Рецепта за сушени яйчни жълтъци

Съдържание:

Рецепта за сушени яйчни жълтъци
Рецепта за сушени яйчни жълтъци
Anonim

Има няколко добри причини да направите излекувани яйчни жълтъци: Може би трябва да удължите живота на половин кашон яйца в хладилника си, или правите рецепта, която използва много белтъци и имате нужда от нещо да се направи с жълтъците. Но най-добрата причина за всичко е, че изсушените яйчни жълтъци са просто вкусни.

Като опаковате жълтъците в сол и захар и ги оставите да се втвърдят в хладилника за няколко дни, те се превръщат в нещо ново. Влагата се изтегля, оставяйки ги с плътна текстура и ярко жълти, с концентриран солен, пикантен вкус на умами. Могат да бъдат настъргани или нарязани и използвани подобно на твърдо сирене и добавят лъч весело жълто към всичко, което докоснат.

Ще трябва да започнете с втвърдени яйчни жълтъци почти седмица, преди да планирате да ги използвате, но те ще прекарат по-голямата част от времето в втвърдяване, напълно без ръце. Освен това се съхраняват изключително добре около месец в хладилника. Можете да намалите наполовина или удвоите тази рецепта, просто регулирайте размера на контейнера и се уверете, че имате достатъчно от сместа от сол и захар, за да създадете дебел слой, в който да седят жълтъците и да покрият горната част.

Съставки

  • 1 1/2 чаши кошер сол
  • 1 1/2 чаши гранулирана захар
  • 6 големи яйца

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. Смесете солта и захарта в купа,след това разбъркайте, за да се смесят. Добавете малко повече от половината от сместа от сол и захар в контейнер/тиган 6-x 9, 7-x 7 инча или 8x8, създавайки равномерен слой.
  3. Използвайте неразчупено яйце или лъжица, за да направите 6 равномерно разположени вдлъбнатини, където ще седят жълтъците.
  4. Разбивайте внимателно едно по едно яйце в купа, като отделяте белтъка и прехвърляте непокътнатия жълтък в едно от вдлъбнатините в сместа от сол и захар. Повторете с останалите яйца. Оставете белтъците настрана за друга рецепта.
  5. Внимателно поръсете останалата смес от сол и захар върху жълтъците, за да покриете.
  6. Запечатайте контейнера с капак или ако използвате тиган, покрийте плътно с найлоново фолио. Поставете в хладилника, за да стегне за 6 дни или докато жълтъците станат твърди и сухи.
  7. След като жълтъците изсъхнат, предварително загрейте фурната до 175 F. Намажете решетка за охлаждане с незалепващ спрей и поставете върху тава за печене.
  8. Внимателно почистете солената смес от всеки жълтък, след което внимателно изплакнете под хладна вода. Подсушете леко с хартиена кърпа.
  9. Поставете жълтъците на един слой върху подготвената решетка за охлаждане и поставете във фурната. Печете от 45 минути до един час или докато жълтъците изсъхнат напълно на пипане.
  10. Оставете да се охлади и използвайте незабавно или съхранявайте за бъдеща употреба.

Как да съхранявате

  • Изсушените яйчни жълтъци ще се съхраняват в затворен съд в хладилника до един месец.
  • Докато изсушените яйчни жълтъци технически могат да бъдат замразени, те вече се съхраняват добре в хладилника и замразяването не удължава живота им много.

Как да използвате излекувани яйчни жълтъци

Можете да използвате изсушени яйчни жълтъци подобно на твърдо сирене като пармезан:

  • Настържете върху паста, ризото и ориз
  • Настържете върху супи и паста
  • Нарежете на ситно или настържете и сервирайте върху намазан с масло препечен хляб, грис или пикантни овесени ядки

Съвети за рецепти

Не изхвърляйте тези белтъци! Използвайте ги, за да направите:

  • торта с ангелска храна
  • Топинг за пай с меренге
  • Пенливи коктейли като газирания джин
  • Целувки с бонбони безе
  • швейцарски маслен крем
  • Или замразете белтъците в формички за лед и ги използвайте по-късно

Препоръчано: