Веган патладжан пармезан

Съдържание:

Веган патладжан пармезан
Веган патладжан пармезан
Anonim

Патладжан пармезан, или parmigiana di melanzane на италиански, е традиционно южно италианско предястие, което може да произхожда от Неапол. Тази вкусна веган вариация използва соево сирене за сиреневата заливка с коричка от галета, която е характерна черта на ястието, но можете да го замените с хранителна мая, ако желаете. Повечето панко са вегани, но не забравяйте да проверите марката, която използвате, за да потвърдите.

Той е хрупкав, нежен и намазан във вкусен сос маринара, като същевременно е напълно без млечни продукти и яйца. Сервирайте с паста, хрупкав хляб или зелена салата за насищащо ястие. Възрастни и деца ще харесат това ястие.

Съставки

За патладжана:

  • 1 голям патладжан
  • 3 супени лъжици кошер сол, разделена
  • 1/2 чаша универсално брашно
  • 3 чаени лъжички прясно смлян черен пипер, разделени
  • 1/2 чаша неподсладено обикновено бадемово мляко
  • 1 чаена лъжичка брашно от ленено семе
  • 1 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 1 чаша панко галета
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сушен босилек
  • 1 чаена лъжичка хранителна мая
  • 1/4 чаша зехтин

За соса Маринара:

  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 (28-унции) може да натрошени домати с босилек
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша веган пармезан

Пригответе патладжана

Съберете съставките.

Image
Image

Нарежете патладжана на тънки кръгчета с дебелина около 1/4 инча.

Image
Image

Поставете кръгчетата върху решетка за охлаждане, поставена върху голям лист за печене. Не забравяйте да ги разпределите на един равномерен слой. Поръсете ги обилно с част от солта.

Image
Image
  • Сложете няколко слоя хартиени кърпи отгоре и ги претеглете с друг лист за печене и голяма купа за смесване, поставена отгоре. Оставете да престои 15 минути. Това ще изцеди горчивите сокове на патладжана и ще им помогне да станат хрупкави.
  • Изплакнете филийките патладжан и ги оставете да изсъхнат върху същия лист за печене, покрит с пресни хартиени кърпи. Претеглете ги с друг лист за печене, за да ускорите процеса на сушене.

    Image
    Image

    Загрейте фурната до 425 F. Разбийте брашното с част от солта и черния пипер в плитка чиния.

    Image
    Image

    Разбийте бадемовото мляко, брашното от ленено семе, царевичното нишесте и част от солта и черния пипер в друга плитка чиния.

    Image
    Image

    Разбъркайте заедно панко галета, риган, босилек и хранителна мая в друга плитка чиния.

    Image
    Image

    Потопете резените сушени патладжани в брашнената смес и ги обърнете, за да покриете от двете страни. Изтръскайте излишното брашно.

    Image
    Image

    След това потопете в сместа от бадемово мляко и обърнете, за да покриете и от двете страни.

    Image
    Image

    Накрая потопете резените патладжан в сместа с галета и ги обърнете, за да покриете и от двете страни.

    Image
    Image

    Загрейте зехтина в голям чугунтиган или друг тиган с тежко дъно на средно силен огън. След като се загрее, добавете няколко покрити резена патладжан наведнъж към горещото олио. Гответе от всяка страна за 2 минути или до златисто кафяво.

    Image
    Image

    Прехвърлете в решетка за охлаждане върху тава за печене и завършете хрупкавостта във фурната. Повторете с останалите резени патладжан, като ги добавяте във фурната, докато вървите.

    Image
    Image

    Пригответе соса и сглобете

    Съберете съставките.

    Image
    Image
  • Използвайте същия тиган, който сте използвали за пържене. Отстранете всички загорели галета, но оставете маслото. Загрейте на среден огън и добавете чесъна. Пържете до аромат.
  • Изсипете натрошените домати и сол и намалете котлона до минимум. Гответе поне 5 минути или до един час.

    Image
    Image

    Налейте соса между слоевете от хрупкавия патладжан. Отгоре намажете с веган пармезан или по-хранителна мая. Насладете се веднага.

    Image
    Image

    Съвети за рецепти

    Това ястие е най-добре да се сервира веднага след приготвяне, за да се запази хрупкавата текстура на пържения патладжан, но можете да замразите кръговете пържени патладжани, след като първоначално са изпържени:

    • Замразете ги върху тава за печене и след това ги прехвърлете в найлонов плик.
    • Когато искате да ги хапнете, поставете върху охладителна решетка върху тава за печене и печете на 425 F за 10 до 15 минути или докато станат хрупкави.
    • Покрийте със сос и сервирайте.
    • Ако искате да приготвите това ястие предварително, просто запържете патладжана и изчакайте да се изпече точно преди да сте готови за сервиране.

    Препоръчано: