Рецепта за японско картофено пюре Korokke

Съдържание:

Рецепта за японско картофено пюре Korokke
Рецепта за японско картофено пюре Korokke
Anonim

Korokke са сладкиши с картофено пюре, които са покрити с панко и пържени във дълбоко. Korokke е храна, която хората от всички възрасти обичат в Япония. С хрупкава коричка и кремообразен, солен интериор, те са вкусни, сервирани като лека закуска, предястие или част от ястие.

Казва се, че короке произхожда от френски крокет или холандски крокет. Тя става широко разпространена храна в западен стил в Япония в началото на 1900-те и се развива, за да отговаря на повече японски вкусове. Тази рецепта е за основен тип короке, но има много вариации. Къри короке се подправят с къри на прах, кабоча или тиквени короке, използвайте зеленчуците като пълнеж и дори никуджага короке, като използвате пюре от остатъчна никуджага, яхния с месо и картофи.

Опитайте с органично говеждо месо, моркови или гъби шийтаке. Насладете се на короке със сос по ваш избор – сос тонкацу, сос Уорчестър, кетчуп или просто такъв, какъвто е. Тъй като рецептата отнема известно време, за да се приготви, помислете да направите допълнително, за да замразите и да ги вземете, когато пожелаете.

Съставки

  • 4 средни картофа, обелени и нарязани на четвъртинки
  • 2 чаши растително масло
  • 1/4 паунд смляно говеждо месо
  • 1/2 среден лук, ситно нарязан
  • Кошер сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 1/4 чаша универсално брашно, повече, ако е необходимо
  • 1 голямо яйце,бит
  • 1 чаша панко галета
  • Тонкацу или друг сос за потапяне, за сервиране

Стъпки, за да го направите

Съберете съставките.

Image
Image

Сложете средна тенджера с вода да заври. Сварете обелените, нарязани на четвъртинки картофи, докато омекнат. Тествайте с шиш – готови са, когато шишът преминава лесно.

Image
Image

Отцедете сварените картофи в гевгир и ги върнете в тенджерата. Намачкайте картофите, докато са горещи.

Image
Image

Загрейте малко олио в среден тиган и задушете телешкото и лука до готовност.

Image
Image

Смесете картофено пюре със свареното говеждо месо и лук в купа за смесване. Разбъркайте заедно, подправете със сол и черен пипер и оставете сместа да изстине.

Image
Image

Оформете охладената смес с ръцете си на сплескани банички с овална форма.

Image
Image

Добавете олиото в дълбок съд с тежко дъно и загрейте на средно-висок огън до 350 F.

Image
Image

Добавете брашното в една плитка купа, разбитото яйце в друга и панко в друга. Намажете всяка картофена баничка с брашно. Потопете в разбито яйце и оставете излишното да оттече. Накрая намажете с панко.

Image
Image

Пържете в дълбоко, работете на партиди, ако е необходимо, до наситено златисто кафяво и хрупкаво, обръщайте при необходимост. Не претрупвайте тенджерата. Отцедете върху решетка за охлаждане или хартиени кърпи и повторете с останалите короке.

Image
Image

Сервирайте горещо с избор на сос за потапяне.

Image
Image

Съвети

  • Не правете короке твърде голям, илиняма да се задържат добре по време на пържене.
  • Не пържете твърде много наведнъж или температурата на олиото ще падне и ще направи корокето мазно.
  • Риджовите картофи са по-добрият избор от картофи за този тип ястие. Те са добри картофи за печене, но също така са чудесни за пържене и приготвяне на пържени картофи.

Как да съхранявате и замразявате

Картофените короке могат да бъдат замразени, така че продължете и удвоете рецептата, за да имате готови за по-късно. Пригответе според инструкциите, но не ги пържете дълбоко. Вместо това увийте необработените короке в найлоново фолио и след това ги поставете в торба за фризер. Ще издържат до един месец във фризера. Когато сте готови за ядене, няма нужда от размразяване, просто продължете и ги запържете дълбоко.

Препоръчано: