Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Агнешко месо винаги е страхотна вечеря и елегантен център за специален повод. Нашата сочена агнешка решетка се пече и се сервира с лесен сос от червено вино и билки, който се съчетава прекрасно с игривия вкус на агнешкото. Сосът е вкусен и с гарнитури като кремообразно картофено пюре и копринено ризото, които попиват соса, правейки всяка хапка просто вкусна. Печено брюкселско зеле или зелен фасул на пара са чудесен избор за зеленчукова гарнитура.
Агнешкото е вкусно месо, което има 23 грама протеин в порция от 4 унции (постно агнешко) - агнешкото също съдържа желязо, магнезий, калий и витамини B6 и B12. Намерете агнешко, което е местно отглеждано и органично хранено за по-добър вкус. Онлайн месарските магазини доставят дивеч с страхотно качество до прага ви, а местните месари винаги носят красиви разфасовки, които можете да поръчате предварително. Изборът на френчване на стелажите зависи от вас, и двете презентации са страхотни и еднакво ароматни.
За соса от червено вино използвайте вино, което бихте пили на чаша. Колкото по-добро е виното, толкова по-добър е сосът. За най-добър вкус използвайте пресни и органични билки, ако е възможно. Розмарин, мащерка и див лук се съчетават вкусно с агнешко. За да намерите идеалното вино, изберете бутилка, подобна на сухото червено вино, което използвате за соса. Ако използвате качественпино, мерло или каберне совиньон за соса, решетката ще върви добре с подобен тип вино.
"Агнешкото и червеното вино трябва да се съчетават на небето. Това ястие е впечатляваща и вкусна вечеря, която може да бъде приготвена за всеки специален повод - аз сервирах моето върху ризото cacio et pepe!" -Киана Ролинс
Съставки
За агнето:
- 2 решетки агнешко
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
За соса от червено вино:
- 1/4 чаша ситно нарязан лук или шалот
- 1 чаша сухо червено вино, като пино ноар, каберне совиньон или мерло
- 1 чаена лъжичка смлян пресен розмарин или 1/4 чаена лъжичка сушен розмарин
- 1 чаена лъжичка нарязан пресен лук
- 1/2 чаена лъжичка смляна прясна мащерка или щипка сушена мащерка
- 1 чаша несолена или телешка бульон с ниско съдържание на натрий
- 1 до 2 супени лъжици студено несолено масло
- Кошер сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
Пригответе агнешкото
Съберете съставките.
Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте до 400 F. Поръсете обилно двете страни на агнешкото със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в голям, устойчив на фурна, тежък тиган на средно силен огън. Когато олиото блести, поставете агнешките решетки в тигана с месестата страна надолу.
Запържете агнешкото до хубаво покафеняване от всички страни.
Прехвърлете тигана във фурната и изпечете агнешкото по ваш вкус или докато термометърът за месо регистрира 120 F до 125 F за рядко или 130 F до 135 F за средно изпечено, 18 до 21 минути (забележете препоръчва се минимална безопасна готовност от поне 145 F или по-висока).
Извадете решетките в чиния и направете палатка свободно с фолио. Запазете тигана и капките от тигана.
Пригответе соса
Съберете съставките.
Поставете резервирания тиган и капките от тигана на среден огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате от време на време, докато стане прозрачен, 3 до 4 минути.
Добавете виното, розмарина, див лук и мащерка. Оставете да заври на силен огън, докато виното намалее с около две трети.
Добавете телешкия бульон и оставете да заври. Намалете котлона до среден и продължете да готвите, като разбърквате често, докато сместа се намали до около 3/4 чаша.
Добавете студеното масло и продължете да бъркате, докато маслото се разтопи и сосът се емулгира. Регулирайте подправката на вкус със сол и черен пипер.
Нарежете агнешкото месо на порции и сервирайте със соса от червено вино.
Защо трябва да почивам агнешкото?
Времето за почивка е ключът към сервирането на перфектно сготвено месо. Когато мускулните влакна се нагряват по време на готвене, влакната се втвърдяват и малко от водното съдържание се изтласква на повърхността, докато по-голямата част се изтласква навътре от топлината. Ако нарежете месото веднъжпроцесът на готвене приключи, всички течности ще изтекат във вашата дъска за рязане. Оставянето на подходящо време след готвене, за да се преразпредели влагата в месото, го прави сочно. Когато месото почива, вътрешната му температура може да се повиши от 5 до 10 градуса или повече. Това е известно като пренасяне на готвене.
Препоръчано:
Рецепта за наденица с агнешко, розмарин и червено вино
Научете как да си направите домашно приготвени колбаси от агнешко, розмарин и червено вино за пълнене в обвивки или просто за оформяне на банички
Рецепта за палто, запечено в тиган със сос за редуциране на червено вино
Нашата рецепта за запечена на тиган камбала с редукция на червено вино може да бъде приготвена със сьомга или щука, но месестостта на камбала е идеална за запичане
Лесна рецепта за марината от червено вино за червено месо
Насладете се на любимите си пържоли с лесна марината от червено вино. Рецептата отнема само няколко минути и включва чесън, лук и пресен розмарин
Рецепта за основен сос от червено вино за говеждо или агнешко
Това лесно намаление на червено вино е вкусен сос от червено вино за сервиране с пържоли или печено или запечено говеждо, свинско, агнешко или патица
Рецепта от телешко филе със сос от червено вино
Използвайте тази рецепта, за да направите вкусно печено говеждо филе, заедно с прекрасен сос от червено вино в стил Бордлез, приготвен с телешки бульон