Рецепта за филипински пържен ориз с чесън и паста от раци

Съдържание:

Рецепта за филипински пържен ориз с чесън и паста от раци
Рецепта за филипински пържен ориз с чесън и паста от раци
Anonim

Кажете „пържен ориз“и образът, който идва на ум, е пържен ориз в китайски стил с малки парченца месо, нарязани зеленчуци и яйца. Във Филипините пърженият ориз обикновено е по-прост. Най-популярната версия, наречена пържен ориз с чесън, се приготвя чрез сотиране на смлян чесън до златисто, след което се добавя дневният ориз и сол. Всичко се запържва с разбъркване, докато оризовите зърна блестят с олиото с чесън. За по-богат пържен ориз с чесън може да се добави паста от раци (taba ng talangka). Пастата от раци, използвана за приготвянето на това ястие с пържен ориз, идва от talangka.

Най-лесният начин да се насладите на паста от раци е да я смесите с горещ току-що сварен ориз. Но ако имате еднодневен ориз, няколко допълнителни стъпки ще доведат до още по-вкусно и ароматно ястие с ориз. Смесването на паста от раци с аромати и малко цитрусов сок, както в тази рецепта, й придава допълнителна дълбочина на вкуса и аромата.

Сервирайте този пържен ориз като гарнитура към ястия като пилешко adobo или lumpia shanghai.

Научете с какви храни трябва да заредите килера си, за да готвите филипински рецепти.

Разгледайте любимите филипински подправки и закуски на Мартин Ромеро в канала на Spruce Eats в YouTube и се абонирайте

What's in a street style photographer's fridge? | Fridge Stories
What's in a street style photographer's fridge? | Fridge Stories

"Първоначално се притеснявах, че вкусът на паста от раци ще надмине другите вкусове, нокомбинацията с джинджифил, чесън и лук беше перфектно балансирана, а пърженият ориз беше вкусен. Оризът направи бърза и вкусна гарнитура." -Diana Rattray

Съставки

  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1/4 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 1 супена лъжица ситно нарязан шалот
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 супена лъжица паста от раци
  • 1 напръскване на сок от каламанси, или сок от лимон или лайм
  • 1/4 чаена лъжичка сол или на вкус
  • 2 чаши студено сварен бял ориз, за предпочитане еднодневен
  • 1 среден лук, по избор, за гарнитура

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Сотете чесън, джинджифил и шалот в растително масло в голям тиган на среден огън за 1 до 2 минути, докато омекнат.

Image
Image

Добавете пастата от раци и сока от каламанси. Разбърквайте за около 1 минута.

Image
Image

Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.

Image
Image

Смесете сварения ориз и запържете, докато се загрее, около 5 минути. Сервирайте горещо и гарнирано с нарязан червен лук.

Image
Image

Съвет

Студеният, еднодневен ориз е най-подходящ за пържен ориз, но в крайна сметка можете да ускорите процеса. След като приготвите ориза, го разстелете на един слой върху лист за печене или чиния, за да изсъхне добре - около 30 минути - след това го охладете за около час. Разбийте бучките с пръсти, преди да ги добавите в тигана.

Как да съхранявате

  • Охладете остатъците от пържен ориз в херметически затворен контейнер и го изяжте в рамките напет дни.
  • За да затоплите отново остатъците, поставете пържения ориз в подходяща за микровълнова купа и го покрийте с навлажнена хартиена кърпа. Микровълновата на висока температура, като се разбърква на всеки 30 секунди, докато се загрее и се приготви равномерно. Алтернативно, загрейте отново пържения ориз в тенджера на котлона на средно слаб огън с малко количество вода, за да се навлажни.

Препоръчано: