Рецепта за пикантно-сладък корейски сос за потапяне Chogochujang

Съдържание:

Рецепта за пикантно-сладък корейски сос за потапяне Chogochujang
Рецепта за пикантно-сладък корейски сос за потапяне Chogochujang
Anonim

Малко корейски домакинства биха останали без малко пикантен сос за потапяне, особено chogochujang, който понякога се съкращава до chojang. Този конкретен пикантно-сладък сос за потапяне от лют червен пипер се прави с gochujang, традиционна корейска паста от червен пипер. Сосът се използва предимно за ястия със смесен ориз, като бибимбап и хве дуп бап. Той добавя значителен фактор за подправки към ястието, но също така придава нотка на сладост.

Gochujang обикновено съдържа червено чили на прах, ферментирали соеви зърна, смлян лепкав ориз и сол. Някои рецепти заместват други зърнени храни или нишестета, включително сладки картофи, ечемик или пшеница, за лепкавия ориз. Gochujang също може да съдържа малко количество мед, захар или друг подсладител. Получената паста е гъста и изглежда нещо като тухлена червена глазура или паста за зъби.

В по-прости времена повечето корейци правеха своя паста gochujang. Но тъй като пастата трябва да ферментира в продължение на месец или повече и отнема много време за създаване, много корейци сега купуват пастата в супермаркета. Обикновено се продава във вани, които приличат на контейнери с маргарин, въпреки че можете да ги намерите и в бутилки за изстискване.

За chogochujang пастата от люти чушки се смесва със захар, мед, оцет, чесън и сусамово масло за ароматен сос за потапяне.

"Този сос едобре балансиран, с пикантни, сладки и пикантни вкусове. Gochujang може да бъде много пикантен, така че не забравяйте да използвате внимателно. Пикантният сос е отличен, но твърде много пикантност може да бъде превъзходна. Прави вкусен салатен дресинг!" -Diana Rattray

Image
Image

Съставки

  • 5 супени лъжици gochujang (корейска паста от лют червен пипер)
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 супени лъжици мед
  • 3 супени лъжици оризов винен оцет
  • 2 чаени лъжички смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка сусамово масло

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В малка купа смесете всички съставки - гочуджанг, захар, мед, оризов винен оцет, смлян чесън, сусамово масло - заедно, докато се смесят добре.

Image
Image

Ако консистенцията на соса е твърде гъста, разредете го с малко топла вода, като разбърквате малко по малко.

Image
Image

Използвайте веднага в рецепта или като сос за потапяне или съхранявайте в хладилник в херметически затворен контейнер за 2 до 3 седмици. Насладете се!

Image
Image

Съвети

  • Потърсете номер или етикет, който показва нивото на подправка в избрания от вас продукт gochujang. Предлага се в пет нива на пикантност: леко люто, леко люто, средно люто, много люто и изключително люто.
  • Няма истински заместител на корейския gochujang. Ако не можете да го намерите в магазина, направете паста от люспи от червен пипер, соев сос и захар, за да имитирате вкуса или използвайте хариса на нейно място (въпреки че крайният резултат ще има по-опушен вкус, отколкото ако сте използвали gochujang).
  • Ако няматеоризов оцет под ръка, можете да използвате бял оцет или бял винен оцет на негово място.
  • Ако предпочитате по-гъст сос за потапяне, намалете количеството оцет в рецептата. За по-рядък сос увеличете оцета или го разредете с топла вода.

Варианти на рецептата

  • Пикантен сос за потапяне Ssamjang: Подобно на chogochujang, сосът за потапяне Ssamjang също използва gochujang. Намалете количеството gochujang до 2 супени лъжици и добавете 1/4 чаша соева паста (doenjang). Премахнете изцяло оцета.
  • По-малко пикантни вариации: Ако този сос за потапяне е твърде пикантен за вашия вкус, намалете количеството gochujang и увеличете количеството мед.

Как да използвате сос Chogochujang

  • Използвайте chogochujang вместо коктейлен сос като дип за студено варени скариди.
  • Използвайте го с пържена риба или морски дарове.
  • Сервирайте го с пилешки крилца или пилешки пръсти.
  • Добавете го към смес за месен хляб за малко топлина и по-сложен вкус.
  • Добавете чаена лъжичка, за да загреете вашия специален сос за бургер.
  • Намажете с него печено или печено пилешко, свинско или говеждо месо.
  • Разбъркайте го в ястия с корейски смесен ориз.
  • Използвайте го като зеленчуков сос за потапяне.
  • Използвайте го като пикантен дресинг за салата.
  • Подправете корейски яхнии и супа.
  • Използвайте го за мариноване на месо.
  • Полейте чогочуджанг върху омлет.

Как да съхранявате

Охладете chogochujang в херметически затворен буркан или контейнер и използвайте в рамките на 1 седмица.

Полезни връзки

  • Как да коригирам aЯстие, което е твърде пикантно
  • 15-те основни корейски съставки, които трябва да знаете
  • Корейска храна 101

Препоръчано: