Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Има много причини да запазите кожата на вашето пиле: Съдържанието на мазнини добавя влага и вкус, хрупка се добре, това е най-добрата част от птицата - повече причини, отколкото можем да преброим. Така че защо да го извадите и да го приготвите отделно? Ако задушавате или приготвяте супа, пилешката кожа става гумена и практически негодна за консумация и трябва да се изхвърли преди сервиране. Ето защо, ако задушавате или правите супа, отстранете кожата, настържете я с помощта на нашата иновативна техника и я използвайте по същия начин, по който бихте използвали крутони или натрошен бекон.
Чипс от пилешка кожа
Поставянето на корите между два незалепващи тигана с еднакъв размер ще им попречи да се навиват и да се готвят неравномерно. Резултатът: тънки, плоски листове хрупкав, ароматен „чипс от пилешка кожа“, който можете да използвате в сандвичи, вместо хляб или бисквити за канапета, натрошени за гарниране на супи, салати и печени картофи – небето е границата.
Коя е любимата ви рецепта за печено пиле? След като корите са извадени от фурната и са готови за подправки, бъдете креативни, като използвате това, което ви харесва най-много: пресни или сушени билки, земни подправки като кимион и червен пипер, азиатски елементи като прах от пет подправки и сусам, смеси като za'atar и търкане за барбекю и прясно настъргана цитрусова кора работят перфектно.
Дръжте всички остатъци в плътно затворен контейнерхладно и сухо място до три дни.
Съставки
- Кожа от 4 големи пилешки бутчета
- 4 малки стръка пресни билки по ваш избор, по избор
- 1/2 чаена лъжичка лук на прах
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 375 F. Поставете всяка кора върху тава за печене с незалепващо покритие и ги разстелете, така че да заемат възможно най-много място, без да се припокриват. Поръсете с лук на прах, след което сложете клонче пресни билки (или отделно листо пресен градински чай) върху всяко от тях, ако използвате.
Поставете втори лист за печене с незалепващо покритие върху първия, плътно притиснете корите.
Извадете тиганите и оставете корите да се охладят за няколко минути, преди да вдигнете горния тиган. Ако не използвате тиган с незалепващо покритие, оставете кожата да престои 15 минути след готвене. Когато се охладят, те ще се отделят от повърхността естествено (или с минимална помощ от шпатула).
Внимателно отстранете корите от листа - те ще бъдат крехки - прехвърлете в чиния, покрита с хартиена кърпа, и подправете с кошер сол и прясно смлян черен пипер.
Дръжте кожите цели, за да ги използвате като чипс, бисквити или пълнеж за сандвичи, или натрошете за използване като гарнитура.
Съвети за рецепти
- Кожата трябва да се отдели от пилето на едно парчесравнително лесно, особено ако използвате бедрата, както изисква тази рецепта. Прокарването на пръст между кожата и месото ще ви помогне да го разхлабите за лесно отстраняване, но дръжте остър нож наблизо, за да освободите всички твърди места.
- Разстелете корите върху тавата за печене възможно най-тънко, за да позволите възможно най-много мазнина да излезе. Това ще направи супер хрупкав, по-малко мазен краен продукт.
- Дръжте фурната включена, сложете обелени картофи, нарязани на кубчета, точно в тази тава с малко кошерна сол, след като настържете пилешките кожи, хвърлете да се покрие и поставете листа за печене обратно във фурната 375 F за 45 минути. Картофите са абсолютно вкусни, печени в пилешка мазнина.
Препоръчано:
Проста мексиканска рецепта: Как да си направим Chilaquiles с чипс от тортила
Приспособима и лесна рецепта за чилакил превръща остарял чипс или остатъци от царевични тортили в хрупкава основа за персонализирана закуска
Как да си направим чипс от зеле у дома
Здравословният чипс от зеле са хрупкави, хрупкави лакомства, които се приготвят изключително лесно у дома във фурната
Рецепта за румънски колбаси без кожа (Мититеи)
Румънските колбаси mititei нямат обвивки като сръбските cepapcici и могат да се консумират като предястие или основно ястие
Рецепта за чипс от маниока (чипс от юка)
Направете тези чипсове от маниока (юка), които са подобни на картофения чипс, и сервирайте поръсени със сол или със салса или дип
Как се запържва дълбоко чипс от скариди
Ето как да изпържите крекери със скариди (наричани още чипс с вкус на скариди или чипс от скариди), за да направите страхотна закуска както за деца, така и за възрастни