Как да си направим чипс от пилешка кожа

Съдържание:

Как да си направим чипс от пилешка кожа
Как да си направим чипс от пилешка кожа
Anonim

Има много причини да запазите кожата на вашето пиле: Съдържанието на мазнини добавя влага и вкус, хрупка се добре, това е най-добрата част от птицата - повече причини, отколкото можем да преброим. Така че защо да го извадите и да го приготвите отделно? Ако задушавате или приготвяте супа, пилешката кожа става гумена и практически негодна за консумация и трябва да се изхвърли преди сервиране. Ето защо, ако задушавате или правите супа, отстранете кожата, настържете я с помощта на нашата иновативна техника и я използвайте по същия начин, по който бихте използвали крутони или натрошен бекон.

Чипс от пилешка кожа

Поставянето на корите между два незалепващи тигана с еднакъв размер ще им попречи да се навиват и да се готвят неравномерно. Резултатът: тънки, плоски листове хрупкав, ароматен „чипс от пилешка кожа“, който можете да използвате в сандвичи, вместо хляб или бисквити за канапета, натрошени за гарниране на супи, салати и печени картофи – небето е границата.

Коя е любимата ви рецепта за печено пиле? След като корите са извадени от фурната и са готови за подправки, бъдете креативни, като използвате това, което ви харесва най-много: пресни или сушени билки, земни подправки като кимион и червен пипер, азиатски елементи като прах от пет подправки и сусам, смеси като za'atar и търкане за барбекю и прясно настъргана цитрусова кора работят перфектно.

Дръжте всички остатъци в плътно затворен контейнерхладно и сухо място до три дни.

Съставки

  • Кожа от 4 големи пилешки бутчета
  • 4 малки стръка пресни билки по ваш избор, по избор
  • 1/2 чаена лъжичка лук на прах
  • Кошер сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Загрейте фурната до 375 F. Поставете всяка кора върху тава за печене с незалепващо покритие и ги разстелете, така че да заемат възможно най-много място, без да се припокриват. Поръсете с лук на прах, след което сложете клонче пресни билки (или отделно листо пресен градински чай) върху всяко от тях, ако използвате.

Image
Image

Поставете втори лист за печене с незалепващо покритие върху първия, плътно притиснете корите.

Image
Image
  • Печете за 20 минути. Трябва да можете да чуете цвърчане и пукане, докато кожата се изписва.
  • Извадете тиганите и оставете корите да се охладят за няколко минути, преди да вдигнете горния тиган. Ако не използвате тиган с незалепващо покритие, оставете кожата да престои 15 минути след готвене. Когато се охладят, те ще се отделят от повърхността естествено (или с минимална помощ от шпатула).

    Image
    Image

    Внимателно отстранете корите от листа - те ще бъдат крехки - прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, и подправете с кошер сол и прясно смлян черен пипер.

    Image
    Image

    Дръжте кожите цели, за да ги използвате като чипс, бисквити или пълнеж за сандвичи, или натрошете за използване като гарнитура.

    Image
    Image

    Съвети за рецепти

    • Кожата трябва да се отдели от пилето на едно парчесравнително лесно, особено ако използвате бедрата, както изисква тази рецепта. Прокарването на пръст между кожата и месото ще ви помогне да го разхлабите за лесно отстраняване, но дръжте остър нож наблизо, за да освободите всички твърди места.
    • Разстелете корите върху тавата за печене възможно най-тънко, за да позволите възможно най-много мазнина да излезе. Това ще направи супер хрупкав, по-малко мазен краен продукт.
    • Дръжте фурната включена, сложете обелени картофи, нарязани на кубчета, точно в тази тава с малко кошерна сол, след като настържете пилешките кожи, хвърлете да се покрие и поставете листа за печене обратно във фурната 375 F за 45 минути. Картофите са абсолютно вкусни, печени в пилешка мазнина.

    Препоръчано: