Рецепта за кашерна супа с топчета мацо

Съдържание:

Рецепта за кашерна супа с топчета мацо
Рецепта за кашерна супа с топчета мацо
Anonim

Вярваме, че тази класика на еврейската комфортна храна е „безопасна“. Топките маца се изсветляват с разбити белтъци, но ако тази техника е твърде трудна за вас, можете да опростите нещата допълнително, като ги замените с тези топки маца Za'atar. (Ако ги правите за Пасха и не използвате китниот, можете да пропуснете заатара или да смесите с малко нарязан пресен магданоз, босилек или копър.).

Желаете супа с топчета от маца, но имате нужда от вегетарианска рецепта? Опитайте тази супа с топчета от пилешко мацо.

Съставки

За супата:

  • 1 (4 паунда) цяло пиле
  • 3 моркова, обелени и нарязани на филийки
  • 3 средни тиквички, подрязани, обелени и нарязани
  • 3 стръка целина, подрязани и нарязани
  • 3 малки глави лук, нарязани
  • 2 малки пащърнак, обелени и нарязани на филийки
  • 1 чаена лъжичка кошер сол или морска сол
  • Млян черен пипер, на вкус
  • Пилешка супа на прах, по избор, на вкус

За топките Matzo:

  • 4 големи яйца, разделени
  • 1/4 чаша зехтин или масло от гроздови семки
  • 1/4 чаша вода
  • 1 чаша маца
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Направете супата

Съберете съставките за супа.

Image
Image

Поставете пилето в голяма тенджера за супа. Добавете достатъчно студена вода къмпокриване с 2 инча. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри за 20 до 30 минути, като обезмаслете и изхвърлете пяната, която се издига до върха.

Image
Image

Добавете морковите, тиквичките, целината, лука, пащърнака, солта и няколко смлени прясно смлян черен пипер. Върнете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, частично покрити, за 1 1/2 до 2 часа. Регулирайте подправката на вкус, като добавете малко пилешка супа на прах, ако желаете, за да усилите вкусовете.

Image
Image

Оставете супата да се охлади леко, след което поставете в хладилник, докато изстине. Изсипете втвърдения шмалц (пилешка мазнина) от супата.

Image
Image

Прецедете супата, върнете зеленчуците в тенджерата, ако желаете, и загрейте отново преди сервиране.

Image
Image

Пригответе топките маца

Съберете съставките на топката за маца.

Image
Image

Разбийте белтъците до твърди върхове в миксер или с помощта на ръчен миксер и голяма купа.

Image
Image

В отделна купа разбийте заедно жълтъците, олиото и водата. Като алтернатива на олиото можете да използвате и шмалца (пилешка мазнина), който сте извадили от супата, докато се охлади.

Image
Image

В трета голяма купа смесете мацото със солта и черния пипер.

Image
Image

В алтернативни допълнения. внимателно сгънете сместа от яйчен жълтък и смес от брашно от маца в яйчен белтък, за да оформите леко, твърдо тесто. Покрийте и охладете за 30 минути.

Image
Image

Сложете голям съд с вода да заври. Овкусете с малко смес от пилешка супа, ако желаете.

Image
Image

С мокри ръце оформете сместа с топчета от маца на топки с големината на орех. Внимателно пуснете топките във врящата вода.

Image
Image

Покрийте тенджерата, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 30 минути или докато бухнат и се сварят. Не разкривайте тенджерата, докато готвите, тъй като това може да доведе до падане на топките. Мацо топките могат да се съхраняват два дни в затворен съд в хладилник.

Image
Image

За да сервирате, загрейте отново пилешката супа, прецедете топчетата мацо от водата за готвене и ги прехвърлете в кипящата супа. Дръжте топло на слаб огън до готовност за сервиране.

Препоръчано: