Hrudka: Словашко яйце сирене за Великденска рецепта

Съдържание:

Hrudka: Словашко яйце сирене за Великденска рецепта
Hrudka: Словашко яйце сирене за Великденска рецепта
Anonim

Тази рецепта за словашко яйчено сирене обикновено се сервира по време на Великден и носи различни имена, включително hrudka, cirak, sirok, sirecz и др. По същество това е топка от яйца и мляко, които са били сварени, докато протеините се разделят на извара и течността се отдели в суроватката. Техниката за приготвяне на hrudka е подобна на приготвянето на фермерско сирене. Хрудката може да се направи чубрица със сол и понякога черен пипер или подсладена със захар. Винаги е включено в кошницата с великденски храни, за да бъде благословено на Велика събота и да не се яде до следващата сутрин, Великден, с други традиционни благословени храни като хрян от цвекло, шунка, наденица (klobása), сол и паска хляб.

Съставки

  • 12 големи яйца
  • 1 литър пълномаслено мляко
  • 1 чаена лъжичка кошер сол
  • 6 цели зърна черен пипер, натрошени, по избор

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Разбийте яйцата в двоен котел.

Image
Image

Добавете мляко и сол (и черен пипер, ако използвате) и разбъркайте добре.

Image
Image

Напълнете долния съд на двоен котел с около инч вода. Доведете водата да заври и намалете котлона, така че да къкри.

Image
Image

Поставете горния тиган, съдържащ яйца и мляко върху (не в) тиган с кипяща вода.

Image
Image

Разбърквайте често с дървена лъжица, докато сместа се свие, приблизително 20 до 30 минути или докато престане да се отдели суроватка (течността). Между другото, не изхвърляйте суроватката! Използвайте го вместо млякото в тази рецепта за паска за великденски хляб.

Image
Image

Постелете гевгир с влажен маслен муселин или два слоя тензух, който е достатъчно голям, за да виси върху стените на гевгира. Поставете гевгир с муселин върху купа, за да хванете суроватка.

Image
Image

Използвайте скимер или решетъчна лъжица, за да черпите извара в тензух. Оставете изварата да се отцеди за 10 минути.

Image
Image

Съберете ръбовете на тензух, за да оформите сноп, за да изцедите възможно най-много суроватка от яйченото сирене. Използвайте дължина от месарски канап, за да завържете тензух, съдържащ извара в спретнат сноп, като натиснете малко тензух, за да помогнете на суроватката да се отцеди.

Image
Image

Завържете канап към дървена лъжица или дюбел, закачете яйчена извара над тенджера или контейнер, за да съберете останалата суроватка и продължете да отцеждате за 30 минути.

Image
Image

Когато топката от яйце-сирене се охлади и вече не капе суроватка, поставете я в хладилника за една нощ, все още окачена над тиган, така че да запази кръглата си форма.

Image
Image

Когато сте готови за сервиране, отстранете тензух.

Image
Image

Сервирайте върху сандвичи и колбаси или самостоятелно, поръсени с малко сол.

Image
Image

Съвети

  • Това сирене е много нетрайно и трябва да се консумира в рамките на ден-два.
  • Съхранявайте плътно затворени в хладилник.

Препоръчано: