Рецепта за песто от босилек и слънчогледови семки

Съдържание:

Рецепта за песто от босилек и слънчогледови семки
Рецепта за песто от босилек и слънчогледови семки
Anonim

Думата "песто" на италиански означава "удряна", така че е възможно всичко, което се начуква, да се счита за песто. Пестото, в традиционния кулинарен смисъл, се отнася до суров сос, приготвен от пресен босилек, чесън, кедрови ядки, сирене пармезан и зехтин.

Тъй като това е необработен сос, използвайте висококачествен екстра върджин зехтин. Екстра върджин маслата са по-гладки и по-леки и няма да се конкурират с останалите съставки, така че техните вкусове ще блестят. Тази рецепта за сос песто се разтърсва малко, като замените слънчогледовите семки с кедровите ядки (които обикновено са скъпи) и добавите масло със зехтина.

Веднъж приготвен, се смесва с гореща паста за бърза, вегетарианска храна или гарнитура. Този сос може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник, покрит до две седмици. Можете също така да замразите песто за до шест месеца.

Съставки

  • 4 чаши опаковани пресни листа босилек, едро нарязани
  • 1 чаша сурови слънчогледови семки
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1 чаша прясно настърган пармезан
  • 2 супени лъжици несолено масло, стайна температура
  • 2 скилидки чесън, смачкани

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Поставете босилек, слънчогледови семки, зехтин, пармезан, масло,и чесън в купата на кухненски робот, снабден с металното острие. Преработете до пюре, като често стържете отстрани.

Image
Image

Прехвърлете пестото в малка купа с капак. Притиснете лист найлоново фолио към повърхността на пестото, след което запечатайте с капака, докато сте готови за употреба.

Image
Image

Оставете пестото да достигне стайна температура, преди да хвърлите с паста.

Image
Image

Варианти на рецептата

Променете пестото си по множество начини:

  • Използвайте орехи вместо кедрови ядки.
  • Опитайте да използвате сирене Pecorino Romano вместо пармезан.
  • Заменете пресния босилек за бебешки спанак или рукола.
  • Добавете сотирано, поширано или печено пиле, скариди или сьомга за по-засищащо ястие за месоядните във вашето домакинство.
  • Добавете 2/3 чаша много топла тежка сметана към всяка 3/4 чаша сос песто за кремообразен сос песто.

Как да използвате сос песто

Когато комбинирате паста с изискан сос като песто, най-добрата паста за използване е тази, която има дупки или извивки, които ще попият повече от соса. Изберете penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini и други, но не броете направо паста като fettuccine, ако това е всичко, което имате.

  • Сгответе 1 паунд паста по избор в подсолена вода.
  • Когато пастата се приготви ал денте, отстранете от котлона и отцедете.
  • В голяма купа комбинирайте 3/4 чаша песто при стайна температура с 2/3 чаша гореща вода за паста.
  • Добавете отцедена паста в купата и разбъркайте, за да комбинирате.
  • Добавете лимонов сок, сол,и черен пипер на вкус. Хвърлете отново и сервирайте веднага.

Препоръчано: