Рецепта за корейско пикантно кисело зеле (Baechu Kimchi)

Съдържание:

Рецепта за корейско пикантно кисело зеле (Baechu Kimchi)
Рецепта за корейско пикантно кисело зеле (Baechu Kimchi)
Anonim

Това мариновано и ферментирало зеле от Напа, наречено баечу кимчи, е най-популярната и разпознаваема форма на кимчи. Основна корейска храна, кимчи е популярно ястие, приготвено от зеленчуци (често зеле) и подправки като чесън, люти чушки, джинджифил и рибен сос. Тази рецепта включва напа зеле и също така включва малко захар и малко лук.

Когато правите баечу кимчи, трябва да отделите няколко часа за накисване на зелето и няколко дни, за да ферментира сместа. В противен случай процесът е доста прост: течността се изцежда от зелето, подправките се комбинират и след това зелето се хвърля да се покрие и се разбърква добре. Кимчи се опакова плътно в херметически затворен контейнер и се оставя да ферментира за два до три дни и след това е готов за сервиране или за охлаждане.

Baechu kimchi е не само добър като гарнитура към почти всяко корейско ястие, но е и основата за много супи, яхнии, пържени картофи и ястия с ориз.

Съставки

  • 10 чаши вода
  • 1 чаша едра сол, кашер или морска сол
  • 2 напа зеле, измити и нарязани на 2-инчови квадрати
  • 1 супена лъжица ситно нарязан чесън
  • 1 супена лъжица нарязан джинджифил
  • 1/2 чаша кочукару, корейски червен пипер на прах
  • 2 супени лъжици захар
  • 5 глави лук, нарязани на 1/2-инчови парчета
  • Рибен сос, на вкус, по избор

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В голяма нереактивна купа или тенджера добавете водата и разбъркайте солта.

Image
Image

Добавете зелето и, ако е необходимо, го претеглете с голяма чиния, така че всички листа да са потопени. Накиснете зелето за 5 до 6 часа.

Image
Image

Извадете зелето и изплакнете в студена вода, като изцедите излишната течност. Оставете настрана.

Image
Image

В голяма купа смесете чесъна, джинджифила, люспите от червен пипер, захарта и лука.

Image
Image

Добавете зелето и разбъркайте, за да покриете със сместа за подправки.

Image
Image

Пакетирайте подправеното зеле в голям херметически буркан с капак. Оставете кимчи да ферментира на хладно място за 2 до 3 дни, преди да сервирате или да го поставите в хладилника.

Image
Image
  • Наслаждавайте се.
  • Вариант на рецептата

    Има безброй начини за приготвяне на кимчи, но традиционните рецепти обикновено включват рибен сос, саламурени малки скариди или пресни стриди. Опитайте 2 до 3 супени лъжици рибен сос или 2 супени лъжици нарязани саламурени скариди, ако искате да експериментирате. Просто внимавайте да не пресолите кимчито. Тъй като всеки рибен сос и саламурени скариди имат различно количество сол, използвайте ги пестеливо, ако никога преди не сте правили кимчи.

    Препоръчано: