Рецепта за японска супа от миди с чист бульон

Съдържание:

Рецепта за японска супа от миди с чист бульон
Рецепта за японска супа от миди с чист бульон
Anonim

Проста, но класическа японска бистра супа от миди с къси вратове е не само вкусна, но и лесна за приготвяне с много малко съставки. На японски прозрачните супи са известни като сумашиджиру. Тази бистра супа от миди се нарича асари (мида) не (от) сумашиджиру и се съчетава чудесно с всяко японско ястие.

Подобно на други миди, мидите с къси вратове или азари имат доста вкус, опакован в малките си черупки и изискват много малко подправки. За тази супа мидите се варят в тенджера с гореща вода, докато се отворят. Тези миди, които не се отварят, трябва да бъдат изхвърлени, тъй като не са годни за консумация. Бульонът става мътен сив цвят с деликатни морски вкусове и тогава знаем, че е готов. Супата се овкусява със сол на вкус. За да разкриете вкуса на този деликатен бульон, за гарниране на супата се използват много малки ивици лимонова кора. Това добавя достатъчно свежест и киселинност, за да помогне на супата да блести.

Ако се интересувате, други вариации на асари сумашиджиру включват използването на бульон даши на основата на паламуд (кацуо) или използването на бульон даши конбу (сушени водорасли) и намек за соев сос.

В местните магазини за хранителни стоки се предлагат все по-голямо количество асари, отглеждани във ферми, или малки миди. Обикновено отглежданите миди се почистват и пясъкът е бил отстранен преди товада бъдат опаковани за продажба. Следователно, веднага щом се приберете у дома, те са готови за употреба. Независимо от това, ако се чувствате принудени да го направите, не се колебайте да ги накиснете в прясна вода за до един час, за да премахнете излишния пясък.

Ако използвате диви миди, почистете ги и след това ги накиснете за до един час в купа с прясна вода, за да помогнете за премахването на пясъка. За най-добри резултати, както отглежданите във ферми, така и диви миди трябва да се приготвят в същия ден, когато са закупени.

Съставки

  • 1 паунд манилски миди (живи, в черупки, около 12 до 16)
  • 5 чаши вода
  • Кошер сол, на вкус
  • 1 лимон, с кора, за гарнитура
  • Mitsuba (див японски магданоз), за гарнитура

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

В среден съд сложете водата да заври. Намалете котлона до средна и добавете малко сол към водата (приблизително 1/2 до 1 чаена лъжичка сол).

Image
Image

Добавете пресни миди директно във вряща вода. Гответе, докато всички миди се отворят. Ако има неотворени миди, извадете ги от тенджерата и изхвърлете.

Image
Image

Докато мидите се готвят, почистете лимоновата кора с белачка или микропланка.

Image
Image

Сервирайте четири до пет миди в малки купички за супа и ги залейте с бульон. Гарнирайте с лимонова кора и японския магданоз, ако използвате, и сервирайте веднага.

Препоръчано: