Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Това мариновано и ферментирало зеле от Напа, наречено баечу кимчи, е най-популярната и разпознаваема форма на кимчи. Основна корейска храна, кимчи е популярно ястие, приготвено от зеленчуци (често зеле) и подправки като чесън, люти чушки, джинджифил и рибен сос. Тази рецепта включва напа зеле и също така включва малко захар и малко лук.
Когато правите баечу кимчи, трябва да отделите няколко часа за накисване на зелето и няколко дни, за да ферментира сместа. В противен случай процесът е доста прост: течността се изцежда от зелето, подправките се комбинират и след това зелето се хвърля да се покрие и се разбърква добре. Кимчи се опакова плътно в херметически затворен контейнер и се оставя да ферментира за два до три дни и след това е готов за сервиране или за охлаждане.
Baechu kimchi е не само добър като гарнитура към почти всяко корейско ястие, но е и основата за много супи, яхнии, пържени картофи и ястия с ориз.
Съставки
- 10 чаши вода
- 1 чаша едра сол, кашер или морска сол
- 2 напа зеле, измити и нарязани на 2-инчови квадрати
- 1 супена лъжица ситно нарязан чесън
- 1 супена лъжица нарязан джинджифил
- 1/2 чаша кочукару, корейски червен пипер на прах
- 2 супени лъжици захар
- 5 глави лук, нарязани на 1/2-инчови парчета
- Рибен сос, на вкус, по избор
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голяма нереактивна купа или тенджера добавете водата и разбъркайте солта.
Добавете зелето и, ако е необходимо, го претеглете с голяма чиния, така че всички листа да са потопени. Накиснете зелето за 5 до 6 часа.
Извадете зелето и изплакнете в студена вода, като изцедите излишната течност. Оставете настрана.
В голяма купа смесете чесъна, джинджифила, люспите от червен пипер, захарта и лука.
Добавете зелето и разбъркайте, за да покриете със сместа за подправки.
Пакетирайте подправеното зеле в голям херметически буркан с капак. Оставете кимчи да ферментира на хладно място за 2 до 3 дни, преди да сервирате или да го поставите в хладилника.
Вариант на рецептата
Има безброй начини за приготвяне на кимчи, но традиционните рецепти обикновено включват рибен сос, саламурени малки скариди или пресни стриди. Опитайте 2 до 3 супени лъжици рибен сос или 2 супени лъжици нарязани саламурени скариди, ако искате да експериментирате. Просто внимавайте да не пресолите кимчито. Тъй като всеки рибен сос и саламурени скариди имат различно количество сол, използвайте ги пестеливо, ако никога преди не сте правили кимчи.
Препоръчано:
Проста рецепта за кисело зеле с червено зеле
Червеното зеле прави цветна вариация на кисело зеле и е богато на здравословни пробиотици. Вземете рецептата тук
Сладко и пикантно, цяло печено брюкселско зеле рецепта
Опитайте този сладък и пикантен обрат на брюкселско зеле, покрито с лют червен лют червен цвят, мед и други примамливи съставки
Рецепта за пикантно корейско свинско (Daeji Bulgogi)
Използвайте тази рецепта, за да приготвите даеджи булгоги, ястие, приготвено от тънко нарязано свинско, мариновано в пикантен сос от лют червен пипер и изпечено на скара или пържено на тиган
Рецепта за коктейл с корейско кисело мляко Соджу
Тази рецепта за коктейл соджу с корейско кисело мляко се прави с кисело мляко и соджу, корейски алкохол, подобен на водка. Това е лесно и популярно в цялата страна
Рецепта за супа от полско зеле и кисело зеле (Kapuśniak)
Полският капушняк се приготвя с прясно зеле, кисело зеле, свинско месо и зеленчуци в бульон с плътен домат. Сервирайте с ръжен хляб за вкусно ястие