Zupa Szczawiowa Рецепта за полска супа от киселец

Съдържание:

Zupa Szczawiowa Рецепта за полска супа от киселец
Zupa Szczawiowa Рецепта за полска супа от киселец
Anonim

Тази полска рецепта за супа от киселец или zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) може да се направи по много различни начини. Това е само една вариация. Пресният магданоз придава допълнителен вкус, картофите придават сила на супата, а заквасената сметана придава вкусна кремообразност и лек вкус.

В цяла Източна Европа киселецът е едновременно опитомен и диворастящ, а пролетта е най-доброто време за бране на младите нежни листа. Киселецът намира своя път в супи, сосове (особено със сьомга), пълнежи и, когато е млад и крехък, се консумира суров в салати, подобни на бебешки спанак.

Киселецът е с високо съдържание на витамин А и съдържа малко калций, фосфор, калий, магнезий и витамин С, което го прави здравословна основна съставка за супа. Сервирайте за топъл обяд или лека вечеря с малко хрупкав хляб отстрани.

Съставки

  • 6 чаши студена вода
  • 1 голям морков, обелен и нарязан
  • 1 връзка пресен магданоз
  • 3 средни картофа, обелени и нарязани на кубчета
  • 1 кубче бульон, пилешко или зеленчуково; или 1 супена лъжица Vegeta
  • 1 дафинов лист
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 1/2 паунда пресен киселец, измит, олющен като за спанак и нарязан
  • 1 чаша заквасена сметана
  • 1 супена лъжица универсално брашно
  • Сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • Пресен копър или магданоз, нарязан, за гарнитура
  • 2 твърдо сварени яйца, нарязани на четвъртинки

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В голяма тенджера или холандска фурна добавете студената вода, моркова и магданоза и оставете да заври на силен огън, покрит.

Image
Image

Добавете картофите, кубчето бульон и дафиновия лист и оставете да заври. Намалете котлона до среден и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.

Image
Image

В голям тиган разтопете маслото и задушете киселеца за 10 минути.

Image
Image

Прехвърлете в супата и оставете да заври. Намалете котлона и извадете дафиновия лист.

Image
Image

В топлоустойчива купа или мерителна чаша използвайте вилица, за да смесите заквасената сметана с брашното.

Image
Image

Темперирайте, като добавите няколко черпака гореща супа, като бъркате непрекъснато до гладкост.

Image
Image

Прехвърлете темперираната смес от заквасена сметана и брашно в тенджерата за супа, разбъркайте добре. Овкусете със сол и черен пипер.

Image
Image

Кри, докато се сгъсти и малко под точката на кипене. Опитайте и коригирайте подправките.

Image
Image

Разпределете супата в затоплени купи и гарнирайте с нарязан копър или магданоз и твърдо сварени яйчни четвъртинки.

Image
Image

Варианти на рецептата

  • Добавете купчина картофено пюре в чиния или купа, направете кладенче в средата и поставете супата в него.
  • Включете няколко резена киелбаса в супата, ако не е вегетарианска.

Други вариации

  • ВВ Русия и Украйна супата от киселец е известна като супа shchavelya, но по-често се нарича просто schav. Тази рецепта за шав борш е еврейска версия, която може да се яде топла или студена и е добър кандидат за Пасха.
  • Полската пролетна супа от цвекло е известна като botwinka. Прави се с младо пролетно цвекло и зелените им блатове, които имат вкус на спанак-кале. Освен че е вкусово усещане, супата е пълна с антиоксиданти заедно с витамини А и С.

Как да съхранявате и замразявате

  • Тази супа може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до три дни.
  • Супа от киселец може да бъде замразена за два до три месеца в контейнер или торба, подходящ за фризер.

Препоръчано: