Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Патладжан пармезан, или parmigiana di melanzane на италиански, е традиционно южно италианско предястие, което може да произхожда от Неапол. Тази вкусна веган вариация използва соево сирене за сиреневата заливка с коричка от галета, която е характерна черта на ястието, но можете да го замените с хранителна мая, ако желаете. Повечето панко са вегани, но не забравяйте да проверите марката, която използвате, за да потвърдите.
Той е хрупкав, нежен и намазан във вкусен сос маринара, като същевременно е напълно без млечни продукти и яйца. Сервирайте с паста, хрупкав хляб или зелена салата за насищащо ястие. Възрастни и деца ще харесат това ястие.
Съставки
За патладжана:
- 1 голям патладжан
- 3 супени лъжици кошер сол, разделена
- 1/2 чаша универсално брашно
- 3 чаени лъжички прясно смлян черен пипер, разделени
- 1/2 чаша неподсладено обикновено бадемово мляко
- 1 чаена лъжичка брашно от ленено семе
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1 чаша панко галета
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка сушен босилек
- 1 чаена лъжичка хранителна мая
- 1/4 чаша зехтин
За соса Маринара:
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 (28-унции) може да натрошени домати с босилек
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша веган пармезан
Пригответе патладжана
Съберете съставките.
Нарежете патладжана на тънки кръгчета с дебелина около 1/4 инча.
Поставете кръгчетата върху решетка за охлаждане, поставена върху голям лист за печене. Не забравяйте да ги разпределите на един равномерен слой. Поръсете ги обилно с част от солта.
Изплакнете филийките патладжан и ги оставете да изсъхнат върху същия лист за печене, покрит с пресни хартиени кърпи. Претеглете ги с друг лист за печене, за да ускорите процеса на сушене.
Загрейте фурната до 425 F. Разбийте брашното с част от солта и черния пипер в плитка чиния.
Разбийте бадемовото мляко, брашното от ленено семе, царевичното нишесте и част от солта и черния пипер в друга плитка чиния.
Разбъркайте заедно панко галета, риган, босилек и хранителна мая в друга плитка чиния.
Потопете резените сушени патладжани в брашнената смес и ги обърнете, за да покриете от двете страни. Изтръскайте излишното брашно.
След това потопете в сместа от бадемово мляко и обърнете, за да покриете и от двете страни.
Накрая потопете резените патладжан в сместа с галета и ги обърнете, за да покриете и от двете страни.
Загрейте зехтина в голям чугунтиган или друг тиган с тежко дъно на средно силен огън. След като се загрее, добавете няколко покрити резена патладжан наведнъж към горещото олио. Гответе от всяка страна за 2 минути или до златисто кафяво.
Прехвърлете в решетка за охлаждане върху тава за печене и завършете хрупкавостта във фурната. Повторете с останалите резени патладжан, като ги добавяте във фурната, докато вървите.
Пригответе соса и сглобете
Съберете съставките.
Изсипете натрошените домати и сол и намалете котлона до минимум. Гответе поне 5 минути или до един час.
Налейте соса между слоевете от хрупкавия патладжан. Отгоре намажете с веган пармезан или по-хранителна мая. Насладете се веднага.
Съвети за рецепти
Това ястие е най-добре да се сервира веднага след приготвяне, за да се запази хрупкавата текстура на пържения патладжан, но можете да замразите кръговете пържени патладжани, след като първоначално са изпържени:
- Замразете ги върху тава за печене и след това ги прехвърлете в найлонов плик.
- Когато искате да ги хапнете, поставете върху охладителна решетка върху тава за печене и печете на 425 F за 10 до 15 минути или докато станат хрупкави.
- Покрийте със сос и сервирайте.
- Ако искате да приготвите това ястие предварително, просто запържете патладжана и изчакайте да се изпече точно преди да сте готови за сервиране.
Препоръчано:
Рецепта за испански патладжан на скара с доматен винегрет
Тази испанска рецепта за патладжани на скара с доматен винегрет е страхотно, лесно ястие за сервиране като тапа или гарнитура, особено през пролетта и лятото
Рецепта за класическа гръцка мусака с патладжан
Тази класическа гръцка рецепта за мусака се прави чрез наслояване на патладжани и картофи с подправен месен пълнеж и заливка със сос бешамел
Рецепта с патладжан и зеленчуково рагу (Şakşuka)
Опитайте турска шакшука, вкусно вегетарианско рагу от пържен патладжан и зеленчуци в доматен сос
Рецепта за пълнен патладжан с пармезан със смляно говеждо месо
Това е рецепта за пълнен патладжан с пармезан с телешко смляно месо. Половинките на патладжана се пълнят с телешко кайма, домати и сирене моцарела
Рецепта с патладжан пармезан (Parmigiana Di Melanzane)
Опитайте тази рецепта за традиционен италиански патладжан пармезан (Parmigiana di melanzane). Това е обилна гарнитура или страхотно основно безмесно ястие