Рецепта за пица на скара

Съдържание:

Рецепта за пица на скара
Рецепта за пица на скара
Anonim

Пицата на скара е фантастичен вариант за вечеря и забавна алтернатива за летни барбекюта. Това е изненадващо бързо и лесно и нямате нужда от камък за пица или стомана. Независимо дали имате скара на газ, дървени въглища или пелети, можете да приготвите пица директно на решетките, ако знаете няколко прости трика.

Пица на скара без тиган е по-лесно, отколкото си мислите, и отнема само около пет минути. Ще приготвите тестото от едната страна, ще го обърнете и ще добавите гарнитурата, след което ще го върнете на скарата, за да завършите готвенето. Използването на непряка топлина е от съществено значение, за да избегнете изгаряне на дъното на кората над директен пламък. По-бързо е от домашно приготвена пица във фурната, така че е идеална за горещи дни, когато искате да запазите кухнята хладна.

Много хора се притесняват, че тестото за пица ще падне през решетките, но това е малко вероятно. Пица на скара работи най-добре с тънка кора, леко сухо и твърдо тесто, което се разточва плоско и на стайна температура. Ако тестото е твърде мокро или топло, то може да се разтегне, когато го прехвърляте на скара. Тази 12-инчова рецепта за тесто за пица, която изисква кратко време за втасване, е идеална, а закупеното от магазина тесто е добра алтернатива.

Ще искате да използвате лист за печене без ръб или кора за пица, така че тестото да се плъзга без усилие върху решетките. С помощта на грил шпатула и добре намаслени решетки пицата ще се раздвижилесно без залепване или разпадане.

Съставки

  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаша закупен от магазина или домашно приготвен сос за пица
  • 4 унции прясно сирене моцарела, нарязано с дебелина 1/4 инча и разкъсано наполовина
  • 10 листа пресен босилек, накъсани, около 3 грама
  • 1 12-инчово (10 унции) купено от магазина или домашно приготвено тесто за пица
  • Зехтин или растително масло за намазване на решетка

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките. Почистете и подгответе скарата за индиректна топлина. Предварително загрейте скарата за висока температура (450 F до 500 F).
  2. Пригответе всички гарнитури и ги поставете върху грил тава.
  3. Оформете тестото за пица на топка и използвайте точилка, за да го разточите на плосък 12-инчов кръг. Не създавайте повдигнат ръб. Поставете тестото върху леко набрашнен лист за печене без ръб или кора за пица.
  4. Вземете тестото за пица и гарнитурата на скара. Намажете решетките с масло: Сгънете хартиена кърпа няколко пъти и я задръжте с щипки, докато я потапяте в зехтин или растително масло, след което покрийте решетките много добре.
  5. Плъзнете тестото върху намаслените решетки. Затворете капака и гответе за 2 минути.
  6. Тестото е готово за обръщане, когато отгоре се образуват въздушни мехурчета, а долната страна покафенее с следи от скара. Ако дъното не е напълно готово, гответе го по-дълго, като го проверявате всяка минута. След като сте готови, използвайте шпатула, за да го обърнете върху листа за печене или обелете и затворете капака на грила, за да поддържате температурата.
  7. Намажете леко изпечената страна на тестото с екстра върджин зехтин, особено краищата, които няма да бъдатпокрити с топинги. Намажете тестото със сос за пица, след което добавете накъсаната моцарела и босилек. Ако желаете, поръсете още малко зехтин отгоре.
  8. Плъзнете пицата обратно върху скарата, затворете капака. Гответе за 2 до 3 минути, докато дъното стане кафяво и почти овъглено, а сиренето се разтопи.
  9. Извадете пицата от скарата и я оставете да престои няколко минути, преди да нарежете.

Съвети

  • Екстра върджин зехтин е за предпочитане за гарнитура на пицата, но ще искате да използвате масло с висока точка на дим за решетките.
  • Можете да задържите босилека и зехтина, като ги добавите към сготвената пица. Други пресни билки и зеленчуци като рукола също са добри сурови добавки.

Варианти на рецептата

Превключете към любимите си гарнитури за пица. Избягвайте да го претоварвате, тъй като може да се намокри или да не се сготви добре. Също така ще искате да приготвите предварително месо и всички зеленчуци, които няма да омекнат по време на краткото време за готвене.

  • Меса като пеперони, наденица и канадски бекон винаги са хит.
  • Добавете карамелизиран лук, сотиран чесън или гъби, печени сладки чушки или халапеньо, черни маслини или нарязани пресни домати.
  • Разменете прясната моцарела за настъргана или добавете фета, чедър, швейцарски или пикантни пиперки.
  • Заменете зехтина с разтопено чесново масло.

пица бар на скара

Тъй като пица на скара се приготвя толкова бързо, тя е отлична за приготвяне на собствен пицария. Разделете тестото и го разточете на пици по личен размер (при нужда ги охладете), след което оставетевсеки добавя гарнитури, които харесва. Освен класическите гарнитури, оставете въображението си да ви движи и станете креативни с пицата. За да започнете, добавете всяка комбинация от тези съставки към пицарията:

  • Сос Алфредо с настъргано пилешко или козе сирене, аспержи и бебешка рукола
  • Шунка и ананас за хавайска пица
  • Пиле на скара и барбекю сос за BBQ пилешка пица
  • Наденица, карамелизиран лук и кейл върху сос за пица

  • Песто с фета, сушени домати, сърца от артишок и маслини

Можете ли да печете пица на тиган?

Пицата, запечена на тиган, е по-опрощаваща от тази, приготвена на решетка. Все още получавате опушен вкус, работи с всяка рецепта за тесто и можете да го заредите с гарнитура. Времето и температурата са подобни на изпечената във фурната пица; някъде от 10 до 20 минути при около 425 F. Тъй като температурата на скара не е толкова строго контролирана, следете пицата. Когато използвате стомана или камък за пица, най-добре е да го поставите върху скарата, докато се загрява, след което да прехвърлите пицата върху топлата повърхност. Това също така предотвратява напукването на камъка.

Препоръчано: