Салата от бръснати аспержи и рукола с дресинг от кориандър

Съдържание:

Салата от бръснати аспержи и рукола с дресинг от кориандър
Салата от бръснати аспержи и рукола с дресинг от кориандър
Anonim

Ако търсите ярко зелена салата, наситена със свеж вкус, тогава не търсете повече. Пролетните аспержи и пиперливата рукола са гарнирани с билков винегрет, хрупкави галета и солен пармезан. Едамаме с черупки, известен също като прясна соя, добавя протеин и дъвчаща текстура.

Тази рецепта използва добре едно основно кухненско оборудване: белачка. Пресните, сурови аспержи се обръсват, за да бъдат по-лесни за ядене, докато остават хрупкави. Избръснат пармезан прави хубав топинг и добавя сирене. Можете да закупите вече избръснат пармезан в хранителния магазин или можете да го направите сами с помощта на (сещате се) белачка.

Дресингът може да бъде направен ден преди време. Съхранявайте останалия дресинг в хладилника до два дни.

Съставки

За дресинга:

  • 3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок, от 1 лимон
  • 1 супена лъжица лимонова кора, от 1 лимон
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  • 2 чаени лъжички мед
  • 1 1/2 чаени лъжички дижонска горчица
  • 1 скилидка чесън, ситно настъргана
  • 1/4 чаша екстра върджин зехтин
  • 3 супени лъжици пресен кориандър, ситно нарязан
  • Сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

За салатата:

  • 1 (10- до 12-унции) дебел купаспержи, подрязани
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1/4 чаша панко галета
  • Сол, на вкус
  • 4 унции рукола
  • 1 чаша едамаме, сготвена и обелена
  • 1/4 чаша прясно обръснато сирене пармезан

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. В малка купа комбинирайте лимоновия сок, кората, балсамовия оцет, меда, дижонската горчица, чесъна, зехтина и кориандъра. Овкусете със сол и черен пипер и разбийте до гладко и добре комбинирано.
  3. Набръснете аспержите на тънки ивици с белачка за зеленчуци. Ако притежавате лъжица с плоска дръжка, поставете копие за аспержи върху дръжката с отрязания край да виси. Това ще ви помогне да стабилизирате копията и да обръснете цялата аспержа.
  4. В голяма купа хвърлете обръснатите аспержи с половината от дресинга. Оставете настрана.
  5. Загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете панко галетата и гответе, като разбърквате, докато се препече и стане светлокафяво. Овкусете със сол.
  6. Добавете руколата, едамаме и останалия дресинг към аспержите и разбъркайте. Отгоре поръсете с галета и настърган пармезан.

Вариации

  • Добавете пиле на скара, сьомга или скариди, за да направите тази салата пълноценно ястие. Нарязаното твърдо сварено яйце добавя протеин за опция без месо.
  • Ако сте от хората, които не се интересуват от кориандър, заменете го с пресен нарязан магданоз.

Препоръчано: