Съдържание:
2024 Автор: Isaac Marshman | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 05:55
Кокошките от корниш не са дивечови птици и не са непременно кокошки; те са млади пилета и могат да бъдат мъжки или женски. Птиците обикновено са на възраст от пет до шест седмици и обикновено тежат приблизително 1 1/2 паунда или по-малко. Кокошките корнуолски дивеч са разработени за първи път в средата на 50-те години на миналия век и бързо се превръщат в популярен продукт от семейното меню.
Една дивечова кокошка на човек е общото правило, но зависи от размера на птицата. Една малка кокошка от 1 1/4 унции ще сервира една, но по-голяма птица от 2 паунда ще има достатъчно месо - около 10 до 12 унции - за двама души.
Тези корнуолски дивечови кокошки се приготвят в бавна готварска печка с малко пилешки бульон и лимонов пипер. Рецептата е проста, но е и универсална. Поставете малко билково масло под кожата, ако желаете, или ги поръсете с щипка чесън на прах заедно с лимоновия пипер. За по-хрупкава кожа ги поставете под бройлера за няколко минути преди сервиране.
Съставки
- 2 корниш дивеч, около 1 1/4 паунда всяка
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаша пилешки бульон, за предпочитане несолен
- 1 тире кошер сол, на вкус
- 1 тире лимонов пипер, на вкус
- 1 1/2 супени лъжици царевично нишесте
- 1 супена лъжица студена вода
Стъпки, за да го направите
- Потупайте корнуолските дивечови кокошки с хартиякърпи за сушене.
- Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Когато олиото е горещо, запържете дивечовите кокошки, като се зачервяват от всички страни. Като алтернатива ги запържете под бройлера точно преди сервиране.
- Подредете дивечовите кокошки в бавната готварска печка; добавете пилешкия бульон в тенджерата и поръсете кокошките леко с кошер сол и лимонов пипер.
- Гответе на ниска настройка за 6 до 8 часа.
- Извадете кокошките и поставете течностите в сепаратор за мазнини. Изсипете обезмаслените течности в тенджера и оставете да заври на среден огън. Гответе, докато течностите намалеят и ароматите се концентрират. Поради кондензацията в бавната печка, соковете ще бъдат воднисти, така че опитайте за вкус, преди да сгъстите соса.
- В чаша или малка купа комбинирайте царевичното нишесте и студената вода. Разбъркайте до гладкост и след това разбъркайте в редуцираните течности. Продължете да готвите, докато се сгъсти.
- Сервирайте дивечовите кокошки с горещ сварен ориз, ризото или картофено пюре.
Предупреждение за стъклени съдове за печене
Не използвайте стъклени съдове за печене, когато печете или когато рецептата изисква да добавите течност към горещ тиган, тъй като стъклото може да експлодира. Дори ако се посочва, че са безопасни във фурна или топлоустойчиви, продуктите от закалено стъкло могат и се счупят от време на време.
Съвети
- USDA препоръчва минимална безопасна температура от 165 F за пиле и домашни птици. За да проверите птиците, поставете надежден термометър за моментално отчитане в най-дебелата част на бедрото.
- Ако имате остатъци, съхранявайте ги в плитки контейнери в хладилник до 2 часа след готвене. Акотемпературата е над 90 F, охладете остатъците в рамките на 1 час.
Обслужване на предложения
Направете кокошките от корнуолски дивеч задоволително ястие с горещ сварен ориз или ястие с ризото. Картофеното пюре е друга отлична страна и се съчетава добре с пилешко. Или ги сервирайте с печени картофи. За елегантно ястие добавете страна от аспержи или печено брюкселско зеле.
За вино изберете добро шардоне или совиньон блан. Сухото розе е друг отличен избор. Или помислете за шампанско за изключително специална вечеря за двама.
Препоръчано:
Game Set Match Bourbon Cocktail Recipe
The Game Set Match Cocktail е прекрасен аперитив, който е обрат на бърбън Манхатън и е идеална употреба за Cynar Liqueur
Рецепта за корниш кокошки с оранжева глазура
Кокошките Корниш с оранжева глазура са елегантни, но невероятно лесни. Напълнете с любимия си пълнеж от ориз, хляб или царевичен хляб за вкусна семейна храна
Рецепта за печени корнуолски дивечови кокошки с билки и подправки
Специалната рецепта на главния готвач за корниш кокошки включва ароматни билки и подправки. Тази рецепта е лесна, но елегантна
Рецепта за печени корниш кокошки със зеленчуци
Тези ароматни корниш кокошки са печени с картофи, моркови и билки за пълноценно хранене за двама. Рецептата може лесно да се удвои
Рецепта за корниш кокошки с медена глазура
Рецепта за нискомаслени медени глазирани корниш кокошки с портокалов сок, чесън, соев сос, мащерка, лук и мед