Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Айвар е сръбска смес от печен патладжан и сладък пипер, понякога наричана вегетариански хайвер. Може да бъде намачкано или да се остави на бучки, в зависимост от личния вкус, и да се сервира като наслада, зеленчук или намазан върху бял хляб в провинциален стил като погача като предястие. Неговият опушен вкус е чудесно съвпадение с печени на скара или печени меса, особено агнешко.
Айварът обикновено се сервира и с наденица cepapcici, известна още като cepapcici, и хляб, известен като lepinje. Руснаците наричат този хайвер от патладжан или икра, което означава хайвер и е същата дума за рибно хайвер.
Съставки
- 2 големи патладжана, около 3 паунда
- 6 големи червени чушки
- Сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
- 1 скилидка чесън, ситно нарязана
- 1 лимон, изцеден
- 1/2 чаша качествен зехтин
- 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, по избор
Стъпки, за да го направите
- Съберете съставките.
- Загрейте фурната до 475 F.
- Надупчете патладжаните навсякъде с вилица. Поставете измитите патладжани и чушки върху тава за печене с устна, за да хванат сок, и печете, докато люспите им се образуват на мехури и станат черни за около 30 минути.
- Поставете печени зеленчуци в топлоустойчива купа. Покрийте с найлоново фолио и ги оставетеварете на пара за 10 минути.
- Отлепете и изхвърлете почернелите кожи, стъбла и семена.
- В голяма купа пасирайте или нарежете зеленчуците, в зависимост от това колко гладък или едър харесвате вашия айвар. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете чесъна и лимоновия сок и налейте масло, като бъркате непрекъснато.
- За сервиране прехвърлете в стъклен съд и поръсете с нарязан магданоз за гарнитура по желание.
- Наслаждавайте се.
Вариант на рецептата
Добавете нарязани люти червени люти чушки и лук и заменете лимоновия сок с червено вино или червен винен оцет. Българското киопоолу е подобно, но използва зелени чушки вместо червени чушки и се добавят домати.
Съвет
Съхранявайте покрито и в хладилник до една седмица.
Препоръчано:
Рецепта за турски печен патладжан, пълнен със смляно говеждо месо
Патладжанът и телешкото месо са любими съставки в турските кухни. Опитайте тази домашна рецепта и вижте колко добре се съчетават тези два вкуса
Проста рецепта за печен патладжан
Превърнете патладжана в идеално нежни филийки с тази рецепта за печен патладжан. Перфектен сам по себе си, чудесен е и за рецепти като пармезан с патладжан
Рецепта за български патладжанен пипер за намазване (Киопоолу)
Киопоолу е българска намазка от печен патладжан и черен пипер, използвана като предястие за намазване на хляб или като акомпанимент към меса на скара
Рецепта за салата с турски печен патладжан
Салата от турски патладжан е традиционно предястие или "мезе". Ако обичате патладжаните, опитайте нашата лесна рецепта само с три съставки
Рецепта за сръбски печен боб или пребранак
Сръбският печен боб (prebranac) е добро ястие на гладно, защото не съдържа месо, масло, яйца или мляко