Рецепта за дълбоко пържен чипс от сладки картофи

Съдържание:

Рецепта за дълбоко пържен чипс от сладки картофи
Рецепта за дълбоко пържен чипс от сладки картофи
Anonim

Домашният картофен чипс е чудесна алтернатива на купените от магазина версии, а тези пържени сладки картофи са приятна промяна на темпото. Те са лесни за приготвяне и дълбоко пържени до хрупкаво съвършенство, плюс можете да контролирате солта или да добавяте други подправки, за да отговарят на вкуса на вашето семейство.

Както подсказва името, сладките картофи са естествено по-сладки от обикновените картофи. Сладостта им е мека, а при пържене се карамелизират. Ключът към тази рецепта обаче е да нарежете сладките картофи на много тънки парчета. Това е задача, която се изпълнява най-добре с мандолина, но някои кухненски роботове имат приставка, която може да се справи също толкова добре.

Другото съображение е олиото, в което пържите картофите. Искате масло с висока точка на дим - като фъстъчено или рапично масло - което може да се справи с високата температура, без да пълни кухнята ви с дим. Използвайте термометър, за да следите температурата на маслото за най-хрупкавия чипс. Всеки път, когато добавите сладките картофи, температурата естествено ще спадне с няколко градуса и отново ще се загрее, докато се готвят. За да избегнете навлажнения чипс, работете на партиди, за да не претрупвате тигана и да понижите температурата на маслото твърде много, след което го оставете да се върне до температурата, преди да добавите следващия кръг сладки картофи.

Добавете толкова сол към сладкия картофен чипс, колкото искате. Можете също да дадетенаправете пикантен удар с каджунска или креолска подправка или използвайте любимата си смес от подправки за персонализиран вкус. Те са страхотни заедно с почти всяко основно ястие и вкусна закуска, която семейството ви ще хареса.

Съставки

  • 2 средни сладки картофа
  • Олио, за пържене
  • Сол или повече на вкус

Стъпки, за да го направите

  1. Съберете съставките.
  2. Обелете сладките картофи; нарежете ги наполовина по дължина и след това нарежете много тънко с мандолина или приставката за рязане на кухненски робот. Поставете филийките в средна купа и покрийте със студена вода; оставете ги да престоят около 1 час.
  3. Извадете шепа резени сладки картофи от водата и ги отцедете добре върху хартиени кърпи. Загрейте олиото до около 355 F до 365 F във фритюрник или около 1 инч дълбоко в електрически тиган или дълбок тиган на котлона. Уверете се, че тиганът не е пълен с масло.
  4. Поставете двоен слой хартиени кърпи върху голяма купа или контейнер.
  5. Пържете резените сладки картофи на партиди от един слой за минута или две или до златисто кафяво.
  6. Повдигнете чипса с решетъчна метална лъжица и оставете излишното масло да капе обратно в тигана. Прехвърлете филиите в застлана с хартиена кърпа купа и внимателно разклатете купата или хванете хартиените кърпи за краищата и се движете напред-назад, така че чипсът да се отцеди добре.
  7. Извадете ги в тава, постлана с хартиени кърпи. Повторете с останалите чипове.
  8. Оставете чипса да изстине напълно и след това поръсете със сол преди сервиране.

Препоръчано: