Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Кажете „пържен ориз“и образът, който идва на ум, е пържен ориз в китайски стил с малки парченца месо, нарязани зеленчуци и яйца. Във Филипините пърженият ориз обикновено е по-прост. Най-популярната версия, наречена пържен ориз с чесън, се приготвя чрез сотиране на смлян чесън до златисто, след което се добавя дневният ориз и сол. Всичко се запържва с разбъркване, докато оризовите зърна блестят с олиото с чесън. За по-богат пържен ориз с чесън може да се добави паста от раци (taba ng talangka). Пастата от раци, използвана за приготвянето на това ястие с пържен ориз, идва от talangka.
Най-лесният начин да се насладите на паста от раци е да я смесите с горещ току-що сварен ориз. Но ако имате еднодневен ориз, няколко допълнителни стъпки ще доведат до още по-вкусно и ароматно ястие с ориз. Смесването на паста от раци с аромати и малко цитрусов сок, както в тази рецепта, й придава допълнителна дълбочина на вкуса и аромата.
Сервирайте този пържен ориз като гарнитура към ястия като пилешко adobo или lumpia shanghai.
Научете с какви храни трябва да заредите килера си, за да готвите филипински рецепти.
Разгледайте любимите филипински подправки и закуски на Мартин Ромеро в канала на Spruce Eats в YouTube и се абонирайте
"Първоначално се притеснявах, че вкусът на паста от раци ще надмине другите вкусове, нокомбинацията с джинджифил, чесън и лук беше перфектно балансирана, а пърженият ориз беше вкусен. Оризът направи бърза и вкусна гарнитура." -Diana Rattray
Съставки
- 1 чаена лъжичка смлян чесън
- 1/4 чаена лъжичка настърган джинджифил
- 1 супена лъжица ситно нарязан шалот
- 1 супена лъжица растително масло
- 1 супена лъжица паста от раци
- 1 напръскване на сок от каламанси, или сок от лимон или лайм
- 1/4 чаена лъжичка сол или на вкус
- 2 чаши студено сварен бял ориз, за предпочитане еднодневен
- 1 среден лук, по избор, за гарнитура
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Сотете чесън, джинджифил и шалот в растително масло в голям тиган на среден огън за 1 до 2 минути, докато омекнат.
Добавете пастата от раци и сока от каламанси. Разбърквайте за около 1 минута.
Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
Смесете сварения ориз и запържете, докато се загрее, около 5 минути. Сервирайте горещо и гарнирано с нарязан червен лук.
Съвет
Студеният, еднодневен ориз е най-подходящ за пържен ориз, но в крайна сметка можете да ускорите процеса. След като приготвите ориза, го разстелете на един слой върху лист за печене или чиния, за да изсъхне добре - около 30 минути - след това го охладете за около час. Разбийте бучките с пръсти, преди да ги добавите в тигана.
Как да съхранявате
- Охладете остатъците от пържен ориз в херметически затворен контейнер и го изяжте в рамките напет дни.
- За да затоплите отново остатъците, поставете пържения ориз в подходяща за микровълнова купа и го покрийте с навлажнена хартиена кърпа. Микровълновата на висока температура, като се разбърква на всеки 30 секунди, докато се загрее и се приготви равномерно. Алтернативно, загрейте отново пържения ориз в тенджера на котлона на средно слаб огън с малко количество вода, за да се навлажни.
Препоръчано:
Рецепта за пържен ориз от скариди със сос от стриди
Пърженият ориз със скариди е страхотна рецепта за нощи, когато търсите бърз начин да изразходвате остатъците
Рецепта за тайландски жълт пържен ориз със скариди
Този тайландски жълт пържен ориз е цветен, лесен за приготвяне и има невероятен вкус и може да бъде направен с пресни или замразени скариди
Рецепта за пържен спанак с чесън
Китайският запържен спанак с чесън показва, че спанакът може да устои срещу силния чесън. Насладете му се като гарнитура към пържола и др
Вегетариански филипински Adobo с фалшива рецепта за пиле
Нашата вегетарианска версия на филипинското ястие adobo маринова безмесно пиле в оцет, чесън, соев сос и лимон; след това бързо се задушава
Рецепта за тайландски пържен спанак с чесън и фъстъци
Прекрасен тайландски пържен спанак в чеснов сос, гарниран с фъстъци или кашу, който е пълен с вкус. Лесни за приготвяне и толкова вкусни