Рецепта за намазване с печен патладжан от сръбски пипер (айвар)

Съдържание:

Рецепта за намазване с печен патладжан от сръбски пипер (айвар)
Рецепта за намазване с печен патладжан от сръбски пипер (айвар)
Anonim

Айвар е сръбска смес от печен патладжан и сладък пипер, понякога наричана вегетариански хайвер. Може да бъде намачкано или да се остави на бучки, в зависимост от личния вкус, и да се сервира като наслада, зеленчук или намазан върху бял хляб в провинциален стил като погача като предястие. Неговият опушен вкус е чудесно съвпадение с печени на скара или печени меса, особено агнешко.

Айварът обикновено се сервира и с наденица cepapcici, известна още като cepapcici, и хляб, известен като lepinje. Руснаците наричат този хайвер от патладжан или икра, което означава хайвер и е същата дума за рибно хайвер.

Съставки

  • 2 големи патладжана, около 3 паунда
  • 6 големи червени чушки
  • Сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 1 скилидка чесън, ситно нарязана
  • 1 лимон, изцеден
  • 1/2 чаша качествен зехтин
  • 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз, по избор

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. Загрейте фурната до 475 F.
  3. Надупчете патладжаните навсякъде с вилица. Поставете измитите патладжани и чушки върху тава за печене с устна, за да хванат сок, и печете, докато люспите им се образуват на мехури и станат черни за около 30 минути.
  4. Поставете печени зеленчуци в топлоустойчива купа. Покрийте с найлоново фолио и ги оставетеварете на пара за 10 минути.
  5. Отлепете и изхвърлете почернелите кожи, стъбла и семена.
  6. В голяма купа пасирайте или нарежете зеленчуците, в зависимост от това колко гладък или едър харесвате вашия айвар. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете чесъна и лимоновия сок и налейте масло, като бъркате непрекъснато.
  7. За сервиране прехвърлете в стъклен съд и поръсете с нарязан магданоз за гарнитура по желание.
  8. Наслаждавайте се.

Вариант на рецептата

Добавете нарязани люти червени люти чушки и лук и заменете лимоновия сок с червено вино или червен винен оцет. Българското киопоолу е подобно, но използва зелени чушки вместо червени чушки и се добавят домати.

Съвет

Съхранявайте покрито и в хладилник до една седмица.

Препоръчано: