Класическата рецепта за коктейл за странична количка

Съдържание:

Класическата рецепта за коктейл за странична количка
Класическата рецепта за коктейл за странична количка
Anonim

Колицата е един от най-добрите коктейли на всички времена. Той е толкова популярен днес, колкото беше преди век и е блестящо въведение в привлекателността на добре балансираните кисели напитки.

Рецептата първоначално е направена с коняк или арманяк; всеки ще създаде един от най-приятните коктейли с ракия, които можете да смесите. В модерния бар често вместо това се налива бърбън (което го прави технически кош за бърбън), а някои пиячи му се наслаждават с първокласно черешово бренди.

Който и базов ликьор да изберете, внимавайте с другите съставки на коша. Много е важно да се намери баланса между сладко и кисело, а твърде много лимон или ликьор може бързо да унищожи желания вкус. Популярно украса, споменато за първи път в рецепти от началото на 30-те години на миналия век, чаша със захарни рамки, добавя сладък контраст към киселата напитка.

"Страничната количка е фантастичен класически коктейл. Традиционно направена с луксозния коняк, тя е ярък, тръпчив и освежаващ. Коняците на средния рафт работят чудесно в кош, понякога дори по-добре от скъп. отлежалите спиртни напитки могат да загубят своята финес в коктейлите." -Том Мейси

Image
Image

Съставки

  • 2 унции бренди, коняк, арманяк или бърбън
  • 1 унция премиум тройна сек
  • 3/4 унция прясно изцеден лимонсок
  • Лимон или портокал, за гарнитура

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Изсипете съставките в шейкър за коктейл, пълен с кубчета лед. Разклатете добре.

Image
Image

Прецедете в охладена коктейлна чаша.

Image
Image

Гарнирайте с лимонов привкус. Насладете се.

Image
Image

Съвети

  • Ако желаете, обвийте чашата със захар.
  • Cointreau най-често се излива в коша. Ако ще изберете друга марка Triple sec, уверете се, че е от най-горния рафт.
  • Някои хора се наслаждават на количката си с равни количества Cointreau и лимонов сок; заливането обикновено е 3/4 унция от всяка. Балансът сладко-кисел може да се наложи да се коригира в зависимост от марките и стиловете ракия, която използвате.
  • Пресният лимонов сок е от съществено значение за кош. Един лимон трябва да даде около 1 3/4 унции, повече от достатъчно за две напитки.
  • За да намалите отпадъците, нарежете лимоновата спирала, преди да разрежете плода, за да изцедите сок.

Варианти на рецептата

  • Някои предпочитат да добавят малко обикновен сироп, за да премахнат ръба на тръпчивостта. Опитайте една чаена лъжичка сироп демерара 2:1.
  • За коктейл, който е малко по-сладък, опитайте испанското бренди de Jerez.
  • Налейте южноамериканското бренди писко за кош за писко.
  • Колицата е повлияла на много други коктейли. Някои също са класика, докато други са модерни творения, които играят кисела формула. Най-популярните рецепти са количката от Бостън, количката на Челси (известна още като Далила или бяла дама),и между чаршафите. Можете също да налеете водка вместо ракия за балалайка или да добавите овкусители. Кожата Blackberry и кошчето épicé (със сироп от халапеньо) са два интересни коктейла, които да опитате.

Историята на коша

Както се отнасят към повечето коктейли, има няколко истории за това кой е объркал първата количка. Една често срещана история се намира в "Изящното изкуство на смесването на напитки" (1948) от Дейвид Ембъри. В него се казва, че напитката е разработена в парижко бистро по време на Първата световна война от приятел, който се качи до любим бар в кошчето на мотоциклет. Въпреки че има спекулации, популярно се смята, че заведението е било нюйоркският бар на Хари.

Друго иск приписва Франк Майер, който е работил в хотел Paris Ritz. Както Гари „Газ“Регън посочи в „Радостта от миксологията“, това по-късно беше оспорено от човек на име Бертин, който работеше в Ritz след Майер.

Следващата история се премества в Buck's Club в Лондон, предполагаемият дом на френските 75. В книгата си от 1922 г. „Азбуката на Хари за смесване на коктейли“Хари МакЕлхън приписва напитката на Пат МакГари, един от великите бармани на деня. Това е подкрепено в "Коктейлите и как да ги смесваме" от 1922 г. на Робърт Вермейр.

Важно е да се отбележи, че MacElhone притежаваше нюйоркския бар на Хари и че той също кредитира Buck's Club за френските 75 в книгата си. Макар че беше популярен барман на деня, той също беше (очевидно) честен и не си приписваше заслуга за много от напитките, които често му се приписват.

Коя история е вярнаще остане въпрос на дебат и мнение: кошът е класическа кисела напитка и това не е под въпрос. Киселите са били популярни през златната ера на коктейлите в началото на 1900-те. По същото време бяха създадени и други страхотни кисели напитки, включително бренди маргаритка, кисело уиски и маргарита.

Колко силна е количката?

Кратките напитки като кошчето се сервират в толкова ниски обеми, защото са тежки за алкохола и доста мощни. С базов ликьор с 80 доказателства, средната количка тежи около 26 процента ABV (52 доказателства). Това е в съответствие с подобни коктейли като мартини и Манхатън.

Кой коняк е най-добър за странична коли?

Изберете коняк с балансиран вкус за кош. Опитайте Hennessy, Pierre Ferrand, Camus, H By Hine или Rémy Martin.

Препоръчано: