквасената сметана с брашното.
Темперирайте, като добавите няколко черпака гореща супа, като бъркате непрекъснато до гладкост.
Прехвърлете темперираната смес от заквасена сметана и брашно в тенджерата за супа, разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер.
Кри, докато се сгъсти и малко под точката на кипене. Опитайте и коригирайте подправките.
Разпределете супата в затоплени купи и гарнирайте с нарязан копър или магданоз и твърдо сварени яйчни четвъртинки.
Варианти на рецептата
- Добавете купчина картофено пюре в чиния или купа, направете кладенче в средата и поставете супата в него.
- Включете няколко резена киелбаса в супата, ако не е вегетарианска.
Други вариации
- ВВ Русия и Украйна супата от киселец е известна като супа shchavelya, но по-често се нарича просто schav. Тази рецепта за шав борш е еврейска версия, която може да се яде топла или студена и е добър кандидат за Пасха.
- Полската пролетна супа от цвекло е известна като botwinka. Прави се с младо пролетно цвекло и зелените им блатове, които имат вкус на спанак-кале. Освен че е вкусово усещане, супата е пълна с антиоксиданти заедно с витамини А и С.
Как да съхранявате и замразявате
- Тази супа може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до три дни.
- Супа от киселец може да бъде замразена за два до три месеца в контейнер или торба, подходящ за фризер.
Препоръчано:
Рецепта за полска доматено-оризова супа (Zupa Pomidorowa Ryzu)
Полската доматено-оризова супа или zupa pomidorowa ryzu е гъста, обилна афера с моркови, целина и лук. Лесно е да се направи у дома
Zupa Ogórkowa: Рецепта за полска кремообразна супа с туршия от копър
Тази кремообразна рецепта за полска супа с копър кисели краставички е често срещана в Източна Европа, която е известна с мариноването на любимите плодове, зеленчуци, месо и яйца
Рецепта за полска гъбена супа (Zupa Grzybowa)
Тази обилна безмесна супа съчетава сушени, възстановени гъби с ечемик и заквасена сметана за засищащо ястие
Рецепта за полска супа от туршия - Zupa Ogorkowa
Една необичайна рецепта за полска супа от туршии или zupa ogórkowa е от жените от село Gwizdaly в областта Mazowsze в Полша
Рецепта за полска супа от хрян или Zupa Chzanowa
Тази автентична рецепта за полска супа от хрян или zupa chrzanowa е от главния готвач Богдан Галазка от замъка Малборк