Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Има няколко добри причини да направите излекувани яйчни жълтъци: Може би трябва да удължите живота на половин кашон яйца в хладилника си, или правите рецепта, която използва много белтъци и имате нужда от нещо да се направи с жълтъците. Но най-добрата причина за всичко е, че изсушените яйчни жълтъци са просто вкусни.
Като опаковате жълтъците в сол и захар и ги оставите да се втвърдят в хладилника за няколко дни, те се превръщат в нещо ново. Влагата се изтегля, оставяйки ги с плътна текстура и ярко жълти, с концентриран солен, пикантен вкус на умами. Могат да бъдат настъргани или нарязани и използвани подобно на твърдо сирене и добавят лъч весело жълто към всичко, което докоснат.
Ще трябва да започнете с втвърдени яйчни жълтъци почти седмица, преди да планирате да ги използвате, но те ще прекарат по-голямата част от времето в втвърдяване, напълно без ръце. Освен това се съхраняват изключително добре около месец в хладилника. Можете да намалите наполовина или удвоите тази рецепта, просто регулирайте размера на контейнера и се уверете, че имате достатъчно от сместа от сол и захар, за да създадете дебел слой, в който да седят жълтъците и да покрият горната част.
Съставки
- 1 1/2 чаши кошер сол
- 1 1/2 чаши гранулирана захар
- 6 големи яйца
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките.
- Смесете солта и захарта в купа,след това разбъркайте, за да се смесят. Добавете малко повече от половината от сместа от сол и захар в контейнер/тиган 6-x 9, 7-x 7 инча или 8x8, създавайки равномерен слой.
- Използвайте неразчупено яйце или лъжица, за да направите 6 равномерно разположени вдлъбнатини, където ще седят жълтъците.
- Разбивайте внимателно едно по едно яйце в купа, като отделяте белтъка и прехвърляте непокътнатия жълтък в едно от вдлъбнатините в сместа от сол и захар. Повторете с останалите яйца. Оставете белтъците настрана за друга рецепта.
- Внимателно поръсете останалата смес от сол и захар върху жълтъците, за да покриете.
- Запечатайте контейнера с капак или ако използвате тиган, покрийте плътно с найлоново фолио. Поставете в хладилника, за да стегне за 6 дни или докато жълтъците станат твърди и сухи.
- След като жълтъците изсъхнат, предварително загрейте фурната до 175 F. Намажете решетка за охлаждане с незалепващ спрей и поставете върху тава за печене.
- Внимателно почистете солената смес от всеки жълтък, след което внимателно изплакнете под хладна вода. Подсушете леко с хартиена кърпа.
- Поставете жълтъците на един слой върху подготвената решетка за охлаждане и поставете във фурната. Печете от 45 минути до един час или докато жълтъците изсъхнат напълно на пипане.
- Оставете да се охлади и използвайте незабавно или съхранявайте за бъдеща употреба.
Как да съхранявате
- Изсушените яйчни жълтъци ще се съхраняват в затворен съд в хладилника до един месец.
- Докато изсушените яйчни жълтъци технически могат да бъдат замразени, те вече се съхраняват добре в хладилника и замразяването не удължава живота им много.
Как да използвате излекувани яйчни жълтъци
Можете да използвате изсушени яйчни жълтъци подобно на твърдо сирене като пармезан:
- Настържете върху паста, ризото и ориз
- Настържете върху супи и паста
- Нарежете на ситно или настържете и сервирайте върху намазан с масло препечен хляб, грис или пикантни овесени ядки
Съвети за рецепти
Не изхвърляйте тези белтъци! Използвайте ги, за да направите:
- торта с ангелска храна
- Топинг за пай с меренге
- Пенливи коктейли като газирания джин
- Целувки с бонбони безе
- швейцарски маслен крем
- Или замразете белтъците в формички за лед и ги използвайте по-късно
Препоръчано:
Рецепта за песто със сушени домати
Превърнете буркан сушени домати в ароматна намазка, която е вкусна за пица, паста, кростини и други. Направата му отнема само няколко минути
Рецепта за пържене с горчив пъпеш със сушени скариди
Горчивият пъпеш е съставка, популярна в китайската, индийската и югоизточната азиатска кухня. Вкусно е, пържено с разбъркване със сушени скариди и сос
Рецепта за домашно мюсли със сушени плодове и ядки
Сега можете да се насладите на мюсли, без да плащате през носа с нашата лесна рецепта, пълна с питателни сушени плодове и ядки
Рецепта за компот от сушени плодове
Тази рецепта за компот от сушени плодове е идеалният завършек на пълния празник за Пасха. Той също така работи добре за десерт на Шабат или лакомство Tu B'Svat
Рецепта за ябълки и сушени череши (Pareve)
Рецепта за кашер ябълка и сушени плодове от череши без млечни продукти, приготвен с ябълки, сушени кисели череши и хрупкав топинг от овес, клен и пекан