Козунак: Рецепта за български великденски хляб

Съдържание:

Козунак: Рецепта за български великденски хляб
Козунак: Рецепта за български великденски хляб
Anonim

Тази българска рецепта за великденски хляб, известна като козунак, се сервира и на Коледа и за други специални поводи. Някои готвачи сплитат хляба си, докато други го сплитат и след това го оформят в кръгла форма.

Хлябът е важна част от религиозните ритуали в Източна Европа и този хляб, който се появява на масата в смятания за най-светия ден в годината - Великден - е отличен пример.

Kozunak е леко сладък хляб, отгледан с мая със стафиди, който пресича границата между хляб и торта с кафе. Някои версии включват топинг от нарязани бадеми, но това е чисто регионално и по избор.

Съставки

  • 4 чаени лъжички активна суха мая
  • 4 чаени лъжички захар
  • 1 голямо яйце, леко разбито
  • 3/4 чаша попарено мляко (охладено до 110 F)
  • 3/4 чаша стафиди
  • 1/4 чаша ром
  • 1 лимон с кора и сок
  • 1 чаша мляко
  • 1 чаша захар
  • 2 унции несолено масло, разтопено
  • 1/4 чаша растително масло
  • 5 големи яйца
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • 9 чаши универсално брашно
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша нарязани бадеми, по избор

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В голяма купа или миксер смесете маята, захарта, яйцето и млякото. Оставете да престои, покрити,на топло място за 40 минути.

Image
Image

Сложете стафидите, рома и лимоновата кора и сока в малка купа, за да се накиснат.

Image
Image

Загрейте млякото и захарта в малка тенджера, докато се затопли и оставете настрана.

Image
Image

Смесете маслото и олиото в малка купа и оставете настрана.

Image
Image

Разделете 2 от 5-те яйца, като запазите жълтъците за измиване на яйцата и разбийте белтъците с останалите 3 цели яйца и 1 чаена лъжичка ванилия в отделна малка купа.

Image
Image

Започнете да добавяте топлата млечна смес, последвана от сместа масло-масло, яйцата и отцедените стафиди към сместа с мая, като смесвате, докато се смесят добре.

Image
Image

Добавете брашното (може да не използвате цялото) и солта и омесете, докато се получи гладко тесто. Ще бъде лепкаво.

Image
Image

Прехвърлете в голяма намаслена купа, като обърнете тестото веднъж, за да покриете и двете страни. Покрийте с намазнено найлоново фолио и оставете да втаса, докато се удвои, около 1 до 2 часа.

Image
Image

Разбийте тестото и го оставете да втаса отново, покрито, за 1 до 2 часа или докато се удвои. Загрейте фурната до 400 F.

Image
Image

Разбийте тестото и месете 1 или 2 минути.

Image
Image

Разделете наполовина и след това разделете всяка половина на 3 части и сплетете върху тави с пергамент.

Image
Image

Покрийте с намазнено найлоново фолио и оставете да втаса около 30 минути.

Image
Image

Намажете със запазени жълтъци и нарязани бадеми, ако използвате.

Image
Image

Печете около 30 минути или до златисто кафявоТермометър с моментално четене регистрира 190 F.

Image
Image

Извадете от фурната, извадете от тавата и оставете да изстине напълно върху решетка.

Image
Image

Сервирайте и се наслаждавайте.

Препоръчано: