Рецепта за телешки ребра на бавна скара

Съдържание:

Рецепта за телешки ребра на бавна скара
Рецепта за телешки ребра на бавна скара
Anonim

Въпреки че не са толкова популярни като свинските ребра, телешките ребра са чудесна алтернатива и се готвят подобно на ребра от свински ребра. Тайната на апетитните телешки ребра е да ги приготвите бавно и на непряк огън; това не само ги прави нежни и много ароматни, но и помага да се предотврати изсъхването им.

Добрата марината също ще ви помогне да създадете разпадащо се месо, а тази много проста добавя вкус от чесън, мащерка, червено вино и соев сос. Някои хора се чудят дали трябва да сварите ребра преди печене на скара, да ги увиете във фолио по време на скара или да следвате други съвети, свързани с ребра за барбекю, но нито една от тези стъпки не е необходима за тази лесна и ефективна рецепта.

Има две разфасовки телешки ребра: задни ребра и къси ребра. За тази рецепта искате да използвате задни ребра, тъй като късите ребра (с костта) се възползват от различен метод на готвене, като задушаване. Като бонус, задните ребра също са по-евтини.

Съставки

4 паунда телешки ребра

За марината

  • 1/2 чаша сухо червено вино
  • 1/4 чаша соев сос
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 до 3 скилидки чесън, смляно
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1/2 чаена лъжичка кошер сол
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 супени лъжици барбекю сос, по избор

Стъпки, за да го направите

Съберетесъставки.

Image
Image

В средна купа комбинирайте съставките за марината. Разбъркайте добре.

Image
Image

Поставете ребрата в плитка неметална тава за печене и ги залейте с маринатата. Уверете се, че ребрата са равномерно покрити.

Image
Image

Покрийте с найлоново фолио и поставете в хладилник за 2 до 6 часа.

Image
Image

Загрейте скарата до 250 F и се подгответе за индиректно печене на скара. Когато грилът е горещ, извадете ребрата от маринатата и поставете на хладната страна на скарата, за да се готви индиректно. Изхвърлете марината. Затворете капака и гответе за 60 до 90 минути, като обръщате на всеки 15 минути, докато омекнат.

Image
Image

Можете да приложите сос за барбекю през последните 15 минути от времето за готвене, ако желаете. Не забравяйте да наблюдавате внимателно ребрата, за да не изгорят.

Image
Image

След като ребрата достигнат вътрешна температура от 165 F (уверете се, че сте проверили няколко ребра), свалете от котлона и сервирайте.

Image
Image

Каква е разликата между телешки гръб и къси ребра?

  • Тези две части на кравата се готвят много различно една от друга. Задните ребра остават, когато пържолите и печените без кости се отстранят, така че вкусът им е много подобен на пържола. Те готвят подобно на ребра от свински ребра.
  • Късото ребро е от част от ребрата на кравата, наречена плоча, която съставлява само около 13 процента от цялата ребра. Има повече месо от задните ребра и следователно е по-скъпа разфасовка. Късите ребра се възползват от метода на готвене, който включва някакъв вид течност; ако искашпечете ги на скара, най-добре е да купувате без кости.

Съвети за рецепти

  • Ако не виждате телешки ребра в месната част на вашия супермаркет, попитайте месаря, който може да има ребра замразени или пресни телешки ребра, които могат да бъдат нарязани.
  • Когато печете на скара, използвайте тиган под решетката на скара, за да предотвратите възпламеняване, тъй като телешките ребра имат много мазнина, която бързо изгаря. Следете ребрата и ги движете около скарата, ако възникнат възпламенявания.

Как да съхранявате и замразявате телешки ребра

  • Телешки ребра ще се съхраняват добре в хладилника, увити във фолио, за 3 до 4 дни.
  • За да замразите, увийте ги във фолио и ги прехвърлете в херметична торбичка за фризер за до 3 месеца.

Препоръчано: